Jak mogę usunąć skórkę i pestkę awokado, a całość nie zmieni się w papkę?


21

Robienie solidnych kawałków z dojrzałego awokado to trudna sprawa (dla mnie zresztą). Jaki jest najlepszy sposób na usunięcie skórki i pestki, nie kończąc się kupą zielonej papki? Czasami mogę usunąć skórkę bez zbyt dużo trudności, ale ten dół zawsze sprawia mi smutek.


4
Odpowiedzi poniżej są doskonałe, ale myślę, że podstawowym problemem, jaki masz, jest to, że wyobrażasz sobie usunięcie skórki z awokado, gdy w rzeczywistości to, co powinieneś zrobić, to usunąć awokado ze skórki.
nohat

@nohat: to świetny punkt. Obraz w odpowiedzi Jona Gallowaya pokazuje to, ale z pewnością pomaga to wyjaśnić. Dziękuję Ci :)
e.James

Obecnie akceptowana odpowiedź na to pytanie jest przestarzała i jest odrzucona przez California Avocado Commission na rzecz algorytmu, który opiera się na usunięciu skórki z awokado, a nie odwrotnie.
MickLH

@MickLH To prawie tak, jak zawsze. Jestem trochę zdziwiony przez użycie terminu „algorytm”. To nie jest kalkulacja, to metoda… oddzielająca avacados od skórek.
Jolenealaska

@Jolenealaska Nazywam to algorytmem, ponieważ jest to zautomatyzowany system rozumowania. Jeden, który wytwarza dynamiczną procedurę przetwarzania krok po kroku data przechowywane jako materia fizyczna. Tak więc uważam, że terminologia jest odpowiednia. Twój mózg jest procesorem, a ręce są kontrolerem pamięci, computing obrane awokado.
MickLH

Odpowiedzi:


30

Komisja California Avocado zaleca to (bezpieczne, ale niegrzeczne - patrz niżej, aby uzyskać lepszy sposób) trzyetapowy proces:

  1. Zacznij od dojrzałego awokado i pokrój go wzdłuż nasion. Obróć połówki, aby je rozdzielić.
  2. Usuń nasiona, delikatnie przesuwając czubek łyżki pod spodem i wyciągając. Inna powszechna metoda ekstrakcji nasion - uderzanie w nasiona nożem i skręcanie - wymaga pewnych umiejętności i nie jest zalecane.
  3. Obierz owoce, umieszczając ściętą stronę w dół i wyjmując skórę nożem lub palcami, zaczynając od małego końca. Lub po prostu zgarnij mięso awokado łyżką. Pamiętaj, aby posypać wszystkie wycięte powierzchnie sokiem z cytryny lub limonki lub białym octem, aby zapobiec przebarwieniom.

    Peeling avocado - How to choose and use

Źródło: California Avocado Commission

Uwagi:

  • Kolejny (i mój ulubiony) sposób na usunięcie wykopu polega na trzymaniu połowy z dołem w jednej ręce i uderzaniu w ostry brzeg noża użytego w kroku pierwszym do dołu, a następnie skręcaniu w celu usunięcia. Jest to „pro” sposób, aby to zrobić, ale wymaga trochę praktyki. Film wideo, do którego odnosi się Nate w komentarzach, pokazuje, jak to zrobić , to nie jest takie trudne.
  • Jeśli zamierzasz siekać awokado, rozetnij je, używając czubka noża wciąż w skorupie, a następnie zgarnij łyżką pokrojone mięso awokado.

8
Metoda „uderzający nożem” działa na mnie.
offby1

Obraz i wszystko. Ładny! Dziękuję Ci :)
e.James

5
Film przedstawiający metodę usuwania jamy „uderzający nożem”, który jest całkiem prosty: chow.com/stories/11526
Nate Kohl

Phooey, nie zalecając metody usuwania wykopów typu „uderz i skręć”. Jestem pewien, że to tylko prawnicy Komisji Awokado obawiają się pozwania przez kogoś, kto nie wie, jak użyć noża. Metoda usuwania łyżki jest znacznie trudniejsza i bardziej frustrująca. Zrób to tak, jak w filmie @nate opublikowanym. Jest super szybki i łatwy.
nohat

Właśnie zrobiłem domowej roboty guacamole ostatniej nocy i użyłem tej samej metody. Działa za każdym razem ... w tym nóż w technikę pit.
Nick

7

Po 4 latach ... klasyczna metoda na bazie łyżki do przetwarzania awokado jest przestarzała.

Triptych Peel Method

Łączy to dobrze znaną metodę usuwania nasion, ze schematem konserwatywnego zmniejszania napięcia skóry przez serię płytkich nacięć wzdłuż powierzchni. Proces ten pozwala na bezpośrednie usunięcie zarówno nasion, jak i skóry, przy minimalnym wysiłku i minimalnym zmarnowanym owocu.

  • Przygotuj dojrzałe awokado i upewnij się, że twoje miejsce pracy jest czyste. Jeśli jest naklejka z produktem, usuń ją. Delikatnie przecinaj skórę, aż znajdziesz ziarno.

first cut

  • Obróć sam awokado o 360 stopni, mocno trzymając nóż o nasiono.

cut in half

  • Weź awokado obiema rękami i przekręć każdą połowę w przeciwnych kierunkach, aby odblokować połowę z nasion. (Przepraszam za rozmazany obraz, aparat został uderzony podczas ekspozycji)

twist

  • Delikatnie wciśnij nóż do nasion, aż dobrze go chwycisz.

grip the seed

  • Użyj dźwigni noża, aby obrócić ziarno, aż się odblokuje. (Czasami pomaga tu poruszanie się tam i z powrotem).

seed unlocked

To kończy standardowe usuwanie nasion, teraz do usuwania skórki tryptyku.

  • Odetnij mały wycinek w górę, z awokado na 1/3 punktu.

start skinning

  • Wyciąć kolejny mały karb w górę, z awokado w punkcie 2/3.

triptych

  • Przytrzymaj awokado na powierzchni tnącej, aby wycięcia były u góry, upewnij się, że twój chwyt nie powoduje urazu palców! Teraz wykonaj dwa płytkie zadrapania po powierzchni awokado, zaczynając od każdego nacięcia, wystarczająco głębokiego, aby rozdzielić skórę.

cut the skin

  • Weź skórę za róg i zdejmij ją. Upewnij się, że zaczynasz od strony bez otworu, aby uniknąć pękania skóry.

peel

  • Cieszyć się! Przesadziłem tutaj linie jako pomoc wizualną, ale pół awokado wciąż jest w jednym kawałku. Można go pokroić w „pierścienie”, które są cudownie wygodne dla kanapek.

lines


Zmniejszyłem rozmiar obrazów, aby ułatwić ich czytanie. Usunąłem również odniesienia do California Avocado Commission, które wydawały się mylące i niepotrzebne: twoja metoda zdecydowanie nie jest taka sama jak ich, a oni mieli swoją metodę na swojej stronie internetowej przez co najmniej półtora roku przed opublikowaniem tego.
Cascabel

Dzięki za sprzątanie! Chociaż w mojej obronie twierdziłem, że wgląd jest taki sam: Wydobądź zanieczyszczenia skutecznie, zamiast nieefektywnie wydobywać odczynnik!
MickLH

4

Powiązana wskazówka, aby zapobiec brązowieniu: Włóż sok z cytryny

  • Na awokado, które serwujesz i
  • Na połowie wkładasz do lodówki z plastikową folią.

Witamina C (kwas askorbinowy) zapobiega utlenianiu, które zamienia brązowawy miąższ.

AKTUALIZACJA: Najlepsza odpowiedź na to pytanie: Browning Avocados - Co pomaga? zdecydowanie sugeruje, że moja odpowiedź tutaj jest niepoprawna i po prostu propaguje miejską legendę o jedzeniu.


lub wapno lub ocet.

1
Ponadto, na połowę, z której nie korzystasz, utrzymuj ziarno nienaruszone! To znacznie spowalnia proces utleniania.
Josh Stodola

Dzięki za wtyczkę! I miej oczy otwarte na aktualizację, podejrzewam, że zobaczymy wielkie rzeczy z kwasem askorbinowym i wodorosiarczynem sodu. Substancje są łatwe do zdobycia, ale jestem wybredna w stosunku do mojego guacamole! :)
Jolenealaska

3
  1. Pokrój awokado na pół (wokół dołu)
  2. Wbij do dołu spiczasty koniec noża
  3. Przekręć nóż, aby usunąć jamę, uderz ją z boku zlewu, aż do chwili, gdy dziura odleci i uderzy cię w głowę
  4. Użyj dużej łyżki, aby wyciągnąć ciało ze skóry dwóch połówek.

2
Możesz także użyć zwykłej krawędzi tnącej noża, a nie punktu, który bardziej ci odpowiada, ale pomysł jest taki sam.
Chris Thompson

@Chris Thompson, myślę, że spiczasta część jest prawdopodobnie lepsza, by nie zaśmiecać awokado, ponieważ wymaga znacznie mniej siły (mniejsza powierzchnia).
Brendan Long

3
Przypadkowo szturchnąłem się, używając metody „spiczastej części”. Uwierz mi, metoda „krawędziowa” działa równie dobrze i jest mniej prawdopodobne, że ją szturchniesz!
offby1

5
Koniec metody nożowej to naprawdę zły pomysł. Doły awokado są bardzo twarde i bardzo gładkie, co przekłada się na zsuwanie się punktów. Najlepiej użyć dobrego francuskiego noża 8-10 cali, uderzyć w dół z ostrzem w pobliżu pięty, przekręcić, usunąć.

Hm, chyba będę musiał to wypróbować.
Brendan Long

1

Musisz mieć dojrzałe owoce. Jest dojrzała, gdy szyja (wąska część) po prostu daje się lekko zacisnąć. Możesz powiedzieć dojrzałe owoce, ponieważ skórka oderwie się w dużych kawałkach, nie przyklei się do owoców i nie rozdziera się, łatwo się odrywa i kruszy. Weź nóż z ostrą końcówką i przecinaj tylko skórę, jak gdyby krojąc owoce na ćwiartki. Następnie, po uprzednim cięciu skóry, przeciąć owoce na pół do nasion. Następnie odkręć dwie połówki, ziarno pozostanie na pół. Włóż nóż do nasion osadzonych w pół avacado i wykręć nasiona. Następnie zdejmij obie części skóry z każdej połowy, jeśli masz dojrzałe awacado, każda 1/4 skóry odpadnie jako jedna część. Cieszyć się.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.