Gotowanie meat

9

Czy mogę wkładać zamrożone mięso do wolnowaru?

Zastanawiałem się, czy mogę włożyć mięso bezpośrednio z zamrażarki do wolnowaru. Chcę mieć możliwość umieszczenia kurczaka w powolnym naczyniu bez konieczności rozmrażania przez cały dzień w lodówce. To jest możliwe?

17 food-safety meat slow-cooking

2

Co to jest poparzenie zamrażarki?

Co powoduje poparzenie zamrażarki? Jak mogę sprawdzić, czy mięso jest spalone w zamrażarce?

16 meat

1

Jak radzić sobie z krwią uwalnianą podczas rozmrażania mięsa w lodówce?

W sobotę wyciągnąłem paczkę dziczyzny z zamrażalnika do rozmrożenia i mam nadzieję, że zrobię z niej stroganoff tej nocy. Jednak dziś rano zauważyłem, że opakowanie (w misce) naprawdę wypuściło dużo krwi. Mam tutaj kilka pytań: Nie było dużo powyżej 40 ° F (4,4 ° C), ale czy mam problemy z …

16 food-safety storage-method meat freezing venison

12

Używasz uszczelniacza próżniowego do marynowania?

Dzięki uszczelniaczom próżniowym, które trafiły na rynek, do produktów dodano wiele zabawek. Jedno takie urządzenie służy do marynowania mięsa. Wygląda to jak pojemnik na tupperware z dyszą na pokrywie i używasz węża do odkurzania całego powietrza. Twierdzenie jest takie, że to rozdzieli włókna mięsa, umożliwiając marynowanie w połowie czasu. Moje …

15 meat marinade vacuum

4

Jak długo nie gotuje się mięso przechowywane w zamrażarce? [duplikować]

To pytanie ma już odpowiedź tutaj : Jak długo mogę przechowywać żywność w spiżarni, lodówce lub zamrażarce? (1 odpowiedź) Zamknięte 2 lata temu . Kurczak, wołowina, a nawet krewetki? Jak długo mogę go tam trzymać, zanim się zepsuje?

15 meat storage-lifetime freezing raw-meat

5

Sztuczki zapewniające reakcję Mailliarda / Browninga?

Wygląda na pytanie, które zadano by wcześniej, ale nie mogłem znaleźć wcześniej istniejącego pytania. Przepraszam, jeśli to duplikat. W każdym razie robię dużo smażonego mięsa, zwykle z kurczakiem. Moja zwykła metoda - kostkę kurczaka, a następnie solenie w sosie sojowym, brązowym cukrze, odrobinie oleju i imbiru. Następnie osuszam go ręcznikami …

15 chicken meat food-science stir-fry maillard

7

Czy mleko zmiękcza mięso?

W innym pytaniu zasugerowałem, że mleko może być użyte jako zmiękczacz. Wywołało to sporo sceptycyzmu, więc myślę, że warto przełamać to pytanie. Pomysł zrodził się z „The New Best Recipe”, która ma niewielką sekcję zatytułowaną „NAUKA: Dlaczego mleko robi mięso delikatne?”. Powtórzę trochę z tego, co mówi: „... jeśli pominiesz …

15 meat tenderizing

4

Czy zanieczyszczenie przyprawy powoduje jej dotknięcie po dotknięciu surowego mięsa?

Kiedy gotuję surowe mięso, zwłaszcza paski kurczaka, rozkładam je na desce do krojenia z kilkoma workami i pojemnikami z przyprawami z boku. Właściwie nie używam zbyt wielu shakerów do przypraw. Ponieważ moje palce mogą jednocześnie trzymać tyle przypraw, często wracam do torby, biorę trochę i pocieram mięso. Ale to po …

15 food-safety meat

7

Dlaczego ryby nie są uważane za mięso?

Czytając wątek na temat gotowania , przyszło mi do głowy stare pytanie: jestem Azjatą i nie miałem problemów z daniami z mięsa i „ryb”. Ale niektórzy z moich starszych niemieckich przyjaciół twierdzą, że mięso i „ryby” nie pasują. Dlaczego ryby nie są uważane za mięso? A jakie gatunki są uważane …

15 meat fish language

2

Właściwości dobrego stku?

Mówię o tym, co robi dobry kawałek mięsa na stek. nie jak go ugotować . Jaki rodzaj cięcia? Grubość? suchy wiek? marynować czy nie? przyprawa? Zawsze byłem zwolennikiem Ribeye (wysoka zawartość tłuszczu), przyciętego do minimum 1,5 cala, aby uzyskać przyjemny chrupiący (bardziej brązowy niż szary) na zewnątrz z czerwonym wnętrzem. …

14 meat steak cut-of-meat

7

Naczynie, które formuje mięso w cylindry

Robię kebaby, które polegają na zmieszaniu zmielonego mięsa i przypraw, a następnie zwinięciu ich w małe cylindry. Zwykle toczę ręcznie, ale wkrótce muszę zrobić je na dużą objętość i chciałbym, aby wyglądały trochę bardziej jak idealne cylindry. Nie potrafię wymyślić nazwy narzędzia, które mogłoby być tanim, małym narzędziem ręcznym, które …

14 meat

4

Czy „dziczyzna” smak dziczyzny jest po prostu grzeczną nazwą „zgniłego”?

Od dłuższego czasu mam teorię, że to krew w jeleniu powoduje smak grypy. Łowcy wypatroszą jelenia wkrótce po zabiciu, ale nie wykrwawiają go ani nie chłodzą przez wiele godzin lub dni. Wyciągnięcie go z lasu zajmuje trochę czasu, a następnie powrót do domu i odczekanie następnego dnia przed wizytą w …

14 meat language venison

1

Czy istnieje różnica między zamrażaniem mięsa w temperaturze 26 ° F i 0 ° F?

Zgodnie z tą odpowiedzią wolno sprzedawać indyki tak świeże, o ile nie zostały zamrożone poniżej 26 ° F. Jaki jest cel tego prawa / regulacji?

14 meat freezing turkey frozen raw-meat

7

Dlaczego burgery czasami rozpadają się na grillu?

Czasami podczas gotowania burgera całkowicie go rozpadałem bez wyraźnego powodu. Czy wynika to z użycia zbyt chudego mięsa mielonego? Nie dodaję niczego do mięsa i nie spędzam zbyt wiele czasu na obróbce mięsa w celu uformowania ciasta.

14 grilling meat hamburgers

15

Dlaczego moja pierś kurczaka staje się taka sucha?

Kiedy piecze całego kurczaka, zawsze upewniam się, że mój kurczak jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze. Dość często skutkuje to soczystymi nogami i udami, ale suchymi piersiami. Czy jest powód, dla którego piersi kurczaka są tak suche, a nogi i inne rzeczy są wilgotne i pyszne? Czy są jakieś sposoby pieczenia …

14 chicken meat roast

Pytania otagowane jako meat