Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Dlaczego podczas robienia ciasta / ciasta bardzo źle jest czyścić łyżkę, uderzając ją kilka razy o krawędź miski?
Mama i ja oglądaliśmy kilka tygodni temu świąteczny program telewizyjny z gotowania i podczas części, w której gospodarz robił ciasto na oliebollen , kilka razy uderzał łyżką o miskę, aby pozbyć się nadmiaru przyklejonego do łyżka. Najwyraźniej było to wystarczająco złe, że mama poczuła, że ​​musi komentować to na głos …
56 dough  batter 
16
Jaki jest idealny stosunek kawy do wody dla prasy francuskiej?
Jaka jest idealna ilość kawy na filiżankę wody we francuskiej prasie? Przejrzałem różne zasoby internetowe, które dały mi inną kwotę. Niektórzy wymagają 2 łyżek stołowych na 6 uncji wody, inni na 4 uncje. Inni mówili, że używają jednego lub drugiego i dodają wodę po zaparzeniu, jeśli jest zbyt mocna. Więc …
7
Dlaczego mikrofalowanie łyżki ze stali nierdzewnej nie podpaliło mojej kuchni?
Jestem nowym i niedawno pozbawionym snu tatą. Dlatego nie zastanawiałem się dwa razy nad wzięciem dużej, błyszczącej łyżki ze stali nierdzewnej i włożeniem jej do sterylizatora do butelek dla niemowląt. („Chcę zebrać ten suplement sterylnym instrumentem!”) Teraz sterylizator do butelek składa się z dużego, zamkniętego, plastikowego pudełka, do którego wkładasz …
9
Jak myć stronę „pokey” tarki pudełkowej?
Mam tę tarkę do pudełek, a jedna ze stron jest „bezkierunkowa” (nie jestem pewien, jak to się nazywa) - to znaczy, spiczaste „ostrza” znajdują się po każdej stronie otworów: Zbliżenie: Włókna, które widzisz, pochodzą z imbiru. Moje pytanie brzmi: jak wyczyścić tę stronę tarki? Gąbki i szmaty zostają rozdarte, a …
13
Dlaczego obieramy marchewki?
Siedziałem więc, spoglądając w dół na kontuar, zdając sobie sprawę, że prawdopodobnie miałem dobrą marchewkę lub dwa wióry, które właśnie marnowałem. (no cóż, skompostuję to, ale w tym momencie nie jest to jedzenie). Czy jest jakiś powód, dla którego obieramy marchewki, a nie tylko dobrze je szorujemy? Mam na myśli, …
18
Dlaczego powinienem moczyć fasolę przed gotowaniem?
Każdy przepis mówi, że powinienem moczyć fasolę w wodzie przez noc przed gotowaniem. Dlaczego? Zrobiłem kilka eksperymentów. Próbowałem namoczonej i nie namoczonej fasoli z tej samej partii. Nie było różnicy w czasie gotowania, smaku, strukturze i kolorze. Nawet pierdy były takie same! Pewnego razu przeczytałem wywiad z kucharzem, który robi …
2
Po co spuszczać namoczony ryż?
Kiedy gotuję czarny ryż , powiedziano mi, że muszę go namoczyć przez kilka godzin, a następnie odcedzić i wreszcie gotować z 1: 3 częściami zwykłego ryżu (tj. Uzupełnić świeżą wodą). Czarny ryż jest rodzajem kleistego ryżu, więc mogę zrozumieć etap moczenia. Nie rozumiem potrzeby drenażu; zwłaszcza biorąc pod uwagę wartość …
9
Raz w miesiącu gotowanie
Słyszałem o „gotowaniu raz w miesiącu” lub „gotowaniu w zamrażarce”, gdzie zasadniczo spędzasz dzień gotując i napełniając zamrażalnik jedzeniem o wartości na następny miesiąc. Może się to szczególnie przydać podczas przygotowań do dziecka. (Jedzenie na wynos robi się NAPRAWDĘ szybko). Jakie są porady i / lub zasoby dotyczące gotowania raz …
8
Po co czekać na zagotowanie wody?
Zawsze słyszałem, że przed dodaniem makaronu / perogii / warzyw / itp. Należy poczekać, aż woda się zagotuje. Jaki jest tego powód? Czy to dlatego, że szybciej osiąga temperaturę wrzenia? Jeśli tak, dlaczego?
51 boiling 
14
Jaki jest sens młyna solnego?
Młyny solne i młynki do pieprzu często występują w parach. Rozumiem cel młynka do pieprzu: rozbija kukurydzę pieprzową i uwalnia aromat. Jednak, o ile mi wiadomo, nie ma czegoś takiego jak kukurydza solna, przynajmniej na poziomie makroskopowym Co więc zyskuję, mieląc sól przy stole lub w piecu, zamiast kupować mniejszą …
51 equipment  salt 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.