Chcesz usunąć zarazki z czosnku lub cebuli?

Mój kumpel zawsze każe mi usunąć zarazek (środek) z czosnku i cebuli, szczególnie jeśli zmieni kolor na zielony. Jakie są zalety i wady zarazków tych roślin?

Więc ... Zawsze uczono mnie, że go usuwasz, ponieważ jest gorzki. Zwykle go usuwam, jeśli jest wystarczająco duży.

Wydaje się jednak, że istnieje spór co do tego, czy to prawda (i do jakiego stopnia jest to prawda). Zobacz: http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore i http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/

Krótko mówiąc, istnieją mieszane nauki, czy należy je usunąć. Ale w gruncie rzeczy zarazek wpływa na smak czosnku. Niektórzy nazywają to gorzkim, inni nazywają go „bardziej czosnkowym”. Ruhlman sugeruje, że jeśli natychmiast uderzasz go ciepłem, nie ma sensu go usuwać. Jeśli robi coś, co sprawi, że czosnek będzie siedział wokół, to nie zrobi tego.

Z tego, co zasugeruję (i odtąd zamierzam robić odtąd), jest zignorowanie tego i jeśli zauważysz różnicę w smaku lub, co ważniejsze, uznasz, że wynik jest wątpliwy. następnie wyjmij go następnym razem. W przeciwnym razie nie przejmuj się, bo nie poznasz różnicy.

Zawsze usuwam mój, ponieważ uważam, że wpływa on na smak czosnku. Jednak odkąd zacząłem przechowywać czosnek w lodówce, zauważyłem, że czosnek utrzymuje się znacznie dłużej i rzadko rozwija zielone zarazki.