Gotowanie

1

Udziec jagnięcy niemowlęcia - można spowolnić pieczeń?

Zastanawiam się nad powolnym pieczeniem kilku małych jagnięcych nóg (przez małe jagnięce nogi mam na myśli rozmiar, w którym jedna noga karmi jedną osobę, a kość jest nadal w środku). Mój plan polegał na zrumieniu ich na górze pieca, a następnie upieczeniu w temperaturze 120 ° C (czyli około 250 …

2 roasting lamb

1

Dlaczego otwór do gotowania na parze mojego ryżu zawsze się zapycha?

Wieko mojej kuchenki do ryżu ma mały otwór na parę, który zapycha się przez formowanie się pęcherzyków i komosa ryżowa utknie, a potem całość się zagotuje i zrobi bałagan. czy robię coś źle? Jak mogę tego uniknąć? Uwaga: wzięto to z usuniętej odpowiedzi na pytanie Jak zatrzymać gotowanie ryżu? Tak …

2 equipment rice rice-cooker

4

Zastępuje koguta

Jest greckie danie - kokoras krasatos - które uwielbiam i chcę robić dla gości, ale nie mogę z mojego życia dowiedzieć się, gdzie znaleźć koguta. Czy ktokolwiek jest w stanie, nie wskazując mi kierunku, w którym można dostać koguta w Atlancie, zastanowić się, co zastąpić koguta w takim przepisie? Wierzę, …

2 substitutions chicken greek-cuisine

1

Jak zrobić kurczaka z „soloną skórką”?

Jakiś czas temu usłyszałem wzmiankę o sposobie pieczenia / pieczonego kurczaka, który podobno sprawiłby, że byłby bardzo dobry i soczysty. Niestety nie dostałem szczegółów, więc nie odważyłem się spróbować. Zastanawiałem się, czy ktoś tutaj to zrobił, czy coś podobnego, i mógłby mi opisać metodę (szczególnie temperaturę i czas) - i …

2 chicken salt

2

Co mogę zrobić z niedojrzałym bakłażanem?

Bakłażan w moim ogrodzie radził sobie bardzo dobrze aż do silnego mrozu kilka dni temu (jest koniec grudnia i to było nieuniknione). Niektóre rośliny umarły i wybrałem bakłażana. Mam kilka odmian bakłażana, ale wszystkie są raczej twarde. Czy dojrzewają w pomieszczeniach? I czy byłoby możliwe, żebym użył ich w parmezanie …

2 culinary-uses vegetables eggplant

1

Implikowane temperatury gotowania na opakowaniu żywności

Za każdym razem, gdy wykonuję polecenia, widzę takie instrukcje: Zagotuj wodę Wymieszaj makaron Wróć do szybkiego wrzenia Gotuj przez 6 minut dla al-dente Dla kroku 1. ustawiłem wysoki poziom palnika pieca. Czy pozostawiam wysoki poziom palnika pieca dla pozostałych stopni, czy obniżam temperaturę palnika?

2 temperature boiling packaging

2

Lody Clementine

Zrobiłam to ciasto z klementyny już dawno temu i bardzo doceniłam fakt, że wykorzystuje on cały owoc. Znalazłem dzisiaj dobrą ofertę na klementynki i zastanawiałem się nad próbą zrobienia czegoś podobnego z lodami, sorbetem, a nawet sorbetem! Jestem dość pewny sorbetów - trochę cukru, wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji, …

2 ice-cream oranges

2

Czy ktoś sprzedaje sok z soków owocowych na sprzedaż?

Chciałbym wiedzieć, czy istnieją sklepy, które sprzedają soki przed sokami owocowymi w przeddzień sprzedaży, być może przez 24 godziny od momentu wyciskania soku. Czy się udało? Jakie metody i protokoły mogą być używane w wewnętrznym wyciskaniu soku / pakowaniu / przechowywaniu?

2 fruit food-preservation juice

1

indyk o pięknej brązowej skórze, która nie przykleja się do mięsa

Piecze indyka w torbie. Kolor skóry jest piękny. Ale dlaczego skóra nie przykleja się do indyka, kiedy go rzeźbię.

2 turkey

3

Jak zrobić dysk karmelowy?

Chciałbym zrobić cienki krążek karmelu, który można by umieścić na wierzchu ciasteczka. Potrzebuję, aby był bardzo gładki i miał czyste krawędzie, ponieważ planuję pokryć go lukrem królewskim. Zastanawiałem się, czy zrobiłem przepis na karmelowy żuć, ale rozprowadzam go cienko, zamrażam, a następnie kroję okrągłym nożem, czy to zadziała? Nigdy wcześniej …

2 candy caramel

3

Dulce De leche jako nadzienie macaron

jako pytanie uzupełniające użyłbym dulce de leche (Slow Cooker Dulce De Leche) do nadzienia macaron, jak złagodzić jego słodycz? Czy mogę na przykład wymieszać go z roztopioną ciemną czekoladą i czy będzie on miał pożądaną konsystencję? Google zasugerował krem Dulce de Leche dla właściwej konsystencji, ale jest jeszcze słodszy niż …

2 macarons dulce-de-leche

1

Czy bezpiecznie jest przechowywać Carpaccio w lodówce przez 24 godziny?

Właśnie zrobiłem domowe Carpaccio z cienko pokrojonej kupy wołowej, soku z cytryny, oliwy z oliwek i Parmigiano. Czy bezpiecznie jest przechowywać Carpaccio w lodówce przez 24 godziny?

2 food-safety refrigerator carpaccio

1

Bas solony w skorupie smakował naprawdę gorzko

Próbuję dowiedzieć się, dlaczego ugotowana przeze mnie ryba smakowała paskudnie. Kupiłem basowego pasiastego basu z azjatyckiego rynku owoców morza. To była amerykańska farma. Oczy były jasne, nie mętne ani wysuszone. Nie miał zbyt rybiego zapachu, więc założyłem, że był dobry. Moim pierwszym błędem jest to, że nie położyłem go na …

2 fish

1

Co fizycznie / chemicznie dzieje się z warzywem po ugotowaniu?

Odkryłem, że jeśli jem surowe warzywa, nie mogę ich dobrze strawić, jeśli w ogóle. Jeśli gotuję warzywa na parze, gotuję, smażę z mlekiem, piec, grilluję lub w inny sposób gotuję, czuję się dobrze. Jakie są różnice fizyczne / chemiczne po gotowaniu, szczególnie te, które pomagają w trawieniu?

2 vegetables food-science

4

Rozmrażanie mięsa / ryb w ciepłej wodzie

Uważam, że ciepła woda to świetny sposób na szybkie rozmrożenie mięsa i ryb, w przeciwieństwie do po prostu pozostawiania ich na zewnątrz zamrażarki, co właśnie robi moja mama. Zastanawiam się jednak, czy metoda ma jakieś negatywne skutki uboczne, na przykład w przypadku upośledzonego smaku lub bezpieczeństwa żywności. Rozumiem, że woda …

2 food-safety freezing defrosting