Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
W jakim celu zazwyczaj stosuje się „sos rybny”?
Jakiś czas temu kupiłem „Sos Rybny” na przepis (o którym już dawno zapomniałem) i ostatecznie go nie użyłem. Teraz nie wiemy, do czego to wykorzystać, ponieważ żaden z przepisów dotyczących kuchni azjatyckiej, z którym się spotykamy, nie wydaje się używać tego. Mówi, że zawartością są sardele, sól i cukier, i …
1
Co to jest 100% sok?
Na etykiecie są różne rodzaje soków 100% sok Nie z koncentratu Z koncentratu Sok 96% (zwykle są tańsze). Jaka jest różnica między nimi?
10 juice 
2
Jak upiec bułki burgerowe, aby ekspandowały w poziomie zamiast w pionie?
Próbujemy upiec bułki burgerowe i zwykle bawimy się okrągłym indywidualnym ciastem na blasze do pieczenia i używamy innej blaszki do pieczenia, aby docisnąć ją w celu spłaszczenia. Teraz nasze ręce są tak obolałe po miesiącach robienia tego. Jedynym powodem, dla którego to zrobiliśmy, jest to, że nasze ciasto (wyobraź sobie …
6
Jak długo trwa życie espresso?
Jak długo trwa espresso, zanim będzie zbyt gorzkie? Wiem, że fasola może to zmienić, ale jaka jest przybliżona ocena? Próbowałem degustacji kawy, a niektóre strzały pozostały nieużywane przez około 5 minut, a barista powiedział, że te strzały były już „martwe” i że nie odzwierciedlają prawdziwego smaku kawy. Czy naprawdę mam …
10 coffee  espresso 
1
Naprawianie tłustego chili
Smażyłem mieloną wołowinę i cebulę na chili w oliwie z oliwek i nie odsączyłem. Teraz moje chili smakuje tłusto. Czy jest jakiś sposób aby to naprawić?
10 chili 
5
Jogurt domowej roboty: dodaj cukier / coś innego do przystawki?
Przeczytałem kilka przepisów w Internecie i to pytanie o to, jak zrobić własny jogurt. Niektóre przepisy mówią o dodaniu odrobiny cukru do startera, aby „bakterie miały coś do jedzenia”. Próbowałem więc dodać cukier w różnych ilościach, ale nie mogłem znaleźć związku: czasami mój jogurt robi się grubszy, a czasem nie. …
10 sugar  yogurt 
1
Ser Mozzarella. Uzyskiwanie mleka bawolego z pełnego mleka i gęstej śmietany
Próbuję zrobić mozzarellę z podpuszczki, kwasu cytrynowego i mleka. Jednak po przeczytaniu w Internecie o tym procesie dowiedziałem się, że najlepsza mozzarella produkowana jest z mleka bawołów. Mam do dyspozycji tylko mleko pełne (3% tłuszczu) i zastanawiałem się, czy mógłbym aproksymować mleko bawole poprzez dodanie ciężkiej śmietany (30% tłuszczu). Czy …
4
Dlaczego moja zielona herbata jest brązowa?
Jak napisała kiedyś Crystal Gale: „ Sprawisz, że moja zielona herbata stanie się brązowa ” . Lub coś w tym rodzaju. Kiedy zazwyczaj zamawiam (bezpłatną lub prawie bezpłatną) zieloną herbatę w japońskich restauracjach, zwykle jest ona wyraźnie zielona. W domu, bez względu na markę i czas na półce, zwykle jest …
10 tea  color  coloring 
2
Jak mogę zapobiec przepełnieniu herbaty przechowywanej w termosie?
Chciałbym zaparzyć dzbanek herbaty i przechowywać w nim termos, aby był gorący przez noc, aby móc go wypić przed wyjściem z łóżka. Wypróbowałem to podejście i odkryłem, że chociaż herbata smakowała dobrze świeżo parzona, do rana jest niezwykle ściągająca, jakby cały czas gotowała się z liśćmi. Zakładam, że chociaż próbowałem …
10 tea 
2
Czy nasiona nektaryny są jadalne?
Po południu, kiedy zjadłem nektarynę, odkryłem, że dół był otwarty. Ciekawe, rozerwałem go i znalazłem w środku ziarno podobne do migdałów (lub orzechów?). Pamiętam, że słyszałem, że niektóre migdały, a może ich krewni (owoce pestkowe?), Mogą być trujące w swojej naturalnej postaci. Czy nektaryny należą do tej kategorii? Jeśli tak, …
5
Jak smażyć w woku bez spalania oleju?
Mam wok, który uwielbiam używać do mieszania fry / curry ze względu na wysokie ściany. Mam dużo problemów, ale powstrzymuję olej od palenia. Wygląda na to, że ilekroć mam wystarczająco dużo gazu, by w rozsądnym czasie zbrązowić, dostaję dym, szczególnie z wysokich ścian. Zazwyczaj używam pestek winogron lub oleju rzepakowego …
10 frying  wok 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.