Bakłażan w moim ogrodzie radził sobie bardzo dobrze aż do silnego mrozu kilka dni temu (jest koniec grudnia i to było nieuniknione). Niektóre rośliny umarły i wybrałem bakłażana.
Mam kilka odmian bakłażana, ale wszystkie są raczej twarde. Czy dojrzewają w pomieszczeniach? I czy byłoby możliwe, żebym użył ich w parmezanie z bakłażana, zanim dojrzeją?
Odpowiedzi:
pozwól im siedzieć w słonecznym oknie z ekspozycją południową, aż trochę się zmiękną. Następnie włóż je na kilka dni do papierowej torby i powinny być jadalne
Rozejrzałem się, co prawdopodobnie również zrobiłeś, i zauważyłeś, że nie ma ostatecznej odpowiedzi. Niedojrzały bakłażan będzie twardy i będzie miał więcej energii słonecznej, na którą najwyraźniej niektórzy reagują.
Ponieważ bakłażan jest jak jagoda nocna, a kilka innych psiankowatych dojrzewa na ladzie (pomyślcie o pomidorach), spróbuję pominąć ją na kilka dni. Mróz mógł zabić tę możliwość, ale może nie.
W najgorszym przypadku obrałbym go, pokroił w kostkę i dodał do zupy pomidorowej ... powiedzmy zupę minestrone lub inną zupę warzywną, gdzie może się rozpaść lub, jeśli nie, zapewnić niewielką konsystencję, nie będąc składnik ołowiu. Jeśli użyjesz go w parmezanie z bakłażana i jest twardy, danie będzie niejadalne. Jeśli użyjesz go w gulaszu warzywnym, żucie nie zabije całego naczynia.
Lub możesz pokroić na pół, natrzeć oliwę z oliwek i upiec w piekarniku. Jeśli zmięknie, użyj go w baba ganoush lub ratatouille. Jeśli nie, nakarm go kurczętami.