Ogólnie jestem nowy w chlebie; nie zakładaj, że koniecznie robię wszystko dobrze.
Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (opartego na proszku do pieczenia) płaskiego chleba, próbowałem spłaszczyć i ugniatać ciasto po pozostawieniu go do spoczynku. Stało się tak, że zamiast zginać się lub rozkładać, jak można się spodziewać, ciasto wciąż pękało / łamało się na kawałki tu i tam.
Mam kilka pytań z tym związanych, nie wahaj się odpowiedzieć na jedno lub wszystkie z nich:
(a) Jakie błędy mogły zostać popełnione przed tym punktem, w przepisie lub technice przygotowania ciasta, aby to spowodować?
(b) Z drugiej strony, co można zrobić, aby zapobiec takim sytuacjom w przyszłości?
(c) Biorąc pod uwagę kawałek ciasta z taką tendencją na stole, co można zrobić, aby uratować i / lub naprawić sprawy? Może to dotyczyć techniki ugniatania lub dodawania czegokolwiek do ciasta, aby było bardziej spójne.