Pytania otagowane jako meat

Pytania o mięso zwierzęcia (zwłaszcza ssaka) używanego jako pokarm.

1
Pasztecik z burgera smażony w musztardzie
Jednym z charakterystycznych elementów kalifornijskiej sieci burgerów In-n-Out Burger jest burger „Animal Style” z ich tajnego menu, w którym smażony jest musztarda. Ma lekko pikantny smak, z chrupiącą, prawie karmelizowaną powierzchnią, ale soczystym środkiem i jest często cytowany jako najlepszy dostępny burger fast-food. Znam podstawową ideę tego procesu: wylać musztardę …
1
Kolory mielonej wołowiny wydają się dziś inne
Dlaczego w „starych dobrych czasach” (gotuję / kupuję / rzeźę od 6 dekad) świeżo zmielone mięso było czerwone, dopóki długotrwałe narażenie na tlen nie zmieniło koloru na brązowy (kupione w sklepie, pakowane mięso było nieco szare .. . ciemniejsze na zewnątrz i ładne różowe / czerwone w środku). Dzisiaj zauważam …
6 meat 
2
Jakie techniki gotowania można zastosować na grillu?
Byłem wegetarianinem przez kilka lat i nadal mieszkam w wegetariańskim domu, więc całe moje doświadczenie kulinarne dotyczy wegetariańskiego jedzenia. Mój partner i ja ustaliliśmy, że mogę gotować dla siebie mięso na naszym grillu gazowym. Ponieważ nie mam doświadczenia w gotowaniu mięsa, chciałbym nauczyć się tylu technik, ile tylko mogę. Czy …
2
Aromat Doner Kebab
Doner Kebab to rodzaj jedzenia, które przyciąga każdego przechodzącego właśnie aromatem pochodzącym z miejsca, w którym je wytwarza. W miejscu, w którym mieszkam, robią kebaby donerowe z wieprzowiny, a nawet kurczaka zamiast baraniny, a aromat jest nadal taki sam, więc myślę, że to nie mięso, ale przyprawy i / lub …
1
Co zrobić, gdy przypadkowo zaniosę za dużo soli na mięso?
Wciąż uczę się gotować, a wczoraj podczas gotowania nakładałem zbyt dużo soli na mięso. Co mogę zrobić, aby nie marnować mięsa? Nadal mam trochę surowego mięsa, ale obawiam się, że będzie zbyt słone, jeśli zmieszam oba razem. Słyszałem, że mogę umieścić mięso we wrzącej wodzie, aby spróbować pozbyć się soli, …
2
jaki rodzaj mięsa jest używany na stacjach rzeźbiarskich?
Jeśli pójdę do stołówki, a na desce do krojenia mają kawałek mięsa, który kafeteria nazywa „pieczoną wołowiną”; ogólnie jaki kawałek mięsa jest używany? Kafeteria kroi ją bardzo cienko na około osiem centymetrów. wielkość porcji to 1 do 3 plasterków. Wiem, że to nie jest żebro Prime. jest przycięty zbyt cienko, …
4 meat 
2
Czy muszę gotować nerki?
Właśnie rozmawiałem dzisiaj z kimś na czacie science fiction, kiedy pojawił się temat nerek: Nerki nie są „złe”, ponieważ mają konsystencję i smak mięśni / mięsa… ale są bardzo gorzkie, nawet po przygotowaniu. Myślę, że powinieneś je ugotować. Nigdy wcześniej nie gotowałem nerek i nie zamierzam tego robić. Ale plakat …
4 meat  boiling 
1
Jak ratować „suche” Carnitas?
Robiłem carnitas w powolnej kuchence. Nie dostałem mięsa wieprzowego z łopatki / kawałka tyłka, aby przygotować przepis na carnitas. Zamiast tego użyłem schabu ... i natarłem sól, pieprz, kminek, oregano na mięsie. Wkładam cebulę, świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy i czosnek. Gotowałem przez 8 godzin na małym ogniu. Po ugotowaniu trochę …
3 meat 
2
Powlekanie mięsa mąką przed zrumienieniem, zły pomysł?
Przez długi czas, zanim zrumieniłem mięso, które następnie duszono, pokryłem je mąką, aby zapewnić odpowiednią konsystencję powstałego sosu. Czy są wady tej metody? Czy powinienem po prostu przyrumienić mięso na duszone potrawy bez mąki, a następnie zagęścić duszący płyn zawiesiną?
3 meat  flour  stews  braising 
3
Dobra nić do wiązania mięsa
Chcę przygotować kotlet de volaille . To trochę jak Cordon Bleu, ale z wykorzystaniem naturalnej kieszeni w piersi z kurczaka, a w środku jest tylko masło i świeże zioła. Myślałem o związaniu mięsa nićmi, takimi jak rolada, ale nigdy wcześniej tego nie robiłem, więc nie wiem, jakiego rodzaju nici użyć. …
3
Substancje zmiękczające mięso chemiczne
Znam ananasa (gotowanie na Hawajach), cebulę (stek Chaliapin), sok marynowany (Chick-fil-A) i miód (Shokugeki no Soma). Wszystkie zmiękczają mięso poprzez gotowanie i / lub marynowanie. Moje pytania to: Jakie są inne zmiękczacze mięsa? Czy istnieje bezsmakowy lub bardziej łagodny substytut, który nie nadawałby tak wielkiego smaku?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.