Odpowiedzi:
Francuskie prasy działają całkiem dobrze w przypadku kawy parzonej na zimno. Wystarczy włożyć kawę i wodę i pozwolić jej „parzyć” przez długi czas, a następnie nacisnąć ją, aby usunąć fusy. Przepis na parzoną na zimno kawę New York Times .
Czy lubisz go na zimno? Z mojej perspektywy absolutnie najlepszą rzeczą jest zmieszanie pół szklanki fusów z litrem wody i pozostawienie go na noc; następnie możesz go filtrować za pomocą francuskiej prasy lub zwykłego plastikowego filtra następnego dnia, aby uzyskać koncentrat kawy o niskiej kwasowości. Wymieszaj jedną jego część z 1-2 częściami wody (gorącej lub zimnej, dostosuj moc), aby uzyskać kawę. Koncentrat również dobrze trzyma się w lodówce.
Jedynym problemem jest to, że kawa, którą otrzymujesz, będzie bardzo niskokwasowa; jeśli podoba ci się bardziej mrożona kawa, to nie pomoże. Dla mojego podniebienia jest świetne, ale YMMV.
Przede wszystkim gorąco polecam zakup Aeropress. Nie mam przynależności, jestem po prostu bajecznie szczęśliwym klientem, a moja francuska prasa zbiera kurz.
Nie wypróbowałem powyższych metod warzenia na zimno, ale jeśli nie chcesz ich robić, patrzysz na dwuetapowy proces z francuską prasą:
1) Zrób kostki lodu: zrób kawę, włóż ją do tacek z kostkami lodu i zamroź.
2) W przypadku kawy mrożonej regularnie parz kawę, włóż kilka filiżanek gorącej świeżej kawy do filiżanki i napełnij kostkami kawy.
Jest to prawdopodobnie metoda o najniższym kwasie, jaką zrobiłem, używając tylko francuskiej prasy.
Zawsze biorę starą kawę, dodaję cukier, a potem lód. To tylko mrożona kawa, a nie nauka o rakietach.
Był artykuł New York Times z 2007 roku na temat parzonej na zimno kawy mrożonej. Używam ich metody od czasu jej opublikowania. Zasadniczo jest to wersja Dennisa z góry, ale tworzy bardziej skoncentrowany napar, który można rozcieńczyć wodą lub mlekiem. Zwykle używam około 3 części koncentratu na 1 część mleka, a czasem mieszam w pakiecie Splenda.
Przepis:
W słoiku wymieszaj 1/3 szklanki zmielonej kawy (najlepiej średnio gruby mielony) i 1 1/2 szklanki wody. Przykryj i pozwól odpocząć w temperaturze pokojowej przez noc lub 12 godzin.
Przecedzić dwukrotnie przez filtr do kawy, sito o drobnych oczkach [ moje preferencje ] lub sito wyłożone szmatką. W wysokiej szklance wypełnionej lodem zmieszaj równe części koncentratu kawy i wody lub do smaku. W razie potrzeby dodaj mleko.
Wydajność: dwa napoje.
UWAGA: Aby przygotować gorącą kawę, rozcieńczyć koncentrat jeden do jednego wodą i podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Spróbuj użyć dodatkowych syropów smakowych, takich jak wanilia lub karmel.
Jeśli nie chcesz zaparzać na zimno, możesz zaparzyć kawę w normalny sposób i schłodzić ją przed użyciem. Działa to lepiej niż dodawanie kostek lodu do gorącej kawy, ponieważ topniejący lód rozcieńcza kawę.