Przypadkowo dodałem masło do mąki / proszku kakaowego / sody oczyszczonej bez uprzedniego ubicia

14

Robię ciasteczka i przypadkowo dodałem masło bezpośrednio do suchych składników. Teraz mam kawałki masła i ciasta, które jest w zasadzie proszkiem.

Czy jest jakiś sposób na odzyskanie tego, nawet jeśli ciasteczka nie wyjdą idealnie?

— Claudia
źródło

Ale, ale, ale ... tak robię ciasteczka. Dodaj masło, posiekaj posiekaj posiekaj. Jak inaczej dodałbyś swoje masło?

— Mołot,

@ Mołot losowy przykład: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii

— Stephie

powiązane: cooking.stackexchange.com/q/62951/67 ; cooking.stackexchange.com/q/3141/67

— Joe

32

Pomyśl o kruchej ciasteczku:

Jeśli masz robota kuchennego, wrzuć masło i suche składniki, pulsuj, aż uzyskasz grubą kruszonkę. Dodaj trochę płynu - albo jajka (ubite!), Albo jeszcze prościej tyle mleka, ile potrzeba, aby ciasto się skleiło. Osobiście używałbym mleka zamiast jajka do lżejszych ciasteczek. Jajka mogą sprawić, że będą zbyt gęste. Schładzaj przez około pół godziny, a następnie walcuj i krój lub kształtuj inaczej.

Jeśli nie masz robota kuchennego, równie dobrze działa foremka do ciasta lub dwa noże. Lub wetrzyj masło w mieszankę mąki.

Możesz nie skończyć z planowanymi ciasteczkami, ale wynik powinien być wystarczająco miły do jedzenia. Nie musisz wyrzucać składników.

I pamiętaj:
czasami najlepsze przepisy zaczynają się od wypadków!

— Stephie
źródło

2

Jajko często powoduje lżejsze wypieki, ponieważ pomaga zatrzymać gaz z proszku do pieczenia lub sody i kwasu i zwiększa efektywny wzrost. W każdym razie w przepisie, który ma zostać dodany, są prawdopodobnie płyny, które należy dodać, zamiast dodawać mleko, gdy w przepisie może nawet nie być mleka - chyba że chcesz umyślnie zacząć eksperymentować z większą różnicą niż różnica między miksowaniem i myślę, że Claudia stara się zbliżyć do przepisu jak najbliżej ...

— Ecnerwal

4

Włóż miskę do kuchenki mikrofalowej na 30s, aby stopić masło, a następnie zamieszaj. Masło w postaci tłuszczu pochłania wszystkie mikrofale! Jeśli już dodałeś proszek do pieczenia, aktywuje się, więc natychmiast włóż do piekarnika lub poczekaj, aż ostygnie i dodaj trochę więcej proszku do pieczenia, ale nie tak dużo jak wcześniej.

Ewentualnie zgarnij kawałki masła i włóż do miski w kuchence mikrofalowej i tylko stop masło, a następnie ponownie zamieszaj.

Ewentualnie zbierz kawałki masła, dodaj trochę więcej mąki / proszku kakaowego / sody oczyszczonej w tej samej proporcji, aby uzupełnić proszek przyklejony do masła. Następnie użyj nowego stopionego masła.

Alternatywnie, zbierz kawałki masła i użyj nieco mniej nowego stopionego masła, aby dopasować proszek, który został usunięty ze starym masłem.

— Chloe
źródło

5

I w celu porównania dwóch zalecanych do tej pory technik - podejście kruche spowoduje powstanie bardziej kruchego ciasteczka, stopione masło da bardziej gryzące ciasteczko.

— Joe