Gotowanie

3

Użyj jakiejkolwiek części zwierzęcia do zrobienia bulionu?

Dostałem całą nogą jagnięcą, usunąłem wszystkie duże części mięsa na kolejne danie, a następnie zeskrobałem pozostałe kawałki wokół kości i tłuszczu. Czy powinienem używać tego wszystkiego na magazynie, czy na przykład czyste części tłuszczu sprawiają, że bulion jest zbyt tłusty?

11 stock

4

czym jest dobry płyn do zastąpienia tequili?

Chcę wypróbować przepis na marynatę, który niedawno znalazłem, i który wymaga tequili. Jednak jeden z moich przyjaciół nie jest w stanie spożywać alkoholu. Jaki byłby dobry płyn smakowy? Szukam smaku, który jest dość podobny lub przynajmniej nieco zbliżony. Oto przepis, który chcę przygotować dzięki uprzejmości Altona Browna Składniki 3 ząbki …

11 substitutions alcohol

9

Dlaczego po ugotowaniu mojej bolońskiej wody spływa woda?

To dość standardowy przepis z passatą i winem, gotujący się na wolnym ogniu przez kilka godzin. Po wymieszaniu i nałożeniu bolusu na makaron, po kilku minutach sos oddziela wodnisty spływ na dno talerza. Makaron jest całkowicie osuszony, a bolończyk wydaje się dobry w garnku. Jak mogę zmniejszyć wodnistość, po prostu …

11 sauce slow-cooking italian-cuisine

5

Wymieszaj smażone kępki ryżu

Uwielbiam smażony ryż, ale nie mogę zbliżyć się do jakości restauracji. Mój wydaje się zbijać lub zamieniać w prawie gumowatą. Co mogę zrobić, aby poprawić teksturę?

11 rice chinese-cuisine

7

Fondue bez sera Gruyere

Czy możesz mi podać kilka dobrych wskazówek, jak przygotować Fondue bez sera Gruyere / Raclette? Jakie są możliwe substytuty i na co powinienem zwrócić uwagę przy zastępowaniu?

11 substitutions cheese fondue

5

Unikanie grudek z pieprzem syczuańskim

Mam dużą torebkę pieprzu syczuańskiego, ale często stwierdzam, że kiedy gotuję z nimi, trudno jest uniknąć grudek z zewnętrznego jądra. Nie mam tego problemu, kiedy odwiedzam chińskie restauracje w Syczuanie, a paprykę kupiono w dużym azjatyckim supermarkecie. Co muszę zrobić, aby przygotować je, aby uniknąć grudki? Czy to naprawdę tak …

11 spices

7

Jaka jest najlepsza metoda robienia kawy mrożonej?

Jak powinniśmy robić mrożoną kawę w domu? Mamy tylko francuską prasę.

11 drinks coffee cold-brew

3

Jak zachować świeżość owoców i warzyw

Lubię świeże owoce i warzywa, ale problem polega na tym, że wydają się bardzo szybko wracać. Nie jest realistyczne, że chodzę na zakupy kilka razy w tygodniu. Czy są jakieś sztuczki, aby utrzymać świeżość owoców i warzyw przez dłuższy czas?

11 storage-method vegetables fruit fresh

3

Czy warto zainstalować kuchenkę gazową z dużą butlą gazową w kuchni?

Istnieje kilka opcji, jeśli chodzi o wybór pieca. Z mojego własnego doświadczenia, kuchenki elektryczne nie są tak świetne. Sądzę, że większość gospodarstw domowych je ma, ponieważ są wygodne w instalacji. Piece indukcyjne są drogie. Gaz wydaje się być „profesjonalnym” sposobem gotowania. Mieszkałem w mieszkaniu z kuchenką gazową przez kilka lat …

11 equipment oven stove kitchen

6

Jak dbać o nieprzywierające naczynia kuchenne, aby były trwałe?

W ciągu ostatnich 4 lat wydaje mi się, że pracuję w absurdalnym tempie przez patelnie nieprzywierające, myślę, że siedzę na trzeciej patelni i czwartym woku - albo coś w tym rodzaju. Trzeba przyznać, że pierwsza para, którą miałam, była bardzo tania i stale kupuję coś, co wydaje się być lepszej …

11 cleaning cookware non-stick maintenance

5

Gotowanie ciast z Pop Rocks / Space Dust

Chcę zbudować ciasto z Pop Rocks / kosmicznym pyłem. Czy ktoś ma jakieś pomysły, jak to zrobić? Jeśli dodam Pop Rocks prosto do mojej mieszanki ciast, to wierzę, że to po prostu zareaguje. Jakieś sugestie?

11 cake pop-rocks

2

Czy istnieje wzór na zamianę ciasta naleśnikowego na ciasto waflowe?

Mam cudowny przepis na naleśniki, który chciałbym przekształcić w przepis na gofry. Czy istnieje ogólnie przyjęta formuła na to? W oparciu o inne przepisy, które widziałem, wygląda na to, że ilość oleju jest główną różnicą. Czy trzeba by dodać więcej mąki lub innych składników, aby zrekompensować dodatkowy olej? Czy są …

11 baking pancakes conversion waffle

1

Chłodząca oliwa z oliwek

Zrobiłem trochę mojo de ajo według przepisu Ricka Baylessa . Mówi, że będzie przechowywany w lodówce do 3 miesięcy, więc schowałem go w lodówce. Wydaje się, że olej zestalił się w lodówce. Jeśli zostawię to na chwilę, topi się ponownie, ale martwię się, że schłodzenie oliwy z oliwek pogorszy jej …

11 storage-method oil

9

Jak zrobić grubszą zupę z makaronem z kurczaka?

Internetowe przepisy na zupę z makaronem z kurczaka zawierają głównie te same rzeczy - kurczaka, makaron, bulion, warzywa - i przeważnie smakują tak samo. Jednak smakują one zupełnie inaczej niż zupa w wielu restauracjach (takich jak Old Country Buffet lub mój ulubiony, Perkins) . Nie mogę wymyślić, jak sprawić, by …

11 soup thickening

2

Jak przechowywać cebulę

Właśnie zebrałem cebulę z mojego ogrodu. Mam ich sporo i powinno mi wystarczyć około 3 miesięcy. Jaki jest najlepszy sposób przygotowania cebuli do przechowywania i jak ją przechowywać, aby trwały jak najdłużej.

11 storage-method storage-lifetime onions