Jaki jest prawidłowy stosunek do samodzielnej produkcji mąki?


11

Mam przepis, z którego korzystałem kilka razy i który prosił o samorosnącą mąkę. Niestety mam tylko zwykłą mąkę AP tam, gdzie teraz jestem.

Wiem, że mąka samorosnąca jest mieszanką mąki AP i proszku do pieczenia, ale nie znam tego stosunku.

Znalazłem pewne szacunki online, ale różnią się one dość.

Ile proszku do pieczenia potrzebuję na 1 kg mąki AP?

Odpowiedzi:


13

Do 1 szklanki samozbierającej się mąki dodaj 1½ łyżeczki proszku do pieczenia + ¼ łyżeczki soli do 1 szklanki mąki uniwersalnej. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Edycja : Obliczenia dodane przez Sebbidychef:

Według http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 szklanka nieprzesianej uniwersalnej mąki to 120 g.

Dlatego 1000 podzielone przez 120 jest powtarzane 8,3 (1000/120 = 8,3).

8,3 pomnożone przez 1,5 (1 1/2 łyżeczki) to 12,45, więc zaokrąglijmy to do 12,5 (12 1/2 łyżeczki lub 4,167 łyżek stołowych, w zaokrągleniu do 4 łyżek stołowych), (8,3 * 1,5 = 12,45). Metrycznie jest to 45 g proszku do pieczenia.

8,3 pomnożone przez 0,25 to 2,075, więc zaokrąglijmy to do 2 (2 łyżeczki), (8,3 * 0,25 = 2,075). W metrach jest to 10 g soli.

Tak więc na 1 kg mąki potrzebujesz 45 g proszku do pieczenia (4 łyżki stołowe) proszku do pieczenia i 10 g (2 łyżeczki) soli.


1
+1 za dane. Szukałem właściwego stosunku w gramach i bardzo trudno było go znaleźć.

Jaki jest powód dodania soli?
NaniBly,

-2

Używam jednej łyżeczki proszku do pieczenia na każdą filiżankę zwykłej mąki


Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.