Mam 60 creme brulees ustawionych w słoikach. Chodzi o to, aby podawać to jednocześnie grupie 60 osób. Jak mogę się upewnić, że moja skorupa na pierwszy nie będzie rozmoczona? Każda creme brulee, od otwarcia do podpalenia, zajmuje około 30-60 sekund. Oznacza to, że pierwszy może skończyć przez 30–60 minut, zanim wszystko się skończy. To z pewnością sprawi, że skorupa będzie rozmoczona do czasu służby.
Wszelkie pomysły na zapobieganie temu?