Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

4
Co sprawia, że ​​ciastko do żucia?
Wypróbowałem wiele różnych przepisów na brownie i większość z nich upiec do konsystencji przypominającej ciasto. Brownie, święty Graal, jest dla mnie chrupiącym ciastem do żucia. Co mogę dodać / usunąć / zrobić, że moje ciasteczka będą żuć?
17 baking  brownies 
5
Jak zdobyć nitki w cieście drożdżowym?
Myślę, że w tym roku mogę zrobić tradycyjne potrawy na Wielkanoc. Najbardziej podoba mi się rodzaj bogatego słodkiego chlebakozunak. Idealny kozunak jest definiowany przez wiele cech, ale najtrudniejsza jest dla mnie faktura. Po pierwsze, powinno być naprawdę delikatne. Po drugie, musi być bardzo przestronny. Po trzecie, powinno być soczyste, nie …
7
pieczenie chleba z mąką uniwersalną
Jestem nowicjuszem w pieczeniu chleba i zdobyłem ogromną ilość mąki uniwersalnej. Jeśli zastosuję typowy przepis na chleb, na przykład jeden z nich , ale użyję mąki uniwersalnej zamiast zalecanej odmiany, co się stanie? Czy chleb będzie jadalny? [Jak] mogę zmodyfikować taki przepis, aby działał z mąką uniwersalną? aktualizacja Używana kanadyjska …
17 baking  flour  bread 
5
Kolejność łączenia mokrych i suchych składników podczas pieczenia
Zawsze nauczyłem się, że dodajesz mokre składniki do suchych. Patrząc na niektóre przepisy: „Połącz suche składniki, mąkę ... Dodaj inne mokre składniki, stopione masło…” „Wlej mokre składniki na sucho i mieszaj, aż się połączy” „Wymieszaj suche składniki razem, Wymieszaj mokre składniki razem i Połącz mokre i suche razem i piec!” …
17 baking 
5
Kiedy należy używać konwekcji podczas pieczenia? [duplikować]
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Kiedy używać konwekcji / wypieku wentylatora vs piec 4 odpowiedzi Myślę, że rozumiem, co robi konwekcja i (niektóre) korzyści, takie jak eliminacja gorących / zimnych miejsc i ogólna wydajność. Czy to oznacza, że ​​zawsze powinienem to wykorzystać? Jeśli nie, jakie warunki są lepsze dla …
4
Co wyciekło z mojego kluczowego wapna?
Na Walentynki w tym roku próbowałem uczynić moją żonę Key Lime Pie. Postępowałem zgodnie z przepisem Emerila , z jedną małą modyfikacją: zastąpiłem granulowany cukier w cieście na proporcję 1: 1 jasnobrązowego cukru. Kluczowy sok z limonki został świeżo wyciśnięty, a nie zapakowany. W przypadku gdy link kiedykolwiek znika, składniki …
16 baking  pie  citrus  lime 
5
Jak profesjonalni piekarze radzą sobie z obrotowymi tacami podczas masowej produkcji ciasteczek / babeczek / ciastek itp.?
Powszechnie sugerowaną wskazówką jest to, że należy (zamieniać i) obracać blachę do pieczenia w połowie pieczenia (aby promować równomierne gotowanie). Zastanawiałem się, jak profesjonalne piekarnie (czytaj: nie fabryki, rzeczywiste piekarnie) radzą sobie z tą operacją, gdy masowo produkują takie rzeczy, jak babeczki, ciastka itp.? Mam wrażenie, że prawdziwa piekarnia nie …
16 baking 
4
Jak mogę zapobiec pękaniu sernika?
Robię serniki od jakiegoś czasu i zawsze kończą się pękaniem na górze. Powiedziano mi, abym spróbował włożyć do niej patelnię z wodą, aby utrzymać wilgotność, co może trochę pomóc, ale potem ma tendencję do pękania podczas chłodzenia. Czy ja się rozgotowuję? Lub pieczenie w złej temperaturze? Bita śmietana może tylko …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.