Nigdy nie uda mi się „skończyć” połowy moich ciastek bez nadmiernego wypierania się z zewnątrz. Środek jest smaczny, ale lepki. Jaki jest sekret?
Nigdy nie uda mi się „skończyć” połowy moich ciastek bez nadmiernego wypierania się z zewnątrz. Środek jest smaczny, ale lepki. Jaki jest sekret?
Odpowiedzi:
Większość piekarników utrzymuje niedokładne temperatury w zależności od ustawień. Być może ustawiłeś go na 350, ale może być pieczony w 375. Sugeruję zainwestowanie w termometr piekarnikowy. Widziałem je za dolara - warte inwestycji.
Zaskoczyło mnie to, ale kolor naczynia faktycznie wpływa na przewodzenie ciepła. Jeśli na przykład użyjesz puszki nieprzywierającej, twoje ciasteczka są bardziej narażone na spalenie. Widziałem, jak niektórzy używają silikonowych patelni brownie, aby zminimalizować tego rodzaju nierówne gotowanie.
Jeśli twoim problemem jest środek patelni, a nie pionowy środek ciastek, możesz użyć
Możesz umieścić swoją brownie patelnię na większej patelni ... a następnie napełnić tę większą patelnię wodą około 3/4. gotuj jak zwykle, ale woda na większej patelni z pomocą rozprasza całe bezpośrednie ciepło na boki.