Chcę przygotować kotlet de volaille . To trochę jak Cordon Bleu, ale z wykorzystaniem naturalnej kieszeni w piersi z kurczaka, a w środku jest tylko masło i świeże zioła.
Myślałem o związaniu mięsa nićmi, takimi jak rolada, ale nigdy wcześniej tego nie robiłem, więc nie wiem, jakiego rodzaju nici użyć. Czy jest jakiś specjalny rodzaj nici, czy moja poliestrowa nić do szycia wystarczy?
Zajęło mi to trochę czasu, ale znalazłem nazwę potrawy w języku angielskim - Chicken Kiev.
Odpowiedzi:
W przypadku czegoś delikatniejszego niż sznurek kuchenny powinna wystarczyć każda nić ze 100% naturalnego włókna (bawełna, konopie). Tworzywa syntetyczne (poliester, sztuczny jedwab, nylon) mogą topić się lub odgazowywać w jedzeniu pod wpływem wysokiej temperatury.
Nie używaj poliestru, zamiast tego użyj sznurka kuchennego .
Można stosować niesmaczną nić dentystyczną (tradycyjną, nie w wersji ze ślizgaczem) i jest ona delikatniejsza niż sznurek kuchenny.
Wykałaczki można również wykorzystać do zamknięcia kieszeni i mogą być nieco łatwiejsze do usunięcia niż nitka.
Powodzenia w daniu!