Mam pewną nietolerancję trawienną na jajka, które nie są w pełni ugotowane, chociaż mogę znieść miękkość żółtek jaj. W przypadku jaj smażonych lub gotowanych oznacza to, że białka są ustawione i że żółtko nie zawiera nadmiernie płynnego składnika. Trudno jest odwzorować to na jajecznicę, ale przynajmniej chciałbym, aby jajka były całkowicie ustawione (przynajmniej w przypadku, gdy nie dodano do nich niczego w postaci płynnej).
Zasadniczo smażę tylko jajka, a następnie upewniam się, że moje jajka są w porządku, obracając je na patelni dopiero po ustawieniu większości jaj (zgodnie z tym ). Nawet gdy moje jajka są podzielone na kilka różnych, niejednorodnie grubych kawałków, nie jest to zbyt trudne: z doświadczenia wiem, że czekanie na ustawienie boków jaja i trochę brązowienia zwykle załatwia sprawę. Techniki tutaj mogą również dotyczyć jajecznicy. Coś takiego jest dla mnie w porządku:
Czasami jednak muszę jeść jajecznicę gotowaną przez innych ludzi, która jest mniej chrupiąca niż to, co zwykle gotuję. Czasami nie jest oczywiste, czy jajka są w pełni wykonane, na przykład tutaj:
Czasami, jeśli jajka są dla mnie zbyt surowe, mówi mi się, że mogę je dłużej gotować, jeśli po prostu jem w czyimś domu. Tak czy inaczej, wciąż nie wiem, jak stwierdzić, czy moje jaja są rzeczywiście zrobione:
Wcześniej jadłem odpowiednio ugotowane jajka w stołówkach i chociaż niektóre oznaki (brak płynu) są ogólnie pomocne, jajka rzadko są tak brązowe lub twarde, jak to, co gotowałbym. Wydaje się, że suchość jest dobrą miarą skończoności, ale w niektórych warunkach miałem „sucho” wyglądające jajka, które wciąż smakowały podejrzanie miękko.
Kiedy odzyskuję takie jajka, trudno jest ocenić, kiedy jajka są w pełni ugotowane, ponieważ kawałki są zdecydowanie za małe, aby można je było usmażyć i przyrumienić, aby naprawdę dobrze działały.
Podejrzewam, że miękkość lub wilgotność jest złym wskaźnikiem tego, czy moje jaja są gotowe, jeśli zostaną dodane dodatkowe „mokre” składniki (np. Pomidory lub mleko).
Biorąc to pod uwagę, czy istnieje ogólna zasada dla nich?
Jak powinny wyglądać w pełni ugotowane, „jajecznica”? (Czy powinny być całkowicie suche? Myślę, że tak powinno być, ale doceniłbym potwierdzenie.) Jak odróżnić jaja „puszyste” od jaj, które nie są w pełni ugotowane? (Nie chcę niepotrzebnie wyrzucać jaj w restauracji, które są zbyt miękkie, ale w rzeczywistości są ugotowane).
Jeśli do jaj zostanie dodany płyn, jaki jest rozsądny czas gotowania, po którym mogę założyć, że moje jajka zostaną zrobione?
Być może jest to naprawdę „podstawowe” pytanie, ale raczej nie ryzykuję przez kilka godzin mdłości przy rzadkich okazjach, w których nie byłem w stanie uniknąć jedzenia jajecznicy.