Ile przekąsek zrobić dla „tłumu”

Pomagam przyjacielowi zaplanować i przygotować „przekąski” na spotkanie pogrzebowe około 50–75 osób. W tej chwili myślimy o tacy na mięso i ser z pieczywem i krakersami, o „typowej” tacy na warzywa z rancho itp., Małych dymkach ...

Chciałbym zapytać „ile” powinniśmy zarobić?

Będziemy wdzięczni za wszelkie świetne sugestie dotyczące tego, co należy uwzględnić poza podstawami.

Dziękujemy wszystkim, którzy wnoszą swój wkład.

ps .. Próbowałem wielu rzeczy dla tagów, przekąsek, ilości, przekąsek, przekąsek, które obecnie nie istnieją. Jeśli ktoś ma sugestię odpowiednich „znaczników” do tego pytania, docenię wkład.

Jest to reguła, której używamy na imprezach dla dzieci w Brazylii, gdzie prawie wszystko, co je się, to przekąski (oprócz tortu urodzinowego), możesz użyć go jako punktu wyjścia dla innych regionów (ponieważ porcje są zwykle większe w US Chciałbym to trochę zwiększyć):

• 6-8 przekąsek (pikantnych) przedmiotów na osobę dorosłą, 4-6 na dziecko
• 4-6 słodkich produktów na osobę dorosłą, ~ 4 na dziecko (które zje większość ciasta)
• Dużo napojów (soda, sok, alkohol dla dorosłych), których nie pamiętam

Pikantny przedmiot ma mniej więcej rozmiar kulki o średnicy 1 "/ 2,5 cm, a słodki jest nieco mniejszy (1/2" / 1 cm średnicy).

Przy tych ilościach nikt nie jest całkowicie wypchany, a resztek też nie ma. W przypadku rodzajów żywności, które mogę ponownie wykorzystać później, zwykle otrzymuję trochę więcej niż „zalecane” ilości, ponieważ następnego dnia mogę wykorzystać resztki.

Nie do końca to, o co ci chodzi, ale słyszałem wytyczne o 1/2 funta mięsa (danie główne) na obiady, a następnie odpowiednio proporcje dań bocznych. To może dać ci trudny punkt wyjścia, który możesz po prostu zmniejszyć w zależności od tego, gdzie chcesz, aby mieściło się między przekąską lub posiłkiem.

Jak zauważyli inni, pora dnia i inne czynności będą miały wpływ na to, ile osób je. Rodzaj przekąsek może mieć również dość duży wpływ; mniejsze, łatwiejsze w obsłudze przedmioty pójdą szybciej. Możesz nawet grać z prezentacją, aby kontrolować, ile osób je; umieszczanie małych naczyń do serwowania i napełnianie ich z pojemnika do przechowywania podświadomie spowoduje, że ludzie nie wezmą tyle, ponieważ nie wygląda na to tak dużo.

Wreszcie, twoje szacunkowe liczby (50–75) to OGROMNA luka. To wzrost o 50%! Przy tak dużej przerwie albo będziesz miał dużo resztek, albo nie będziesz mieć wystarczająco dużo jedzenia. Nie ma możliwości dokładnego zaplanowania. Zaplanuj więc rzeczy, które chcesz jeść na następne 3 dni. ^ _ ^

Co do rzeczy do zrobienia ...

Przekąski pogrzebowe / pamiątkowe mają zwykle charakter kulturowy. Czy są jakieś lokalne potrawy lub potrawy religijne, które są oczekiwane? Następnie, czy są jakieś ulubione potrawy zmarłego? Z rodziny? Uważaj również na tabu kulturowe i dobrowolne ograniczenia dietetyczne: obfite w mięso mięso na pamiątkę wegetarianina jest prawdopodobnie niewłaściwe.

Jeśli chcesz tylko losowe przekąski, większość przystawek będzie działać. Szukaj rzeczy, które można przygotować, przechowywać, a następnie podawać, ponieważ przestrzeń kuchenna zyskuje na wartości w ostatnich godzinach przed wydarzeniem. Zapady są ładne i dobrze się rozciągają. Zapakowane przedmioty (takie jak świnie w kocach lub świnki) są łatwiejsze w obsłudze dla gości. Możesz nawet rozważyć pieczenie i robienie mini kanapek, ponieważ duża pieczeń rozciągałaby się dość daleko (polowanie na bułki z suwakiem lub kupowanie / robienie małych bułek). Piknikowe potrawy mogą być kolejnym doskonałym źródłem inspiracji.