Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Jaka jest różnica między babeczką a muffinem?
Rozmawiałem dziś z kimś, czy to, co jemy, to babeczka czy muffinka, ale zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę nie znamy różnicy. Więc jaka jest różnica między cupcake i muffin w amerykańskim angielskim? Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, co jemy, ma słodkie ciasto, ale nie przesadnie; miał jagody w cieście; …
5
Dlaczego jedzenie mięsa, które zostało pominięte, a następnie ugotowane, jest niebezpieczne?
Jeśli gotowanie mięsa zabija bakterie, a bakterie są odpowiedzialne za problemy z jedzeniem mięsa, które zostało pominięte, to dlaczego niebezpiecznie jest jeść mięso, które zostało pominięte w temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie ugotowane? Powiązane pytanie wspomina, że ​​„nawet jeśli bakteria nie żyje, toksyny mogą pozostać, jeśli jedzenie jest zbyt długie, …
50 food-safety  meat 
9
Czy bezpiecznie jest jeść spleśniały ser po odcięciu brzegów?
Ilekroć mój ser się starzeje i ma trochę niebiesko-białej pleśni z boku, nie jestem pewien, czy powinienem go całkowicie wyrzucić. Czy bezpiecznie jest jeść, jeśli odetnę krawędź? Czy powinienem odciąć trochę ze wszystkich stron, żeby być bezpiecznym? Jestem szczególnie zainteresowany odpowiedzią na ser cheddar, ale odpowiedzi na temat innych serów …
6
Dlaczego moje jedzenie źle się sprawdza, gdy patelnia ze stali nierdzewnej jest całkowicie platerowana?
Mam patelnię All-Clad, dokładnie taką jak pokazano poniżej: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F Dokonałem tego zakupu z ciekawości po przeczytaniu o zaletach tego profesjonalnego naczynia do gotowania (z powyższego linku Amazon): Pięknie wypolerowana, magnetyczna warstwa zewnętrzna ze stali nierdzewnej. Rdzeń z czystego aluminium, który nie tylko pokrywa spód naczynia, ale także rozciąga się na …
7
Dlaczego ludzie rozbijają czosnek?
Wydaje się, że wiele osób mówi, aby rozbić lub zmiażdżyć ząbek czosnku przed pokrojeniem. Dlaczego to? Pokroiłem czosnek na dwa sposoby i widziałem, że zmiażdżenie jest potencjalnie trochę łatwiejsze w obsłudze, ponieważ jest bardziej płaskie i nie toczy się tak dużo.
48 garlic 
20
Jak zmniejszyć ciepło papryki chili?
Jest wiele chili, które mają niesamowite smaki, ale są tak gorące, że większość z nas nie docenia ich. Czy poza standardowymi sugestiami, aby odrzucić nasiona i odciąć żebra, istnieją inne metody, które mogą obniżyć poziom kapsaicyny przy jednoczesnym zachowaniu innych smaków? Zostało to zadane na podcastie Dave'a Arnolda „Problemy kulinarne” …
10
Jak sprawić, by ciasto równomiernie się podniosło i zminimalizować kopułowanie?
Jakiś czas temu upiekłem ciasto (a dokładniej Sachertorte). Smak i konsystencja były w porządku, więc mój przepis jest w porządku. Moim największym problemem był kształt. W środku było naprawdę dużo wyżej niż po bokach. Chciałbym go przerobić w najbliższej przyszłości, ale najlepiej z płaską (ter) powierzchnią. (Zwłaszcza, że ​​nałożyłem lukier …
48 baking  cake 
4
Po co smażyć ryż przed gotowaniem?
Zwykle, kiedy robię smażony ryż, ogólny proces jest następujący: Gotuj ryż, aż skończysz. Smaż gotowanego ryżu w oleju. Jednak ostatnio stworzyłem inny przepis na ryż, który zmienił kolejność: Lekko usmaż suchy ryż na patelni. Następnie gotuj ryż, aż skończysz. To wydało mi się dziwne. Dlaczego miałbym lekko smażyć ryż przed …
47 rice 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.