Główną tajemnicą jest kupowanie wysokiej jakości nieprzywierających naczyń kuchennych, a następnie ich nie nadużywanie. Powłoki teflonowe występują w trzech odmianach. Dwuwarstwowe powłoki, które można znaleźć w tanich naczyniach kuchennych sprzedawanych klientom z niższej półki (zasadniczo wszystko, co można zobaczyć w sklepie Wal-Mart / Targ), trzywarstwowe powłoki znajdujące się w średnim i wyższym zakresie naczyń kuchennych oraz wzmocnione / silnie wzmocnione powłoki, które znajdują się w dobrej jakości nieprzywierający produkt i prawie wszystkie komercyjne nieprzywierające.
Kluczowym słowem, którego należy szukać, jest „metalowy przyrząd bezpieczny”. Tylko wzmocnione powłoki są bezpieczne dla metalowych przyborów, ponieważ wzmocnienia w powłoce chronią powłokę przed ścieraniem i powodują zlokalizowanie wszelkich uszkodzeń.
Whitford na całym świecie (główny dostawca powłok nieprzywierających ma na swojej stronie internetowej wiele informacji na temat nauki o tym wszystkim).
Najlepszym materiałem na patelnię nieprzywierającą jest aluminium anodowane na wprost lub odlewane ciśnieniowo. Tylko miedź przewodzi ciepło lepiej i nic innego nie jest tak lekkie ani tanie. Platerowana stal nierdzewna jest marnowana na nieprzywierające naczynia, ponieważ nie gotujesz na stali nierdzewnej, gotujesz na teflonie. Płacisz za trwałość, której nie potrzebujesz i której nie możesz użyć.
Co do pielęgnacji powłoki.
Metal untensil safe nie oznacza, że powinieneś używać metalowych przyborów. Zadrapią powierzchnię, która jest nieprzyjemna estetycznie, i stworzą otwory pod korozję pod powierzchnią. Używaj miękkich przyborów i nie bądź głupi. Chroń powierzchnię patelni ręcznikiem przed odłożeniem na nią innych przedmiotów.
Można myć w zmywarce, nie oznacza to wkładania jej do zmywarki. Powłoki nieprzywierające nie są nieprzepuszczalne, a zatem alkaliczność w detergencie do zmywarki do naczyń ostatecznie skoroduje metal i żywice pod warstwami bogatymi w teflon.
Najlepszym sposobem na wyczyszczenie nieprzywierającego miejsca jest włożenie wody i mydła na patelnię, gdy jest gorąca, i pozostawienie jej na chwilę. Umyj i spłucz dwa razy, a mydło i woda wykonają pracę za Ciebie. Nie szoruj.
Jeśli nie wyczyścisz dobrze powierzchni, z czasem możesz zbudować warstwę brązowego, kruchego lakieru na powierzchni, która jest lepka. Przyczyniają się do tego również nieprzywierające spraye do gotowania. Woda do mycia powinna być przyjemna i pienista, co wskazuje, że mydło nie ma już smaru do pracy.
Stosuj niskie / średnie ciepło. Wysokie ciepło przypali twoje jedzenie. Temperatury, które mogą uszkodzić nieprzywierającą powłokę, są znacznie powyżej punktu dymu tłuszczów znajdujących się w żywności i olejach.
Najlepszym miejscem do zakupu nonstick jest sklep ze smakoszy, taki jak Williams Sonoma lub sklep z artykułami dla restauracji. W garnkach handlowych Vollrath jest fajny i wyprodukowany w USA. Scanpan i szwajcarski diament to fajne marki europejskie, podobnie jak dobry Calphalon, który można znaleźć w sklepach dla smakoszy, a nie zły Calphalon, który można znaleźć w sklepach ze średnim rynkiem i niższych segmentach. Analon / circulon od Meyer ma dobry stosunek ceny do jakości, ale znowu metalowy sejf na przybory kuchenne jest kluczowym znakiem jakości.