Gotowanie

4

Czy mogę zastąpić nasiona kozieradki liśćmi?

Przypadkowo przyniosłem ładunek nasion kozieradki, tak jak przylegają do liści, i zastanawiam się, czy mogę ich użyć jako zamiennika. jeśli nie, jakie są pomysły na to, co mogę z nimi zrobić, zanim trafią do kosza?

8 substitutions spices

3

Tajemniczy rozpadający się makaron Udon

Kilka tygodni temu miałem bardzo dziwne doświadczenie w tworzeniu makaronu udon. Niemal natychmiast po dodaniu suszonego makaronu do wrzącej wody i delikatnym poruszeniu zaczęli się rozpadać. Po kilku minutach nie było ani jednego kawałka dłuższego niż jeden cal. Nie smakowały też podobnie jak udon, ponieważ nie były ani pulchne, ani …

8 asian-cuisine noodles japanese-cuisine

2

Kiedy tworzysz przepis, co decyduje o tym, czy 2 składniki będą dobrze do siebie pasować?

W weekendy, kiedy mam więcej czasu na zabawę w kuchni, często eksperymentuję, łącząc rzeczy, aby zobaczyć, jak smakują / wchodzą w interakcje. Robiłem to dość losowo i miałem różne wyniki. Oto kilka „przepisów”, których ostatnio próbowałem: kurczak Zefir (zaskakująco dobry, jak kurczak z orzeszków ziemnych) kawa i kwaśna śmietana (ok, …

8 food-science

2

Jaki jest najbezpieczniejszy i najskuteczniejszy sposób na przecięcie grubej kości?

Kiedy dziś przygotowywałem kości do hodowli kurczaków, zostałem nieuprzejmie ostrzeżony, że moja technika rozszczepiania była nieodpowiednia do cięcia kości, kiedy prawie odrąbałam lewy kciuk. Na szczęście moje odruchy były na tyle szybkie, że udało mi się uchwycić tylko pękniętą miniaturę i coś, co przypominało dwa jednoczesne ataki serca. Ja wiem …

8 chicken knife-skills

4

Jaka jest różnica między Prime Rib i pieczeniem z żeberkami stojącymi?

Jaka jest różnica między Prime Rib i pieczeniem z żeberkami stojącymi? (i „pieczeń z żeberka”, gdy jesteś przy nim)

8 beef ribs cut-of-meat

3

Ile czasu zajmuje uszkodzenie nieotwartego sera?

Kupiłem jeden z tych bloków sera Dubliner (w Costco, dość dobrze zapieczętowany papierem woskowym) i przez pomyłkę zostawiłem go w samochodzie przez całe popołudnie. Biorąc pod uwagę, że jest nieotwarty, a pogoda jest stosunkowo chłodna, jakie są szanse, że nadal będzie dobrze?

8 food-safety storage-lifetime cheese

6

Dodać żelatynę do zupy jako zamiennik zapasów?

Moja żona zrobiła wczoraj zupę z kurczaka, ale nie mieliśmy na początek zapasów, więc użyliśmy wody. Pod względem smaku zupa była w porządku - brakowało odczucia w ustach związanego z dobrą zupą. Na zupie unosiło się mnóstwo oleju, więc nie brakowało mu tłuszczu. Myślałem, że prawdopodobnie dlatego, że zaczęliśmy od …

8 substitutions soup stock gelatin

3

Jak zatrzymać przylepianie płatków owsianych po bokach mojego wolno gotującego się garnka?

Kiedy gotuję płatki owsiane, zwykle robię płatki owsiane w powolnym naczyniu przez noc. Są smaczne itp., Ale niezmiennie na bocznych ściankach ceramicznego garnka wolnoogotowego przykleja się / przypala się owies. Biorąc pod uwagę, że każdy eksperyment jest pracą na noc, zastanawiam się, czy ktoś miał ten problem, a jeśli tak, …

8 cleaning slow-cooking oats crockpot

3

Zastosowania bułgarskiej / bałkańskiej przyprawy „lutenitza”

Widziałem słoik tej przyprawy o nazwie „liutenzia” w sprzedaży w supermarkecie tutaj w Los Angeles. Składniki mówią, że ma pasta pomidorowa, pasta pieprzowa, pasta marchewkowa i przyprawy. Wygląda / brzmi przepysznie, ale nie jestem pewien, co bym z tym zrobił. Mam pół umysłu, aby spróbować, ale jak się go powszechnie …

8 culinary-uses condiments

7

Jak weganizować i poprawić ten przepis na ciasto?

Mam patelnię do ciasta Build-a-Bear od Williams-Sonoma . Przepis na ciasto jest następujący: 3 szklanki (470 g) uniwersalnej mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 1/2 łyżeczki soli 16 łyżek (250 g) niesolonego masła 2 szklanki (500 g) cukru 4 jajka 1 1/3 szklanki mleka 1 1/2 łyżeczki wanilii Przesiej …

8 substitutions cake vegan

3

Jak upiec kasztany na otwartym ogniu?

Nigdy nie udało mi się skutecznie upiec kasztanów na otwartym ogniu. Zwykle kończą się zwęglonymi kasztanami, które są niejadalne. Czy jest na to dobra technika?

8 roasting fire chestnuts

2

Szarpane warzywa?

Mam kilku przyjaciół, którzy będą gotować palonego kurczaka. Jak zadałem w moim drugim pytaniu. Definitive Jerk Chicken Jednak niektóre z nich są wegetarianami. Chciałbym, żeby szarpnęły X, a X jest warzywem, które można by ugotować w podobny sposób, który dobrze smakowałby w sosie z palantem. Wszelkie sugestie dotyczące tego, jakie …

8 vegetarian caribbean-cuisine jerk

1

Jak można stosować zamiennie esencję waniliową i ekstrakt waniliowy?

To pytanie zawiera odpowiedzi, które wyjaśniają różnicę między esencją waniliową a ekstraktem waniliowym i które mówią, kiedy możesz chcieć jedna po drugiej - czy mam rację, sądząc, że „esencja waniliowa” jest taka sama jak „aromat waniliowy”? Moje pytanie brzmi - w przypadku wypieku, w którym kolor nie stanowi problemu, w …

8 baking vanilla

2

Jakiej techniki powinienem użyć, aby zrobić latkes na imprezę, aby nie musiałem pozostać w kuchni?

Zwykle zdarza się, że smażę świeże latkes podczas imprezy i kończę w kuchni przez większą część imprezy. Czy jest sposób dla mnie, aby wstępnie ugotować latkes, a następnie sprawić, by smakowały świeżo i chrupiąco po przybyciu gości? Oto kilka opcji, o których myślę, ale nie wiem, czy to zadziała dobrze: …

8 frying potatoes mass-cooking

4

Zalecenia dotyczące użytkowania zamrażarki

Wiem, że warzywa można zamrozić. Które warzywa dobrze reagują na zamrażanie? Które nie? Czy istnieją konkretne zalecenia dotyczące tego, które warzywa dobrze zamrażają?

8 freezing