Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Jak zbierać awokado z małymi nasionami?
Dwa awokado mogą wyglądać z zewnątrz na ten sam rozmiar, ale ten z mniejszym ziarnem będzie miał więcej mięsa i dlatego może być bardziej pożądany. Jak więc powiedzieć, które awokado mają mniejsze nasiona? (Innym owocem, który mogę wymyślić, gdzie wielkość nasion może się znacznie zmieniać, jest durian. Być może trik …
10 seeds 
1
Dlaczego kurczak w indyjskim jedzeniu jest tak delikatny?
Chodziłem do indyjskiej restauracji, która miała najbardziej delikatnego kurczaka, jaki kiedykolwiek jadłem. Ogólnie wydaje się, że indyjskie curry mają bardzo delikatnego kurczaka. Czy ktoś mógłby wyjaśnić, czy istnieje tajemnica? Czy marynuje się w jogurcie, tandoor, przemysłowym środku zmiękczającym? Najbliższe, jakie kiedykolwiek osiągnąłem, to przepis, w którym kurczak marynuje się i …
3
Jak nazwać to naczynie
Chciałbym wiedzieć, jak nazwać to naczynie do gotowania, idealne do mieszania zupy i sosów. Pochodzenie wschodnioeuropejskie, ten konkretny jest polski. Próbuję kupić więcej, ale nie wiem, jakiej nazwy szukać.
10 utensils 
6
W jaki sposób piekarnie uzyskują gładki dżem na wierzchu swoich serników?
Każda kupiona marka dżemu lub przetworów ma skoagulowaną konsystencję. Choć jest lśniąca, powierzchnia nie jest gładka, gdy jest rozłożona, łyżka lub rurka. Każdy sernik, który kupiłem w piekarni, jest zwieńczony, powiedzmy, tym gładkim dżemem truskawkowym. Konsystencja jest naprawdę gładka i żelowa. Nawet na moim języku jest tak gładko. Jak piekarnie …
10 jam  cheesecake 
6
Czy czekoladę ze sklepu spożywczego można stosować jako polewę czekoladową?
Załóżmy, że chcę pokryć przypadkowy przedmiot czekoladą. (Spójrzmy prawdzie w oczy, dlaczego nie chcesz tego robić? ) Czy mogę po prostu kupić moją ulubioną markę czekolady, roztopić ją, a następnie polać nią i poczekać, aż ustąpi? Czy może to w jakiś sposób zrujnuje czekoladę? (Oczywistym pytaniem jest „jeśli to nie …
10 chocolate 
3
Dlaczego produkty mleczne dłużej zachowują świeżość, gdy są przechowywane w szklance?
Z biegiem lat zauważyłem, że kiedy kupuję mleko w szklanych butelkach, dłużej będzie ono smakowało świeżo niż mleko kupowane w plastikowych dzbankach lub kartonowych kartonach. Obejmuje to inne produkty mleczne, takie jak bita śmietana oraz pół i pół. Nie wiem, dlaczego tak się dzieje. Większość amerykańskich sklepów spożywczych sprzedaje te …
6
Szybki smak świeżego popcornu
Jestem wielkim fanem popcornu, a ostatnio kupiłem producenta popcornu. Jest to rodzaj, który obraca jądra w bębnie i podgrzewa metal, aż pękną. Miałem jednak trudności z ich doprawieniem. Kiedy lata temu robiłem popcorn, gdybym chciał szybkiego smaku, po prostu posypałem się solą cukru. Ale w dzisiejszych czasach jestem trochę bardziej …
10 popcorn 
6
Czy szparagi należy obrać przed gotowaniem?
Mam z dwóch źródeł, że szparagi należy obrać, zanim zostaną ugotowane w gotującej się wodzie (Julia Child) lub smażone na maśle (Heston Blumenthal). Raz wypróbowałem metodę Julii i od tego czasu zniechęcam się do jej obierania. Prawdopodobnie rozgotowałem się podczas tej próby; okazały się nieco zwiotczałe. Ale mimo to, czy …
3
Zmniejszenie wilgoci w gotowanym ryżu do produkcji smażonego ryżu
Zdaję sobie sprawę, że aby smażony ryż w potrawach azjatyckich miał typową konsystencję i konsystencję, najlepiej używać ryżu gotowanego i przechowywanego przez co najmniej 24 godziny. Jednak z pewnych powodów często trudno jest mi zaplanować coś z wyprzedzeniem, dlatego zastanawiałem się, czy istnieją jakieś sztuczki, które poprawią teksturę lub przyspieszą …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.