Jak zrobić dysk karmelowy?

Chciałbym zrobić cienki krążek karmelu, który można by umieścić na wierzchu ciasteczka. Potrzebuję, aby był bardzo gładki i miał czyste krawędzie, ponieważ planuję pokryć go lukrem królewskim. Zastanawiałem się, czy zrobiłem przepis na karmelowy żuć, ale rozprowadzam go cienko, zamrażam, a następnie kroję okrągłym nożem, czy to zadziała? Nigdy wcześniej nie zamrażałem karmelu, więc nie wiem, czy miałoby to jakieś negatywne skutki.

Możesz zamrozić karmel, ale nie sądzę, że to najlepsza opcja. Myślę, że najlepszą opcją jest wlanie karmelu, gdy jest jeszcze wystarczająco ciepły, aby wlać na dyski o równej wielkości i pozwolić, aby usztywnił się naturalnie. Użyj silpat lub lekko nasmarowanej powierzchni.

Aby to zrobić, trzeba by ćwiczyć, ale kiedy już to zrobisz, powinieneś być w stanie to zrobić dość łatwo i przy niewielkim marnotrawstwie.

Jeśli masz zręczność, możesz nawet polać lekko ciepły karmel bezpośrednio na ciasteczka.

Zrób krążek karmelowy z cukru wylewanego na papier silikonowy lub matę silpat i wycinaj okrągłym nożem jeszcze ciepłym przed zestaleniem

jedną z opcji, która może nie być tym, czego chcesz, ale zapewni spójne wyniki, jest zrobienie nugatu. Jeśli szukasz filmów, istnieje technika, w której tworzysz pralinę, a następnie pozwól jej ostygnąć, zmiksuj ją w pył, a następnie zrób pył na tyle, aby zrobić płaski arkusz na silikonie. Następnie utknie w piecu, aby się rozłożył i stwardniał jako całkowicie płaska warstwa, a po wyjęciu z piekarnika jest wystarczająco giętki, aby ciąć czysto za pomocą okrągłego noża - ale gdy ostygnie, jest kruchy i kruchy. W tej chwili podróżuję ze słabym Internetem, ale jestem pewien, że istnieją przykłady tworzenia doskonałych płyt za pomocą tych technik online.