Szukam sposobów na gotowanie dużych ilości Tamales, ale nie mam parowca Tamale. Czy ktoś zrobił to wcześniej z innym standardowym sprzętem kuchennym? Wolałbym nie gotować ich partiami, ponieważ przepisy wymagają gotowania na parze 2-3 godziny ...
Szukam sposobów na gotowanie dużych ilości Tamales, ale nie mam parowca Tamale. Czy ktoś zrobił to wcześniej z innym standardowym sprzętem kuchennym? Wolałbym nie gotować ich partiami, ponieważ przepisy wymagają gotowania na parze 2-3 godziny ...
Odpowiedzi:
Alton Brown zaleca gotowanie na parze w normalnej, wysokiej doniczce z wkładką do gotowania na parze (typowa dla ciebie osoba rozwijająca / kurcząca się, którą wiele osób ma pod ręką), bezpośrednio w łuskach. Zasadniczo dodajesz kilka centymetrów wody, a następnie wkładkę do gotowania na parze, a tamales (w łuskach) wchodzi na wierzch parowca.
Możesz znaleźć jego przepis / metodę tutaj .
Możesz również obejrzeć odcinek na YouTube, przejdź do około 4:45 w, aby zobaczyć tamales w doniczce.
Jeśli nie masz żadnego rodzaju wkładki do gotowania na parze, wyobrażam sobie, że możesz bez problemu wykonać coś z folii aluminiowej. Najważniejsze jest to, aby trzymać tamales z dala od wody. W skrócie, durszlak do góry nogami działałby, jeśli masz doniczkę wystarczająco dużą, aby ją pomieścić.
Inną (bardzo zaawansowaną technologicznie) opcją jest ten hack , który w zasadzie wykorzystuje jednorazową aluminiową miskę do stworzenia części zestawu do gotowania na parze / odwróconej durszlak. To wydaje się dość łatwym i bezpośrednim rozwiązaniem.
Edycja: jak zauważa Michael w komentarzach, wydaje się, że może to być ogromny bałagan. Poleciłbym zaopatrzenie się w jednorazową patelnię na ciasto, która jest tylko mniejsza niż twoja doniczka, wybijanie w niej otworów i umieszczenie jej do góry nogami w doniczce jak wkładki do gotowania na parze - wydaje się o wiele bezpieczniejsze i bardziej wydajne niż duży prostokąt na górze doniczki!
Mój mąż ukradł mi stojaki na ciastka i zmontował je w swoim gigantycznym garnku z dużą ilością folii, a Saran owija pokrywkę dla dobrego uszczelnienia parowego i gotuje około 300 tamalesów jednocześnie w ciągu kilku godzin.