Gotowanie

11

Wskazówki dotyczące usuwania jedwabiu z kukurydzy?

Czy ktoś ma jakieś wskazówki, jak łatwo i szybko usunąć jedwab z kłosów? Uważam, że to wszystko zajmuje dużo czasu.

22 corn

7

Jak stosować sodę oczyszczoną do kruszenia mięsa?

W niektórych chińskich restauracjach jadłem potrawy z wołowiny, w których mięso było niezwykle delikatne. Ma również nieco nietypową fakturę, którą trudno opisać. Rozumiem, że jest to wynik użycia sody oczyszczonej do zmiękczenia mięsa. Jak używać sody oczyszczonej do kruszenia mięsa? Czy tę technikę można zastosować do innych twardych mięs, takich …

22 meat beef chinese-cuisine baking-soda tenderizing

2

Dlaczego powinienem chłodzić chleb przed krojeniem i jedzeniem?

Wiele przepisów na chleb i takie sugerują, że chleb należy całkowicie schłodzić (około 2 godzin) przed jedzeniem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika jest pyszne - po co czekać? Czy w czasie chłodzenia dzieje się coś ważnego, na co warto czekać?

22 bread

6

Kiedy podczas pieczenia / pieczenia konieczne jest przykrywanie żywności folią aluminiową?

Często przepis wymaga przykrycia naczynia podczas pieczenia. Rozumiem, że może to pomóc zatrzymać parę. Skąd wiesz, kiedy podczas pieczenia potrawy bez przepisu konieczne jest użycie folii aluminiowej? Jakie są inne zalety stosowania folii aluminiowej do przykrycia naczynia podczas pieczenia?

22 baking roasting

7

Co jest substytutem sera mascarpone?

Odkryłem, że ser mascarpone może być drogi. Jaki byłby dobry (pod względem smaku i ceny) zamiennik?

22 substitutions cheese

14

Jak sprawić, by mój chleb był bardziej puszysty i mniej gęsty?

Robię chleb już od jakiegoś czasu, ale nigdy nie uda mi się, żeby wystarczająco się podniósł. Chleb wychodzi naprawdę gęsty, więc nie jest zbyt przydatny do kanapek. Daję go dziesięć minut po ugniataniu, ponownie go rozbijam, a potem jeszcze godzinę przed pieczeniem. Próbowałem również dodać cukier, ale to nie miało …

22 baking bread

5

Czy można zachować żywność, okresowo ją podgrzewając?

Rozumiem, że utrzymywanie niskiej temperatury jedzenia spowalnia reakcje chemiczne i konserwuje jedzenie, ale czasami moja siostra konserwuje jedzenie, podgrzewając je co około 6 godzin (do 1-2 dni). Czy to pomaga zachować jedzenie? Jeśli tak, jak to działa? Jeśli to ma znaczenie, to aktualnie omawiane jedzenie jest tym , ale doceniłbym …

22 food-safety food-preservation reheating

8

Czy warto zerwać sałatę na sałatkę?

Przeczytałem, że cięta sałata częściej brązowieje na brzegach niż podarta sałata. Podane rozumowanie jest takie, że liście sałaty będą się rozdzierać między granicami komórek, natomiast jeśli zostaną pocięte, komórki zostaną zerwane. Podczas przygotowywania dużej sałatki łzy liści mogą zająć znacznie więcej czasu niż krojenie. Jaką różnicę robi łza? Czy warto …

22 salad lettuce cooking-myth

13

Czy pomidory powinny być przechowywane w lodówce?

Przechowywanie pomidorów w lodówce zwykle wydłuża je, ale słyszałem, że negatywnie wpływa to na smak. Jaki jest najlepszy sposób na ich przechowywanie?

22 storage-method storage-lifetime tomatoes

8

Właściwy stosunek wody do ryżu

Jaki jest właściwy stosunek wody do produkcji ryżu?

22 rice

10

Szarlotka: skórki czy nie?

Czy dobrze jest pozostawić skórkę na jabłkach podczas robienia szarlotki? Chciałbym je zostawić, ale zastanawiam się, czy będą do żucia sznurki skórki, czy też będą gotować delikatne.

22 pie apples

5

Jak mogę usunąć skórkę i pestkę awokado, a całość nie zmieni się w papkę?

Robienie solidnych kawałków z dojrzałego awokado to trudna sprawa (dla mnie zresztą). Jaki jest najlepszy sposób na usunięcie skórki i pestki, nie kończąc się kupą zielonej papki? Czasami mogę usunąć skórkę bez zbyt dużo trudności, ale ten dół zawsze sprawia mi smutek.

21 knife-skills peeling avocados

4

Jaki jest cel przyprawy patelni?

Widziałem kilka pytań na temat Jak sezon na patelni , a to może być głupie pytanie, ale dlaczego ty sezon na patelni? Czy nadaje smak potrawom? Jak długo? (który, jak sądzę, jest jednym ze sposobów zapytania: „Jak często muszę to robić?” Czy nadal „muszę” nakładać masło itp. Na patelnię, mimo …

21 equipment cookware cast-iron seasoning-pans

8

Jakie jest najlepsze podejście do smażenia jajecznicy na żółtku po słonecznej stronie?

Lubię swoje jajka Słoneczną stroną do góry i idealnie z białkiem cieknącym, ale w pełni ujędrnionymi białkami (w tym cienką milimetrową warstwę gotowanego żółtka / białek na żółtku - nie jestem pewien, czy istnieje na to termin techniczny). Wydaje się to niewiarygodnie trudną równowagą - albo całe żółtko zaczyna twardnieć …

21 eggs

18

Lepsze Jajecznica

Podczas ubijania dodawałem mleko do jaj, ale ktoś mi powiedział, że woda jest lepsza, ponieważ odparowała i sprawiła, że jajka były bardziej puszyste. Próbowałem i nie jestem pewien, który z nich działa lepiej. Jakieś sztuczki, aby zrobić jajecznicę lepszą, bardziej przyjemną dla dzieci?

21 eggs