W rzeczywistości istnieje inny sposób na zrobienie smażonego ryżu ze świeżo gotowanego ryżu. Zgodziłbym się, że nieco bardziej suchy ryż jest lepszym ryżem smażonym, również ryż długoziarnisty jest tradycyjnym ryżem z wyboru. Ale jeśli nie masz czasu lub masz ryż o krótkich ziarnach, oto sposób na zrobienie smażonego ryżu. Czasami można go nazwać „złotym smażonym ryżem”, ponieważ ryż jest bardziej żółty niż brązowy, gdy jest właściwie wykonany.
Czasami jestem proszony o zrobienie trochę smażonego ryżu w mgnieniu oka, a po prostu pobijając jajka i mieszając je ze świeżo gotowanym ryżem, możesz zrobić naprawdę dobry smażony ryż. Jajka pokrywają ugotowane ziarna ryżu, co zapobiega ich nadmiernej mulistości lub przyleganiu do siebie, gdy skrobia zaczyna się nagrzewać.
Pokrywając ryż jajkiem, zapobiega się przywieraniu, a także nadmiernemu wysuszeniu podczas gotowania. Użyj wystarczającej ilości ubitego jajka, aby pokryć swój ryż, ale nie za bardzo, aby było za mokro. Resztę ubitego jajka możesz zapisać na smażony ryż. Więc nadal będziesz potrzebować dobrego, dobrze przyprawionego woka / patelni i trochę dość wysokiej temperatury, aby zrobić właściwie smażony ryż. Również trochę siły ramienia, aby podrzucić ten ryż, aby ugotować go równomiernie.
Gdy ryż trochę się ugotuje, możesz zacząć dodawać do patelni wszystko, co chcesz, aby był to Twój przepis. Lubię proste danie z krojonej chińskiej kiełbasy, ton zielonej cebuli, więcej ubitego jajka, trochę soli, białego pieprzu, odrobiny cukru i odrobinę sosu sojowego i / lub sosu ostrygowego, aby dodać odrobinę bogactwa . Mam nadzieję, że jeśli to zrobione, smażony ryż będzie miękki, wilgotny i pyszny.