Jak upiec kasztany na otwartym ogniu?

Nigdy nie udało mi się skutecznie upiec kasztanów na otwartym ogniu. Zwykle kończą się zwęglonymi kasztanami, które są niejadalne.

Czy jest na to dobra technika?

W Hiszpanii tradycyjny sposób polega na użyciu czegoś takiego:

Lub patelnia z otworami. Wielki dzień, by to zrobić, nazywa się Magosto i jest obchodzony 11/11, ale różni się w zależności od miasta. To jedna z najbliższych rzeczy do grilla, najpierw piecze chorizo, a potem pieczone kasztany.

Jeśli nie masz dostępu do tych narzędzi, najlepszym rozwiązaniem jest zbliżenie ich do ognia. Wykonaj małe nacięcie w prawie każdym kasztanie (aby uwolnić wilgoć). Te bez nacięcia wyskoczą i powiedzą, kiedy zaczną być gotowe. W tym momencie zacznij sprawdzać podobieństwo.

Być może wiesz już o cięciu, ale wiem, że niektórzy ludzie nie pieczą w domu, ponieważ nie wiedzą, że można to zrobić w zwykłym piekarniku, jeśli kawałki są na miejscu, aby uniknąć dzikiego trzaskania kasztanów.

Jak zasugerowano w jednym z komentarzy „It Grunt” , możesz zanurzyć je w wodzie na kilka godzin przed pieczeniem.

Umieść metalową płytę lub ruszt grillowy nad ogniem (najlepiej węgiel drzewny - bez zbyt dużego płomienia, szczególnie jeśli używasz rusztu). I rozgrzej go.

Podczas ogrzania wykonaj nakłucie lub nacięcie na każdym kasztanie przed umieszczeniem go w ogniu, w przeciwnym razie dostaniesz krakersy.

Ludzie robią to głównie na dwa sposoby:

lub

Wolę pierwszy (jeden kawałek w dół na środku), ponieważ jest to mniej pracy iz jakiegoś powodu uważam, że łatwiej jest oderwać posłowie.

Połóż je na metalowej płycie lub ruszcie na 20-40 minut, od czasu do czasu obracając je i przesuwając (jeśli ogień nie jest wszędzie taki sam). W zależności od ognia i temperatury czas może się znacznie różnić ... ale po zakończeniu będą wyglądać następująco:

Przy okazji, ten rodzaj powierzchni (jak na powyższym obrazku) działa najlepiej. Ale można to zrobić nawet na metalowej płycie bez otworów. (Dziury są lepsze, ponieważ faktycznie zostają „dotknięte” przez ogień ... co poprawia smak.)

Następnie po prostu odklej je (zarówno zewnętrzną, jak i wewnętrzną warstwę) i ciesz się.

Podobne przygotowanie można zastosować do tradycyjnego pieczenia w kuchence. Ale wszystko w ogniu zawsze smakowało lepiej!

Niektórzy mogą nazywać to oszustwem, ale odkryłem, że gotowanie kasztanów sprawia, że ​​łatwiej je jeść. Pieczenie ich może czasem je wysuszyć. Zauważyłem też, że lepiej zachowują swoje naturalne cukry, aby były słodsze!