Dlaczego wanilia?
Wanilia to bogaty i mocny smak, zawierający ponad 200 związków smakowych oprócz podstawowej waniliny. Ze względu na złożoność i neutralny smak można go łączyć z mnóstwem innych smaków bez żadnych konfliktów. Po prostu stanowi dobrą neutralną bazę do budowania. Wanilia wzbogaca także produkty, jeśli zostaną połączone z dodatkowymi aromatami, dodając ciału i głębi końcowemu efektowi.
Ok, więc wanilia ma sens, ale po co dodawać ŻADNE aromaty?
Same słodkie produkty mogą nie mieć zbyt dobrego smaku (pamiętaj, że lody to tylko mleko, cukier i śmietana). Wanilia nadaje im trochę smaku jako punktu wyjścia. Maskuje również wszelkie nieprzyjemne smaki powstałe w wyniku działania składników. Na przykład naprawdę niesmaczny jogurt ma własny dość mocny smak kwasu mlekowego; to jest coś, w którym możesz uzyskać PRAWDZIWY niesmakowy jogurt i przekonaj się, o co mi chodzi. To zupełnie inne zwierzę i przypomina, że to po prostu kwaśne mleko. Woda gazowana podobnie ma dość nieprzyjemny kęs, gdy nie dodaje się aromatu, w wyniku reakcji dwutlenku węgla z wodą z wytworzeniem kwasu węglowego.
Dlaczego nie mogę znaleźć rzeczy bez ŻADNEGO aromatu?
Możesz, jeśli wiesz, gdzie szukać! Naprawdę niesmaczne produkty są ogólnie używane inaczej niż ich „niesmakowane” odpowiedniki o smaku waniliowym. Soda klubowa / woda seltzer to po prostu soda bezsmakowa i jest przechowywana z dodatkiem do napojów mieszanych, ponieważ tam zwykle się ją stosuje. Jogurt bez smaku jest używany do gotowania pikantnych potraw kuchni śródziemnomorskiej i może być dodatkiem do jogurtów smakowych. Jak wspomniano w komentarzu, bezsmakowe lody są dostępne w postaci słodkiej śmietany.
Nie mogę wymyślić żadnych innych produktów o smaku normalnie waniliowym, ale jeśli możesz coś wymyślić, prawdopodobnie znajdę je dla ciebie pod inną nazwą.