Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

7
Jak mogę zwiększyć gęstość mojego ciasta dyniowego?
Mój ulubiony przepis na ciasto z dyni (w przybliżeniu, aby uniknąć wchodzenia w szczegóły przepisu) funt dyni, cukier (używam brązowego), jajko, kubek i pół (ogółem) odparowanego mleka i śmietany, maczugi i cynamonu. W sumie jest całkiem sporo płynu i uważam, że ciasto wychodzi nieco łagodniej niż lubię. Zastanawiam się, jakie …
10
Jak mogę stworzyć słodką pizzę, która wygląda jak pizza?
Szukam odrobiny inspiracji dla pomysłu, który mam. Chcę podać 3 dania z pizzy: przystawkę, danie główne i deser. Wiem, że to sztuczka, ale myślę, że fajna. Mam przystawkę i przybite, ale ponieważ żadne z nich nie będzie wyglądać jak standardowa pizza, chciałem, aby deser wyglądał jak pizza . Moim (jak …
10 pizza  dessert 
2
Jak wyczyścić duży blok rzeźniczy?
Widziałem ogromne klocki rzeźnicze, które zasadniczo są stołem z blatem rzeźniczym. Jak czyścić takie rzeczy, jeśli nie można ich umyć w zlewie? Czy te bloki powinny być używane tylko do warzyw, a nie do mięsa, ponieważ mogą być brudne i trudne do czyszczenia (olej i „soki”)?
1
Jak przechowywać bajgle?
Widziałem sprzeczne porady dotyczące przechowywania bajgli. Robię 6 na raz, do wykorzystania przez tydzień (lub krócej). Czy powinienem przechowywać te, które planuję jeść jutro i pojutrze inaczej niż pozostałe? Wiem, że bułeczki najlepiej spożywać w ciągu jednego dnia, ale nie zamierzam codziennie robić świeżych. Szukam metody przechowywania, która pomoże bajgelowi …
2
Jak nadziać chrupki chlebowe (Gougeres)
Pewnego dnia ktoś zachwycił mnie wypchanym Gougere . Pamiętaj, że robiłem te przysmaki co najmniej 50 razy, nigdy nie wymyśliłem sposobu, aby je nadziać bez zrujnowania skórki, zaciągnięcia się lub bez puchnięcia. Pytanie brzmi: w jaki sposób można wypchać te cholerne rzeczy mokrymi, serowymi lub całymi przedmiotami bez poświęcania ptysi …
16
Tanie źródła białka? [Zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Mięso sojowe, nasiona lnu i groszek są prawdopodobnie najlepiej znanymi tego rodzaju źródłami. Czy istnieją …
6
Forma Pancetta. Jak stwierdzić, czy można bezpiecznie jeść?
Wieszam własną Pancettę na podstawie przepisu z książki „Charcuterie” Ruhlmana. Zaczęły pojawiać się małe białe kropki pleśni. Chcę ustalić, czy należy spodziewać się tej pleśni, czy też jest to oznaką, że moja konserwacja poszła nie tak. Zdaję sobie sprawę, że pleśń jest niemal zawsze obecnym czynnikiem w wędliniarstwie, ale jak …
1
Substytut mleka na bazie śmietany
Zwykle mam pod ręką ciężką śmietanę, ale nie mam mleka, więc często potrzebuję metody zastąpienia mleka w przepisach śmietaną. Wydaje mi się, że dodanie odrobiny wody i cukru do śmietany zbliżyłoby go do mleka w składzie. Zdaję sobie sprawę, że dokładna metoda i stosowność substytucji zależy od konkretnej receptury, ale …
4
Dlaczego ciasto łamie się podczas ugniatania i jak temu zapobiegać / poprawiać?
Ogólnie jestem nowy w chlebie; nie zakładaj, że koniecznie robię wszystko dobrze. Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (opartego na proszku do pieczenia) płaskiego chleba, próbowałem spłaszczyć i ugniatać ciasto po pozostawieniu go do spoczynku. Stało się tak, że zamiast zginać się lub rozkładać, jak można się spodziewać, ciasto wciąż …
1
Jak zrobić kruchą, twardszą polewę czekoladową?
Nie jestem pewien, czy jest to duplikat tego pytania, częściowo dlatego, że wydaje się, że dotyczy ono robienia własnej czekolady. Czego nie robię. W moim przypadku chcę dodać cienką warstwę czekolady do flapjacków lub domowych ciastek itp. Na słodszą ucztę. Rozpuszczam trochę gotującej czekolady, a następnie dodaję ją do bazy …
10 chocolate 
13
Co można zrobić z cienką czekoladą do zanurzenia?
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Od wielu lat zanurzam czekoladki. Niedawno wypróbowałem nową markę czekolady o fantazyjnym smaku, ale jest ona grubsza niż chciałbym po …
5
Czy osłonka kiełbasy jest jadalna?
Kupiłem kiełbasę wieprzową i upiekłem w piekarniku. Smak był dobry, ale osłonka kiełbasy była nieco trudna do żucia. Czy powinienem usunąć osłonki przed upieczeniem kiełbasy?
10 sausages 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.