Zauważam, że w obu krajach, w których mieszkałem, lodówki są przechowywane w temperaturze 6 lub 7 ° C (43–45 ° F). Kiedy byłoby zimniej, ludzie uważają, że napoje są zimne, gdy podaje się je prosto z lodówki (szczególnie zimą). Również niższa temperatura kosztowałaby więcej energii.
Jaka byłaby najlepsza temperatura do przechowywania żywności. Czy byłoby to jeszcze niższe? Ile czasu na przechowywanie posiłków pozostanie dobre, gdy lodówka będzie chłodniejsza?
Odpowiedzi:
USDA mówi Temperatura zamrażania powinna wynosić 40 ° C (4,4 ° C) lub poniżej. Jeśli jedzenie jest tam w wyższej temperaturze (np. 43-45 ° F, pytanie to wspomina), dłużej niż 2 godziny i mówią, że jedzenie nie jest bezpieczne.
Pamiętaj, że gdy jest za zimno, po pewnym czasie części zamarzają, co może uszkodzić przedmioty lub poważnie pogorszyć ich przyjemny smak. Dotyczy to zwłaszcza produktów takich jak sałata, a nawet pomidory. Jeśli chcesz przechowywać resztki dłużej, rozważ zamrożenie ich.
Edycja: poprawiona do 40 ° F lub niższej
Optymalny zakres temperatur przechowywania łatwo psującej się żywności wynosi od 3 do 5 ° C (37 do 41 ° F).
Zauważyłem, że w lodówce występują różnice temperatur. Myślę, że góra jest nieco chłodniejsza niż spód, tak naprawdę nie wiem dlaczego. Trzymam sałatę i pomidory na dnie, w przeciwnym razie będą nieco zamrożone (jak powiedział zanlok).
Tak więc rzeczy, które szybko się psują (np. Mięso) trafiają na szczyt.
Kolejna rzecz (której nauczyłem się w House MD): nie wkładaj mleka do drzwi. Temperatura jest bardziej zmienna, więc mleko staje się kwaśne szybciej niż gdybyś włożył je do lodówki.
Niezależnie od wybranej temperatury docelowej pamiętaj, że większość lodówek domowych nie jest w stanie utrzymać tej temperatury w sposób niezawodny przez cały dzień i nie może utrzymać jej równomiernie w całej lodówce. Ten błąd jest ogólnie poprawiany w przypadku pełnej lodówki
Najlepszym sposobem jest zmierzenie jej za pomocą dokładnego i skalibrowanego termometru na półce, w której chcesz przechowywać krytyczne rzeczy, a nie pokrętło regulacji temperatury wbudowane w lodówkę
4 ° C jest powszechne, ponieważ dobrze zachowuje mleko, ale warzywa mogą cierpieć z tego powodu
Byłoby wspaniale, gdyby lodówki były wyposażone w cztery lub pięć komór, każda z własnym ustawieniem temperatury :-)
Różne kraje mają różne standardy bezpieczeństwa żywności. Jestem przyzwyczajony do 4 ° C, co jest standardem w Ameryce Północnej. Jednak w Europie widzę, że jaja są sprzedawane bez chłodzenia, a sery często są przechowywane bez chłodzenia w domach ludzi, więc uważam, że istnieje element kulturowy dla tolerowanego poziomu ryzyka i przewidywanych ram czasowych konsumpcji.
To zależy również od produktów spożywczych, które chcesz zachować. Mięso, a zwłaszcza ryby, powinny być chłodniejsze, a warzywa i owoce nieco cieplejsze. Wspomniane wytyczne dotyczące 4ºC są prawidłowe. Zauważ, że większość lodówek jest cieplejsza u góry, a niższa poniżej.
Ryby powinny być zbliżone do 0ºC z dwóch powodów. 1. Enzymy ryb będą działać (nawet po zamrożeniu) i 2. Bakterie ryb będą mniej dotknięte niższymi temperaturami. Powodem jest to, że ryby są zwierzętami zimnokrwistymi, które żyją w zimnym środowisku.
Tak więc nie ma jednej idealnej temp. ale w zakresie od 0ºC do 5ºC do przechowywania żywności.
Na marginesie, moja rodzina ma lodówki w wyższych temperaturach, więc napoje są cieplejsze niż jesteśmy przyzwyczajeni. Zatem, znowu, nie ma jednej idealnej temperatury, ale cokolwiek ty (i twoi rówieśnicy) jesteś przyzwyczajony.