Pytania otagowane jako equipment

Pytania dotyczące wyboru, konserwacji i używania narzędzi i sprzętu do gotowania.

2
Dlaczego „patelnie do smażenia” mają proste boki?
Czytałem wiele razy, że podczas smażenia patelnia zwykle ma zakrzywione boki, aby umożliwić rzucanie jedzeniem. Jednak za każdym razem, gdy patrzę na patelnie na stronach internetowych z zakupami i takie, patelnia z napisem „saute pan” ma proste pionowe boki i pokrywkę. Pokrywka jest jeszcze bardziej myląca, gdy się o tym …
1
Czy tłuczek granitowy wymaga ponownego rowkowania?
Mam granitowy tłuczek moździerzowy, którego używam do mielenia przypraw i innych rzeczy. Mam drugą rękę i używam jej przez 3-4 miesiące. Zauważyłem, że małe promieniowe gaje na powierzchni mielenia pestla powoli znikają. Czy muszę ponownie zasadzić tłuczek? Jeśli tak, jak to się robi? Nie mogę znaleźć żadnych informacji na ten …
1
Jak dbać o drewniany moździerz i tłuczek?
Jak utrzymać drewniany moździerz i tłuczek? Właśnie to zrozumiałem i zrozumiałem, że muszę go najpierw naoliwić, aby uszczelnić / chronić przed zachowaniem smaku tego, co szlifuję, co ma sens. Ale jak utrzymać go na dłuższą metę? Umyj go wodą, a może mydłem? Po jakimś czasie olej?
13
Sous vide bez plastikowych toreb?
Bardzo podoba mi się pomysł gotowania steków za pomocą sous vide. Jednak bardzo uważam na podgrzewanie jedzenia razem z plastikiem, a następnie spożywanie go, ponieważ uważam, że w wysokich temperaturach chemikalia z plastiku będą się ługować. * Czy istnieje alternatywa dla plastikowych toreb na sous vide? Wymagania dla nowego typu …
3
Bloki noża „Universal”, czyli „Szczecina”: uszkodzenie i higiena ostrza
Czy ktoś ma jakieś doświadczenia / porady na temat „uniwersalnych” bloków noży, tj. Bloków, które utrzymują noże w miejscu gęstą wiązką plastikowego włosia zamiast zwykłych szczelin w drewnie. Niedawno mam kilka przyzwoitych noży, niektóre kupiłem, niektóre otrzymałem jako prezenty i zamierzam również dodać ceramiczną stal honującą. Problem polega na tym, …
1
Rozbudowa piekarni domowej do piekarni komercyjnej
Obecnie jestem piekarzem deserowym w mojej licencjonowanej domowej kuchni i przeprowadzam się do sklepu detalicznego z komercyjną piekarnią deserową. Moje autorskie przepisy na serniki, ciasta warstwowe, ciasteczka, ciasteczka i szybkie pieczywo są dostosowane do produkcji doskonałych deserów w moich 3 domowych piekarnikach. Do ich pieczenia używam promieniowania cieplnego. Teraz powiększam …
5
Czy karbowane noże to sztuczka?
Nie udało mi się znaleźć posta na temat karbowanych noży, więc mam nadzieję, że nie jest to duplikat. Zastanawiałem się, czy noże karbowane rzeczywiście działają. Natknąłem się na komentarz (być może recenzję Amazon), że noże karbowane w rzeczywistości nie pomagają zapobiegać przyklejaniu się warzyw do noża - powodując, że użytkownik …
2
Cyfrowy termometr do mięsa, który nie powoduje utraty soku
Czasami, gdy próbuję nowej metody gotowania, która wykorzystuje inne temperatury gotowania niż normalnie, trudno jest mi oszacować, kiedy moja pieczeń / mięso jest gotowe. Cyfrowe termometry mięsne, które hałasują, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie określoną wartość, są zatem dla mnie atrakcyjne. Jednak gdy użyłem termometrów do mięsa (nie użyłem jednego z …
2
Czy potrafisz latte-art z różdżką panarello?
Mam ekspres do kawy DeLonghi Icona. Zawiera parującą różdżkę typu panarello (z otworem w górnej części, który automatycznie wstrzykuje powietrze). Próbowałem odparować mleko, aby stworzyć mikropiankę, która zachowywałaby się poprawnie podczas nalewania kawy. Jednak bez powodzenia. Moje pytanie brzmi - czy można zrobić odpowiednią piankę, która stworzyłaby latte-art przy nalewaniu …
3
Plusy i minusy bitej śmietany?
Nie wiedziałem, że istniały bicze śmietanowe pod ciśnieniem, dopóki nie zobaczyłem odniesienia do jednego, co doprowadziło mnie do przeszukania Google. Posiadam ręczny bicz śmietany, którego rzadko używam, ponieważ niezwykle trudno jest usunąć krem ​​z kanistra. Więc po prostu używam końcówki biczowej na moim mikserze. Jestem bardzo zainteresowany słyszeniem opinii ludzi …
1
Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie wałka do makaronu?
Chcę kupić wałek do makaronu, ale nie mam z nimi żadnego doświadczenia. Czego powinienem szukać, aby mieć pewność, że dostanę dobry? Czy mogą być wykonane z różnych materiałów? Czy są modele dla osób leworęcznych i praworęcznych? Czy niektóre mają inne dostępne ustawienia grubości lub inne przełożenie na korbie? Czy cena …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.