Jak dbać o drewniany moździerz i tłuczek?

Jak utrzymać drewniany moździerz i tłuczek?

Właśnie to zrozumiałem i zrozumiałem, że muszę go najpierw naoliwić, aby uszczelnić / chronić przed zachowaniem smaku tego, co szlifuję, co ma sens.

Ale jak utrzymać go na dłuższą metę? Umyj go wodą, a może mydłem? Po jakimś czasie olej?

— arieljannai
źródło

Zawsze uważałem je za wyłącznie dekoracyjne, osobiście nie używałbym ich do przygotowywania posiłków. Pomyśl o tym, pocierasz razem dwa kawałki drewna, jaki będzie wynik? Trociny. Nie będę nawet mówił o absorpcji płynów w drewnie.

— Jeffrey Barber

Zależy od drewna. Lasy takie jak teak i akacja są bardzo wysokie i naprawdę mało prawdopodobne jest, aby wydzielały kurz lub odłamki podczas użytkowania. Głównym powodem, dla którego go nie dostanę, jest to, że nawet najtwardsze drewno jest bardziej miękkie niż ceramika / kamień, a zatem jest problematyczne dla bardzo twardych rzeczy, takich jak ziarna pieprzu.

— FuzzyChef

@FuzzyChef, ale zwykle są większe i tańsze niż kamienne, więc jeśli zacierasz plantany na mofongo lub robisz duże partie aioli lub pesto, drewno ma sens.

— Joe

Również lżejsze, co dla niektórych jest zaletą. Mam piękną, zabytkową porcelanę M&P, trzyma kwartę, miele wszystko ... a moja ukochana nie może jej podnieść.

— FuzzyChef,

Należy pamiętać, że drewniana zaprawa jest przede wszystkim drewnianym naczyniem i obowiązują takie same instrukcje pielęgnacji, jak w przypadku innego drewnianego sprzętu.

Dobrym pomysłem jest więc regularne smarowanie olejem spożywczym. Na stronie można znaleźć pytanie / odpowiedź na temat olejowania, np. Desek do krojenia.

Do ogólnego czyszczenia zależy od tego, do czego go użyłeś.
Suche zioła i przyprawy są łatwe: w większości przypadków wystarczy szybkie wycieranie suchą szmatką. Mokre preparaty (myślę, że pasta curry) są trudniejsze, ale płukanie gorącą wodą to twój pierwszy krok. Często znajdziesz ostrzeżenia o używaniu płynu do mycia naczyń i mają rację. Drewno ma tendencję do wchłaniania cieczy, z którą się styka, a kto chce, aby następny preparat smakował jak zmywarka do naczyń?

Ale twoje curry również pozostawi smak. Powszechnym lekarstwem na utrzymujące się zapachy jest ryż: zmielić go w moździerzu i powinien go wchłonąć. Powtarzaj, aż pozostanie neutralny. Podobne porady dotyczą soli. Oczywiście dbałość o olejowanie powinna zmniejszyć wchłanianie płynów i smaków.

Mówiąc szczerze, prawdopodobnie zrobiłbym dwie rzeczy:

Zarezerwuj go dla suchych składników lub przynajmniej z grubsza tego samego profilu smakowego - zapobiega to dotknięciu czosnku na deser - i żyj z faktem, że rozwinie patynę wcześniejszych przygotowań.
I może rzadko nawet ignorować rady i używać najmniejszy kawałek non-pachnący płyn do zmywania bardzo szybko wytrzeć następnie spłukać dobra i prawdopodobnie po olejowania jest sucho - ale tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Postępuj na własne ryzyko.

Absolutnie najgorsze, co możesz zrobić, to przepłukać go w zmywarce lub dobrze namoczyć. Rób „odwrotnie” i wszystko powinno być w porządku.

— Stephie
źródło

W zależności od rozmiaru lepiej byłoby wykonać peeling cytrynowy / gruboziarnisty, tak jak na deskę do krojenia i unikać mydła do naczyń

— Joe

Dzięki! Spróbuję zmielenia ryżu lub cytryny / gruboziarnistej soli, na wypadek, gdyby zauważyłem, że przyczepiły się do niej niektóre smaki, i regularnie czyściłem je wodą, a następnie

— naoliwiłem