Pytania otagowane jako substitutions

Pytania dotyczące możliwych substytucji składnika. Proszę podać powód zamiany.

9
Czy w przepisach na deser można stosować ghee zamiast masła?
Masło jest nieuniknionym składnikiem większości przepisów na desery. Z definicji gheejest tylko klarowanym masłem, ale dla mnie smak jest zupełnie inny. Smak masła jest bardziej zbliżony do ciężkiej śmietany, podczas gdy smak ghee jest bliższy olejowi kuchennemu (przynajmniej mojemu językowi). Czy warto stosować gheezamiast przepisów butterna desery i ciasta? Czy …
12
Czy można zagęścić sos bez mąki i skrobi kukurydzianej?
Jestem na diecie, w której nie mogę jeść wielu rzeczy, których zwykle używałbym do przygotowania sosu, w szczególności kukurydzy i mąki. Planuję dziś upiec kurczaka i pomyślałem, że byłoby wspaniale mieć trochę sosu. Czy oprócz skrobi kukurydzianej / mąki mogę coś zagęścić? Uwaga: nie jem też ziemniaków, soi ani nabiału, …
4
Ciasto bez kłopotów, bez ugniatania
Chciałem spróbować stworzyć rodzaj ciasta z nadzieniem curry, ale jestem ciekawy, czy istnieją jakieś dobre ciasta, które mógłbym wykorzystać, które nie wymagają długiego czasu oczekiwania / ugniatania / wzrostu wymaganego przez większość przepisów na chleb. Zasadniczo uważam, że idealnym przypadkiem jest to, że istnieje szybkie i łatwe ciasto, które mogę …
3
Czy mądrze jest używać folii aluminiowej w kuchence mikrofalowej? Czy istnieje substytut folii aluminiowej?
Niedawno szukałem przepisu na szybkie Chawanmushi i natknąłem się na przepis wykorzystujący folię aluminiową w kuchence mikrofalowej. Przede wszystkim myślałem, że folia aluminiowa z poszarpanymi krawędziami spowoduje iskrzenie. Po drugie, dlaczego nie możesz po prostu użyć plastikowego opakowania? Nie próbowałem tego, ponieważ nie chciałem wywoływać pożaru ani zrobić czegoś złego, …
5
Zastępuje pastę z czerwonej fasoli?
Niedawno kupiłem książkę z azjatyckimi przepisami. Autor zdaje się mieć ogromną sympatię do pasty z czerwonej fasoli (azuki), ponieważ wymaga tego około połowa przepisów. Niestety dostępność czerwonej fasoli wydaje się być na tym samym poziomie, co jajka dodo. Czy jest coś, co można wykorzystać jako substytut, aby uzyskać przybliżone przybliżenie …
5
Spożywanie strąków kardamonu
Robię danie, które wymaga sześciu kapsułek kardamonu dodanych podczas gotowania. Czy po zakończeniu gotowania potraw powinienem spróbować zlokalizować i usunąć strąki? Zakładam, że są jak liście laurowe, nieprzyjemne do gryzienia, ale poza tym nieszkodliwe.
3
Czy MSG jest konieczne lub czym go zastąpić?
Zawsze słyszałem, że powinieneś trzymać się z dala MSG. Na przykład przy zakupie kryształów bulionu zawsze powinniśmy upewnić się, że nie zawiera MSG. Jednak natknąłem się na ten przepis na zupę szpinakową, która wymaga 1/2 łyżeczki MSG. To mnie zastanawia, czy są jakieś plusy w MSG. Czy powinniśmy trzymać się …
9
Co podczas pieczenia działa dobrze jako substytut cukru?
Jestem ciekawy, co mogę użyć do zastąpienia cukru podczas pieczenia. Naprawdę nie interesują mnie sztuczne słodziki. Na przykład odkryłem, że sok jabłkowy działa dobrze w niektórych babeczkach. Czy są jakieś zamienniki, które działają szczególnie dobrze w przypadku innych wypieków? Jakieś ogólne zasady wyboru zastępcy?
10
Majonezowe substytuty
Uwielbiam sałatki z makaronem, sałatkę z tuńczyka, kanapki i sosy; ale tak naprawdę nie podoba mi się tekstura majonezu ani uczucie, które odczuwam po jedzeniu majonezu. Które substytuty majonezu działają dobrze? W przypadku jakich potraw uważasz, że Twój zamiennik jest odpowiedni?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.