W pewnym sensie łączę odpowiedź Joe z J Wynią w moim domu. Mamy garaż stojący w garażu, więc na szczęście mam miejsce na wiele rzeczy :) Zawsze byłem strategicznym klientem (pierś kurczaka kosztuje 1,49 $ w tym tygodniu? Lepiej wierzę, że kupuję 20 funtów), więc zewnętrzna zamrażarka już się wiele razy zwróciła. Dostaliśmy nasz od przyjaciela, który zamierzał umieścić go na Craigslist, więc było to tylko 100 $.
Kiedy mam czas na pełny posiłek w ciągu tygodnia lub weekendu, robię 3-4 razy więcej, niż potrzebuję. Jeśli robię lasagne, zrobię 3 tace. Jeśli robię mieloną wołowinę na tacos lub niechlujny Joe, zrobię 4 funty. Kiedy karmelizuję cebulę, robię torbę o pojemności 5 funtów. Chili i wszelkie zupy lub gulasze, wartość całego garnka na garnki lub pieca holenderskiego. W zależności od tego, co mam pod ręką, zamknę je próżniowo lub włożę do torby z zamrażarką lub pojemnika ziploc, oczywiście opatrzonego datą i etykietą (niesamowite, jak trudno jest zidentyfikować coś po zamrożeniu). Jeśli nie masz powolnej kuchenki (garnka), weź ją! Możesz po prostu wrzucić do niego mnóstwo rzeczy, a przy minimalnym wysiłku masz duży posiłek z dużą ilością resztek.
Jeśli przygotuję 3 dodatkowe posiłki, dwa razy w tygodniu, przez miesiąc, mam 24 dniowe posiłki gotowe. To mój „taborowy” zapas pełnych posiłków.
Potem w sobotę lub niedzielę, kiedy będę miał czas, zgrilę 10 piersi z kurczaka, zrobię 2 pieczenia po londynie, 2 polędwiczki wieprzowe - cokolwiek będę w nastroju na ten tydzień. Ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że jeśli zamierzasz zrobić 1 coś, o ile trudniej będzie zrobić 5 lub 10? Masz już rzeczy i kuchnia w użyciu!
Przez cały czas mam w zamrażarce zapas krojonej i pokrojonej w kostkę cebuli i / lub szalotki, papryki, jalapenos, pokrojonego lub mielonego czosnku oraz torbę wywaru (w formie kostek lodu) na improwizowane posiłki.
Więc jeśli dostanę szczególnie trudny dzień pracy i wrócę późno do domu (lub po prostu czuję się leniwy), skorzystam z gotowych posiłków; w normalny dzień użyję kombinacji tych „części”.
Uszczelnianie próżniowe jest świetne, ponieważ jeśli zapomnisz coś rozmrozić poprzedniej nocy, możesz wrzucić całą torbę do garnka z wrzącą wodą na kuchence i szybko ją rozgrzać, a następnie wykończyć na patelni w zależności od tego, co to jest ( w razie potrzeby). Niektóre rzeczy mogą być gorące i pyszne przez gotowanie, takie jak lasagne i zupa.
Niektóre przykłady z mojej zamrażarki z prawdziwego świata teraz lub z niedawnej przeszłości:
- Mięso hamburgerowe - tacos, domowy pomocnik hamburgera, niechlujny Joe. Mam już kilka funtów gotowanego mięsa taco i niechlujnego mięsa Joe zamrożonego, a niektóre zwykłe mięso hamburgera gotowane dla pomocnika hamburgera lub cokolwiek innego, o czym myślę
- Burgery - dostawa mielonych burgerów z polędwicy / chucka i dostawa mielonych burgerów z indyka. Przygotowuję również paszteciki i zamrażam niegotowane między warstwami papieru do zamrażania, aby uzyskać „świeży” grill, ponieważ są szybkie i łatwe
- Chili - kilka odmian, każda wykonana w crockpot na niskim poziomie przez 8 godzin
- Sos makaronowy - wyjątkowo łatwy (i stosunkowo tani)
- London Broil - ugotowany i pokrojony w cienkie paski, na kanapki, zawijane sałatki, smażone na patelni lub po prostu na zimno lub na ciepło.
- Kurczak z grilla, to samo zastosowanie, co London Broil
- Kurczak w koszulce, do sałatki z kurczaka, tacos z kurczaka, quesadillas, smażyć na ruszcie
- Pieczeń wieprzowa - gotowana w garnku garnek z domowym sosem barbecue, następnie rozdrobniona i mrożona, do kanapek z wieprzowiną
- Lasagna - pokrojona na pojedyncze porcje i zapieczętowana próżniowo do wrzenia, jak wspomniano powyżej
- Kurczak Parmezan - zazwyczaj robię to tego samego dnia co lasagna - i jem też razem - ale zamrażam je osobno, żeby wziąć na lunch w drodze do pracy
- Ryż i Fasola - czasami zamrażam indywidualnie, czasem mieszam je razem i tak zamrażam
- Zapiekanki - zapiekanki są jak magia, są łatwe do przygotowania, naprawdę dobrze się zamrażają, łączą wiele różnych potraw i często lepiej smakują po siedzeniu . Zapiekanka z tuńczykiem, zapiekanka z zielonej fasoli, zapiekanka z kurczakiem, możliwości są nieograniczone
- Zupy - mrożone w pojemnikach ziploc. Podobnie jak w przypadku zapiekanek, można tutaj uzyskać dużą różnorodność. Często zamrożę je w pojemnikach ziploc, a następnie uszczelnię próżniowo, gdy są stałe, więc mogę użyć metody wrzącej wody, aby szybko rozmrozić
- Owoce mrożone - niekoniecznie tak naprawdę jest przeznaczone do planowania posiłków, ale zdecydowanie może ci pomóc w szczypaniu - szybki koktajl rano, zdrową przekąskę w ciągu dnia, a nawet pomóc zrobić sos lub marynatę na obiad. Zasadniczo mam banany, pokrojone truskawki, pokrojone brzoskwinie, jagody i winogrona - plus wszystko, co było w sezonie w niedawnej przeszłości
Inną sztuczką jest zamrażanie niegotowanych rzeczy w marynatach. Jeśli kupię polędwiczkę wieprzową, zrobię szybką marynatę i zamrożę w torbie. To samo z rybami, grillem z Londynu, krewetkami (nieobrane), piersiami z kurczaka - właściwie wszystko. Kiedy zabierzesz je do rozmrażania, marynują w tym samym czasie.
W zeszłym roku otrzymałem dwie wspaniałe książki jako prezenty:
- Fix, Freeze, Feast - bez zdjęć, ale wiele prostych przepisów i pełne instrukcje dotyczące zarówno zamrażania, jak i podgrzewania
- Niskotłuszczowa, niedroga książka kucharska z zamrażarką - ta książka jest świetna. Każda strona ma pasek boczny z poradami kuchennymi (np. Jak zamrażać zioła), jest 18-stronicowe wprowadzenie z dobrymi informacjami na temat tego, co i jak ogólnie zamrażać, a przepisy są podzielone na dwie grupy: W zamrażarce posiłki, które gotujesz następnie zamrozić, a w zamrażarce posiłki wykorzystujące „części”, które wcześniej zamroziłeś. Jako bonus, każdy przepis zawiera podstawowe informacje o wartościach odżywczych, które można znaleźć na opakowanej żywności w sklepie, a także szacunkowy koszt na porcję!
Wreszcie całkowicie zgadzam się z sugestią Joe dotyczącą wymiany obiadu. Właściwie robię obiad z kumplem w pracy przynajmniej raz w tygodniu i oboje używamy naszych domowych posiłków z zamrażarki zamiast gotować coś specjalnego. Zdecydowanie pomaga przełamać monotonię po prostu jedzenia rzeczy, które gotujesz - jesteś już do tego przyzwyczajony!