Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Jak mogę określić czasy przetwarzania konserw?
Wiem, że bezpieczeństwo jest najważniejsze w konserwach i najlepszą odpowiedzią jest zawsze znalezienie zaufanego przepisu. Ale oczywiście nie jest to możliwe w przypadku każdego możliwego jedzenia, jakie można chcieć. Poza tym, skądś pochodzą zaufane przepisy (i działają, chociaż na przykład różne pH owoców są różne), a istnieje wiele firm zajmujących …
11 canning  acidity 
4
Czy można zrobić napój, który wyparuje w kontakcie z językiem konsumenta?
W jednym odcinku Star Trek: The Next Generation Guinan robi aperitif Tzartaka , który jest opisany jako: Prawidłowo wykonany punkt parowania głównego składnika napoju był o pół stopnia niższy niż temperatura ciała konsumenta. Tak więc ciecz odparowała natychmiast po tym, jak dotknęła języka, a smak był całkowicie przenoszony przez opary. …
11 beverages 
3
Czy rodzaj sitka wbudowanego w czajniczek ma znaczenie?
Od kilku lat robię herbatę w zwykłym szklanym dzbanku, ale zdarzyło mi się ją rozbić. Kiedy poszedłem na zakupy, zobaczyłem wiele czajników ze zintegrowanymi sitkami, które wyglądają wygodnie. Ale była duża różnica między sitkami. Niektóre zostały wykonane z cienkiej siatki ze stali nierdzewnej, jak zwykły filtr siatkowy. Inne były z …
11 equipment  tea 
2
Dlaczego komercyjny chleb brązowy (pełnoziarnisty) smakuje gorzko?
Używam tej mąki do robienia parathasów: Pillsbury Chakki Fresh Atta (mąka pełnoziarnista) To mąka pełnoziarnista. Paraty nigdy nie smakowały gorzko. Czy komercyjny chleb pełnoziarnisty jest wytwarzany z tego rodzaju mąki? Odkryłem, że komercyjny chleb pełnoziarnisty jest gorzki. Jaki jest powód? Jeśli zrobię brązowy chleb z tej mąki tylko , to …
11 baking  bread  wheat 
8
Gorąca czekolada i ser (Special Colombian)
Niedawno odwiedziłem Kolumbię w Ameryce Południowej i staram się odtworzyć jeden z ich tradycyjnych przysmaków. Dają ci piękny gruby kubek gorącej czekolady i kilka plasterków sera. Chodzi o to, że rozbijasz ser i wkładasz go do swojej gorącej czekolady. Ser topi się częściowo i można go następnie zjeść łyżką. Brzmi …
11 cheese  chocolate 
5
Jak równomiernie rozprowadzić masło na każdym kwadracie gofra?
Dzisiaj zrobiliśmy duże gofry w stylu belgijskim i trudno było mi równomiernie rozprowadzić masło na każdym kwadracie. W rzeczywistości było tak czasochłonne, że zanim skończyłem, gofry były ledwo gorące :( Jako drugą próbę pokroiłam łyżkę masła na 16 małych kostek i pozwoliłam każdej kostce stopić się w pojemnikach na masło …
11 butter  waffle 
5
Jaka jest idealna temperatura lodówki
Zauważam, że w obu krajach, w których mieszkałem, lodówki są przechowywane w temperaturze 6 lub 7 ° C (43–45 ° F). Kiedy byłoby zimniej, ludzie uważają, że napoje są zimne, gdy podaje się je prosto z lodówki (szczególnie zimą). Również niższa temperatura kosztowałaby więcej energii. Jaka byłaby najlepsza temperatura do …
5
Bekon do gotowania w formie bufetu
Kiedy byłem dzieckiem, co miesiąc chodziliśmy do niedzielnego brunchu do wysokiej klasy restauracji lub klubu wiejskiego w formie bufetu. W tych bufetach spotkałem się z hotelowymi patelniami z fantazyjnymi chromowanymi pokrywkami spoczywającymi na ich stojakach nad piecami Sterno. W jednym z tych patelni będzie jedna z moich ulubionych rzeczy: bekon. …
11 bacon 
2
Jak zrobić świecące Jello bez tonikowej wody?
Któregoś dnia znalazłem notatkę, w której napisano, że woda tonizująca świeci w czarnym świetle. Szybka kontrola na Wikipedii pokazuje, że to Chinina, która mącznieje. B2 również flouresces. Czy są jakieś inne jadalne substancje, które kwitną? Zrobiliśmy trochę Jello z tonikiem i chociaż dzieci uznały to za niejadalne, wyglądało fajnie w …
11 gelatin 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.