Udziec jagnięcy niemowlęcia - można spowolnić pieczeń?

Zastanawiam się nad powolnym pieczeniem kilku małych jagnięcych nóg (przez małe jagnięce nogi mam na myśli rozmiar, w którym jedna noga karmi jedną osobę, a kość jest nadal w środku). Mój plan polegał na zrumieniu ich na górze pieca, a następnie upieczeniu w temperaturze 120 ° C (czyli około 250 ° F) przez około 90 minut. Chcę, żeby wyszły z niego bardzo delikatnie i staram się odtworzyć coś, co miałem w Sewilli.

Inną opcją byłoby pieczenie w 180 ° C (to około 350F) przez około 30 minut, tak sądzę (jeśli to pomoże ci ocenić rozmiar).

Czy to zadziała? Czy powinienem owinąć je folią, aby utrzymać wilgoć? Mają na to bardzo mało tłuszczu.

Wydaje się, że Google niewiele wie o przepisach na jagnięcinę dla niemowląt, a jeszcze mniej na temat powolnego gotowania jagnięciny.

Witamy! Myślę, że jesteś na dobrej drodze do realizacji swoich pomysłów. Jednak wolałbym duszić raczej zapasem niż „pieczeniem”.

Polecam przyprawę według własnych upodobań, a następnie posmarować lekką oliwą z oliwek. Podgrzej blat na tej samej patelni, którą zamierzasz wstawić do piekarnika. (Emaliowane żeliwo działa dobrze w tym przypadku, jeśli go masz).

Po zrumienieniu dodaj kolby, aby uzyskać 1/2 do 2/3 wysokości nóg. (Używam cielęciny lub wołowiny.) Przykryj i włóż do nagrzanego piekarnika. Myślę, że czas i temperatura, które planowałeś (250 ° F przez około 90 minut) powinny działać dobrze, chociaż zwykle idę nieco wyżej, około 300 ° F.

Polecam sprawdzenie nóg po godzinie w piekarniku. Następnie sprawdzaj co około 20 minut, aż osiągną pożądaną dawkę. Ta metoda powinna dać dziecku jagnięcemu opadającą z kości, rozpływającą się w ustach.