Jaka jest różnica między babeczką a muffinem?


51

Rozmawiałem dziś z kimś, czy to, co jemy, to babeczka czy muffinka, ale zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę nie znamy różnicy. Więc jaka jest różnica między cupcake i muffin w amerykańskim angielskim?


Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, co jemy, ma słodkie ciasto, ale nie przesadnie; miał jagody w cieście; nie miał lukru ani szronu; był może około trzech uncji płynu (1 dL); i został upieczony w papierowym opakowaniu.

Odpowiedzi:


77

Babeczki i babeczki w znacznym stopniu się pokrywają.

metoda

Z technicznego punktu widzenia muffiny są wytwarzane metodą muffinową, co czyni je małymi paluszkami. W metodzie muffinowej mokre składniki łączy się w jednej misce; a suche składniki łączy się w innej misce. Następnie oba są szybko łączone z minimalnym mieszaniem, aby uniknąć rozwoju glutenu. To daje babeczki nieco grubą miękisz.

Babeczki są małymi ciastami i są wytwarzane jedną z tradycyjnych metod ciastek, takich jak metoda kremowania, metoda kremowania wstecznego, metoda genoise, metoda szyfonu i tak dalej. Zwykle mają drobniejsze miękisz niż babeczki.

Kontrast

Chociaż żadne pojedyncze kryterium nie odróżnia babeczki od babeczki, jeśli nie zastosujesz powyższej definicji technicznej, istnieją następujące trendy:

  • Babeczki wydają się być słodsze niż babeczki; są pikantne babeczki, takie jak chleb kukurydziany
  • Babeczki są często mrożone lub mrożone, podczas gdy babeczki zwykle nie mają dodatków lub zwykłej polewy
  • Babeczki zazwyczaj mają głowę lub blat nie większy niż korpus babeczki; babeczki są często zachęcane do przelania kubka do pieczenia, dzięki czemu ich blat ma większą średnicę, co nadaje im nieco grzybowy kształt
  • Babeczki prawie zawsze mają kształt babeczki; babeczki mogą być wykonane jak zwykłe bluzki
  • Babeczki prawie nigdy nie są chrupiące ani chrupiące; babeczki są często zachęcane do brązowienia i rozwijania tekstury, szczególnie na wierzchach

A oto przydatny zasób: „ Babeczki to nie babeczki! ”.
Dɑvïd

5

Ze względu na stronę internetową thekitchn różnica między babeczkami a babeczkami jest następująca:

Muffin to coś stosunkowo zdrowego. Nie jest zbyt słodki, być może zrobiony z mąki pełnoziarnistej, i jest bardziej prawdopodobne, że będzie wypełniony owocami niż cukierkami (np. Jagodami). Muffin może być pikantny zamiast słodkiego. Tekstura jest zwykle bardziej sucha i nieco gęstsza niż u ich kuzynów-babeczek.

Babeczki to cóż, miniaturowe ciasta. Są słodkie z definicji, o smaku wanilii, czekolady i czerwonego aksamitu. Babeczka jest delikatna i bogata w jajka i masło. To deser, a nie codzienne śniadanie. I babeczki zawsze mają lukier.

Inną definicją babeczek ze względu na desery Diany jest:

„Podstawową formułą muffinek są 2 szklanki mąki, 2-4 łyżki cukru, 2½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki soli, 1 jajko, ¼ szklanki oleju, tłuszcz lub masło i 1 szklanka mleka. Kiedy stosunek tłuszczu, cukru i jajek w recepturze osiągnie dwa lub więcej, osiągniesz poziom ciasta ”.

Ze względu na powyższe formuły możemy wywnioskować, że muffinka jest lżejsza i zdrowsza niż babeczka, ponieważ ma mniej tłuszczów (masło i mleko), mniej jaj, a czasem pełnoziarnistą pszenicę lub owies zamiast zwykłej mąki.


3
+1 za otrzymaną odpowiedź, mimo że źródła nie są jasne w rozgraniczeniu.
msh210

4
Ugh. Babeczki nie są zdrowe. Czy spojrzałeś na liczbę kalorii / tłuszczu / cukru na babeczkach w piekarni? To jest obrzydliwe. Mają prawie takie same kalorie jak babeczka. I zdecydowanie nie zgadzam się, że babeczki zawsze mają lukier.
Catija

5

Poświęciłem trochę czasu na porównanie babeczek i babeczek i wymieniłem wszystkie różnice w wygodnej tabeli na moim blogu:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

wykres

Życzymy smacznego dnia pieczenia,



2
Witaj Backdirndl i witaj na stronie. Byłoby bardzo pomocne, gdybyś opublikował wyniki w swojej odpowiedzi, a nie tylko podał link, ponieważ w pewnym momencie link może być niedostępny. Ponadto, jeśli Twoje informacje pochodzą z innych źródeł, wskazane byłoby podanie linków do tych źródeł. Jako nowy użytkownik możesz odwiedzić Centrum pomocy ( cooking.stackexchange.com/help ), aby uzyskać wskazówki, jak najlepiej publikować pytania i odpowiedzi.
Cindy

5

I babeczki zawsze mają lukier.

Dla mnie jest to w rzeczywistości prawdziwa cecha charakterystyczna: lukier. Mżawka glazury to jedno, ale kiedy nałożysz lukier na muffinkę, nie będzie to już dla nas muffinem. Hej, musisz gdzieś narysować linię!


1
Witaj i zapraszam do sezonowych porad! Byłem zdezorientowany co do twojego wyboru, aby powielić inną odpowiedź, dopóki nie zauważyłem, że cytujesz jej duże części i dodajesz mały akapit na końcu. Usunąłem części drugiej odpowiedzi, które nie były istotne dla twojego postu, a resztę sformatowałem jako cytat. To miła, prawidłowa odpowiedź, zbyt trudno było zanotować to, co próbujesz powiedzieć w swojej poprzedniej formie.
rumtscho

Więc mówisz, że kiedy robiłem babeczki z otrębów, aby ukryć się w babeczkach, które zrobiłem na 50 urodziny współpracownika, to kwalifikuje się jako babeczka? To zabiera całą zabawę z żartu.
Joe

-5

Hehe, dokładnie tyle samo co ciastka i ciastka cookies, jeśli wiesz, co mam na myśli. Oni „Amerykanie” właśnie stworzyli nowy termin ze swoich Brytyjskich Przodków, na przykład ciasteczko z ciastek, to wszystko. TAK TO WSZYSTKO! Wszelkie drobne różnice między ludźmi, które ludzie próbują się pochwalić, są najmniejsze z najmniejszą siłą stworzoną tylko ze względu na temat ...


Witamy w Seasoned Advice! To jest naprawdę komentarz, a nie odpowiedź. Przy nieco większym przedstawicielu będziesz mógł dodawać komentarze .
Luciano

1
Ludzie zgłaszają to do usunięcia. Przyjacielskie pamiętajcie, że flagi nie są „super downvotes”, a nieprawidłowe nie oznaczają niskiej jakości. Powiem, że byłaby to odpowiedź wyższej jakości, gdyby zawierała pewne dowody potwierdzające, ale nie sądzę, aby spełniało to kryteria flagi niskiej jakości.
Preston
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.