Właściwy stosunek wody do ryżu


Odpowiedzi:


25

Oczywiście zależy od ryżu - oto najczęstsze rodzaje:

  • Ryż biały: 2: 1
  • Ryż brązowy: 1,5: 1
  • Ryż jaśminowy: 1,1: 1
  • Dziki ryż: 4: 1, ale natychmiast umyj zimną wodą i spuść po zakończeniu.

3
Spóźniłeś się na Basmattiego, który również wynosi 1,5 do 1
Pulse

1
Ryż jest taki zabawny ... Gotuję to, co uważam za najlepszy ryż na świecie przez wiele, wiele lat, a moje proporcje nie są takie same: krótki biały 1: 1, brązowy Basmatti 2: 1, regularny długi ziarnisty brąz, 1,75: 1. Biały ryż jest zwykle bliższy 1,5: 1, w zależności od jego świeżości.
nicorellius

3
@nic: Oczywiście odpowiedź hobodave jest również istotna; czynniki takie jak metoda gotowania (urządzenie do gotowania ryżu, wrząca woda, woda podgrzana z zimna), twardość wody i stopień jej lepkości, wpływają na współczynnik, którego użyjesz. Podałem „powszechnie akceptowane” wskaźniki.
Aaronut,

6
Jakie są te pomiary? Waga czy objętość?
Nick T

@Nick: W praktyce nie robi to dużej różnicy - ryż jest dość tolerancyjny - ale dobre pytanie i tak, te proporcje są objętościowe.
Aaronut

16

Tak naprawdę nie ma prostej odpowiedzi na to pytanie ze względu na wiele zmiennych osobistych preferencji, rodzaju ryżu, twardości wody itp.

Sugeruję zakup odpowiedniego urządzenia do gotowania ryżu: Zojirushi NP-HBC10 5-1 / 2-szklany pojemnik do gotowania ryżu z podgrzewaczem indukcyjnym, stal nierdzewna . (Kocham moje!)

Urządzenie do gotowania ryżu ma dokładne instrukcje i pomiary dla każdego rodzaju ryżu, nawet tych bardziej niejasnych.


1
Absolutnie zależy od metody gotowania, rodzaju ryżu, pożądanego zastosowania itp.
Kilhoffer

9

Lepiej jest pójść z 1 "nad ryżem jako wskazówką, jeśli gotujesz biały ryż długoziarnisty, a nie stosunek płynu do ryżu. (Z wyjątkiem drobnego ryżu - mój sąsiad kiedyś zadał mi to samo pytanie, i później dowiedziałem się, że gotuje drobny ryż ... ups)

Jeśli idziesz na paellę, gdzie jest to naprawdę szerokie danie, to idę z około 2: 1, ale część tego płynu może pochodzić z pomidorów.

Jeśli gotuję risotto, zwykle podgrzewam dwa razy tyle bulionu, co ryż, ale nie mogę z niego wszystkiego zużyć - i jeśli myślę, że skończy mi się, po dodaniu do niego kadzi wywaru, „ Dodam trochę wody do podgrzania, aby mieć szansę się rozgrzać. (i pomaga pozostać trochę płynu, aby poradzić sobie z podgrzewaniem resztek)

I wspominając o resztkach - w przeciwieństwie do @Dinah, nigdy nie gotuję mniej niż 2c. ryżu na raz - resztki przydają się na sałatkę ryżową lub nasi goreng (smażony ryż w stylu indonezyjskim) lub do pakowania tego, co główne danie było na obiad następnego dnia.


4

Zazwyczaj jemy ryż jaśminowy. Dla 2 osób używamy 1/2 c ryżu do 3/4 c wody. Po ugotowaniu i pozostawieniu wrzenia do odstania gotuj przez 7 min.


2
Dzielisz 1/2 c ryżu między dwoje ludzi? To jak lekka przekąska!
Aaronut,

4
@Aaronaught: Spójrz na zdjęcie Dinah!
Vinko Vrsalovic

1
@ Vinko Vrsalovic: ha! @Aaronut: ale to jest 1/2 c suchego, nie końcowego produktu. Uważamy, że to nam wystarczy. Trzeba przyznać, że mamy ciężkie posiłki mięsne i wegetariańskie z niewielką ilością skrobi (chyba, że ​​jemy makaron) - nie z jakiegokolwiek powodu dietetycznego; po prostu lubimy to w ten sposób.
Dinah


1

Dla uproszczenia wybieram stosunek 2: 1. Jeśli po ugotowaniu w ryżu nadal jest woda, po prostu trzymaj ją na ciepło z wyłączoną pokrywką na chwilę.

Ponadto - jeśli zamierzasz gotować ryż w ten sposób, ważne jest, aby nie mieszać go podczas gotowania.


1

Stosuję stosunek 1: 1,5 do gotowania białego ryżu, 1: 2 dla brązowego ryżu. Proporcja zależy od tego, jak przetworzony jest ryż i od zastosowanej metody gotowania, a nie od rodzaju ryżu. Moja metoda polega na dodawaniu ryżu i wody (soli) do garnka, utrzymywaniu pokrywki przez cały czas, doprowadzaniu do wrzenia, pozostawieniu na małym ogniu i wyłączeniu ogrzewania na 5–10 minut przed zakończeniem. Sukces w ten sposób, bez potrzeby mieszania ani osuszania. Biały ryż gotowy w 20 min. Brązowy ryż jest nieco trudniejszy, ale gotowanie na małym ogniu przez 40 minut. powinien załatwić sprawę. Nieużywanie pokrywki pozwoliłoby na odparowanie większej ilości wody, a tym samym większej ilości wody. Następnie możesz puścić go widelcem.


0

To zależy również od tego, jak chcesz ugotować ryż. Gotowanie na parze, gotowanie, w piekarniku, pilau ...

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.