Uwielbiam enchiladas. Prawie zawsze zamawiam je w meksykańskiej restauracji. Zrobiłem je kilka razy w domu z przepysznym przepisem, ale to nie to samo, co dostaję w restauracji. Główną różnicą wydaje się być to, że przepisy, które widziałem, wymagają dodania sosu do garnka, dodania enchilad, a następnie dodania sosu i sera przed pieczeniem. To zawsze wychodzi rozmoczone. Nadal jest dobry, ale to nie to samo, co wchodzę do restauracji (lub podczas mojej ostatniej podróży do Meksyku), co wydaje się bardziej, że po prostu smażą enchilady wystarczająco długo, aby stopić ser.
Sądzę, że pytania padają na kilka różnych sposobów: czy to właściwy sposób na robienie enchilad? Czym różnią się te restauracje? Czy istnieją różne style tego dania, które wyjaśniają rozbieżność?