Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Czy przed szlifowaniem muszę usunąć łodygi goździków?
Mam całe goździki i muszę je zmiażdżyć / zmielić. Czy powinienem oderwać części jagodowe od znacznie twardszej łodygi i po prostu zmielić to, czy też cała ta rzecz ma być użyta? (Używam moździerza i tłuczka, a nie młynka do przypraw, więc niemechaniczna manipulacja może mieć znaczenie!)
13 spices  grinding 
5
Podróżowanie z rozrusznikiem na zakwasie
Niedawno dostaliśmy przystawkę na zakwasie i uwielbialiśmy testować z nią wiele różnych przepisów. Za kilka tygodni polecimy do domu (po wakacjach na Alasce) i naprawdę chcielibyśmy zabrać ze sobą starter do domu. Jaki jest najlepszy sposób, aby bezpiecznie dostać się przez lotnisko?
3
Czy kuchenki indukcyjne zwiększają ryzyko pękania żeliwa?
Niedawno kupiłem blat, jednoczęściową kuchenkę indukcyjną o mocy 1800 W, głównie po to, aby zobaczyć, jak dobrze ta technologia działa w porównaniu do mojego zakresu gazu. Wyjąłem go z pudełka i od razu rzuciłem około pół cala wody na żeliwną patelnię jako test i ustawiłem cewkę na maksymalną moc. Zauważyłem, …
7
Co zrobić z nieudanym ciastem?
Wczoraj moja żona upiekła ciasto. Niestety była to katastrofalna porażka. Zamiast puszystej i soczystej okazało się, że jest to zwarta i bolesna do żucia masa (żeby nie powiedzieć bałagan). Jest tak zwarty, że leżące wokół niego rodzynki zaczęły go krążyć. Teraz rozmawialiśmy o tym, jak go wykorzystać. Spłukiwanie go w …
13 cake 
4
Jaka jest prawdziwa różnica w lo mein, chow mein, mei fun i chop suey?
Pytanie, jak ugotować Lo Mein? i niektóre odpowiedzi dotyczące rodzajów makaronów, zacząłem zastanawiać się, jakie są prawdziwe różnice w 4 nazwanych naczyniach. Wiem, jakie są różnice w amerykańsko-chińskich restauracjach i rozumiem, że istnieją różnice. (Np. Lo mein to zazwyczaj makaron pszenny, a mei fun to zwykle świetny makaron ryżowy.) Tak …
4
Stosunek jajecznika do ducha? [Zamknięte]
Zamknięte . To pytanie jest oparte na opiniach . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby można było na nie odpowiedzieć faktami i cytatami, edytując ten post . Zamknięte 3 miesiące temu . Wiem, wiem, że powinienem robić własny ajerkoniak, ale kiedy jestem w szczypcie i …
7
Czy mogę usunąć deskę do krojenia?
Powinienem był poświęcić więcej uwagi, ale po regularnym myciu górnej powierzchni moja półcalowa deska kołysze się jak kołyska. Odwrócone jest niepraktyczne, ponieważ ma przeciwstawkę. Starałem się utrzymywać wilgotny tył przez 24 godziny bez zauważalnego wpływu. Sugerowano tutaj mokrą trawę i słońce, ale nie wydaje mi się to zbyt praktyczne. Jakie …
8
Czy można zrobić mleko sojowe bez smaku „fasolowego”?
Kilka razy zrobiłam mleko sojowe przy użyciu suszonej fasoli. Zrobiłem to za pomocą garnka z wrzącą wodą, aby ugotować wstępnie namoczoną fasolę, zmiksować w blenderze i odcedzić. Mam również ekspres do mleka sojowego SoyaJoy. Bez względu na to, czego próbowałem, zawsze kończę na „beanowym” smaku, na pewno niczym w sklepie …
13 flavor  vegan  soymilk 
13
Kawa rozpuszczalna tylko z mlekiem?
Lubię mleko. Pomyślałem więc o robieniu mleka z kawą instant. Mam tutaj kawę, ale mówi, że powinienem użyć wody. Zawsze używam go z wodą i wlewam trochę mleka. Czy mogę używać tylko mleka bez wody?
13 coffee  milk 
2
Podawanie Creme Brulee dużej grupie ludzi
Mam 60 creme brulees ustawionych w słoikach. Chodzi o to, aby podawać to jednocześnie grupie 60 osób. Jak mogę się upewnić, że moja skorupa na pierwszy nie będzie rozmoczona? Każda creme brulee, od otwarcia do podpalenia, zajmuje około 30-60 sekund. Oznacza to, że pierwszy może skończyć przez 30–60 minut, zanim …
5
Czy olej odparowuje?
Mówi się, że olej odparowuje w bardzo wysokich temperaturach, ale czy podczas gotowania czegoś na patelni z olejem jest dym, który unosi się w górę z powodu parowania oleju? Jeśli nie, to dlaczego kominy po pewnym czasie stają się tłuste?
13 oil  frying-pan 
4
W jaki sposób stosuje się zielone i dojrzałe babki?
Widzę na sprzedaż zarówno zielone, jak i czarne (dojrzałe) banany. Zakładam, że nie są używane zamiennie. Jakie rodzaje potraw lub technik są odpowiednie dla każdego rodzaju? Czy różne typy są preferowane w różnych kulturach, czy też niektóre kultury doceniają oba?
13 fruit 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.