Pytania otagowane jako temperature

Pytania o optymalną temperaturę do gotowania / przygotowywania określonych potraw lub o wpływ określonych temperatur na różne rodzaje potraw. Pytania mogą również obejmować to, jak najlepiej osiągnąć / utrzymać określoną temperaturę dla określonego rodzaju żywności.

3
Jak decydujesz, w jakiej temperaturze piec?
Jaka jest logika wyboru temperatury pieczenia? Oczywiście, jeśli przestrzegasz przepisu, powiesz, jakiej temperatury użyć, ale chciałbym zrozumieć uzasadnienie tego. Czy jest to kwestia gęstości (grubsze potrawy należy gotować niżej, aby dostać się do środka bez spalania na zewnątrz), czy też istnieją inne czynniki?
3
Gotowanie ziemniaków na dużej wysokości przez Karola Darwina
Właśnie przeczytałem o próbie Charlesa Darwina, by ugotować ziemniaki na dużych wysokościach. Na The Voyage of the Beagle możesz przeczytać: Przekroczywszy Peuquenes [Piuquenes], zeszliśmy w górzysty kraj, pośredni między dwoma głównymi pasmami, a następnie zajęliśmy nasze kwatery na noc. Byliśmy teraz w republice Mendozy. Wysokość nie była prawdopodobnie mniejsza niż …
4
Czy nie ma zastosowania do wysokich temperatur w piekarnikach?
Zaraz kupię nowy piekarnik. Mogę kupić taki, który może gotować na parze, lub taki bez. Ten z parą (ładna, ale niekonieczna funkcja) osiąga temperaturę tylko 230 ° C / 446 ° F, podczas gdy zwykły do ​​275 ° C / 527 ° F. Sprzedawca twierdził, że nikt nie potrzebuje niczego …
18 temperature  oven 
4
Jak dokładna jest technika ręczna do grillowania?
Przeczytałem kilka artykułów i obejrzałem kilka filmów mówiących o właściwym sposobie pomiaru temperatury grilla. Zasadniczo określają, czy możesz trzymać rękę X cali nad grillem przez Y sekund, grill ma zakres w zakresie od Z1 do Z2. Czytałem na przykład, jeśli możesz trzymać rękę 3 cale nad grillem przez 2 do …
3
Jak gorący musi być czosnek, aby stracić ostrość?
Zainspirowany ostatnimi pytaniami, zrobiłem manicotti w weekend. Przepis, którego użyłem, wymagał mielonego czosnku w nadzieniu. Uwielbiam czosnek i zwykle stosuję co najmniej podwójną dawkę przepisaną przez przepis. Po pieczeniu przez około pół godziny ser całkowicie się stopił, a nadzienie zostało ustawione zgodnie z moją satysfakcją. Czosnek jednak nie był wystarczająco …
1
Co muszę wiedzieć o temperaturze i bezpieczeństwie żywności?
Odpowiedzi na to pytanie są dziełem społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie akceptuje nowych odpowiedzi ani interakcji. Jakie ogólne zasady muszę przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej żywności? Skąd mam wiedzieć, w jakiej temperaturze ugotować coś lub czy moje jedzenie jest bezpieczne w temperaturze pokojowej?
6
Jeśli przepis amerykański określa „olej roślinny”, jakiego rodzaju oleju należy użyć w Wielkiej Brytanii?
Przepis wymaga podgrzania „oleju roślinnego” do dokładnie 375 stopni Fahrenheita za pomocą termometru cukierkowego. Ale czy większość olejków nie jest wytwarzana z warzyw? Niektóre mają punkt dymienia mniejszy niż 375. Myślę o użyciu oleju z orzeszków ziemnych (orzeszków ziemnych) lub oleju z otrębów ryżowych, ponieważ mogą one zarówno poradzić sobie …
6
Czy utrzymywanie pełnej lodówki / zamrażarki znacząco przyczynia się do efektywności energetycznej?
Jest to jedno z tych stwierdzeń, z którymi często się spotykam, ale tak naprawdę nigdy nie widziałem dowodów na jego poparcie. Rada często idzie nawet dalej, mówiąc, że jeśli twoja lodówka / zamrażarka jest względnie pusta, powinieneś coś dodać (np. Butelki z wodą). Pojawiły się tu również takie stwierdzenia, jak …
6
Jak długo mam gotować wieprzowinę (w 100 ° C)?
Teraz gotuję łopatki wieprzowe w piekarniku w temperaturze 100 ° C (212 ° F). Planowałem piec go przez 7 godzin, czy to wystarczy, by bezpiecznie go ugotować? Widziałem wykres FDA dotyczący minimalnych temperatur wewnętrznych - ale nie jestem pewien, jak przełożyć to na temperaturę / czas piekarnika.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.