Gotowanie tomatoes

5

Czasami robię sosy z pastą pomidorową. Problem polega na tym, że zwykle potrzebuję tylko jednej lub dwóch łyżek stołowych i nie wiem, co zrobić z resztą puszki. Najmniejszy, jaki mogłem znaleźć, to 6 uncji. i chociaż kosztuje to tylko 50 centów, nienawidzę myśli, że reszta zmarnuje się. Nie jest również …

13 sauce tomatoes culinary-uses

2

Czy sous videinging pomidory dałoby głęboko karmelizowany sos pomidorowy?

Na kilka godzin staram się przez kilka godzin starać się piecami wolno gotującymi się nad kuchenką i zastanawiałem się, czy sous-vide może być możliwym sposobem na zrobienie tego. Rozumiem, że efekt końcowy może być nieco wodnisty, ale ten sos można następnie zmniejszyć na patelni na końcu, prawda? Czy to możliwe, …

13 sauce tomatoes sous-vide

3

Suszone pomidory

Przepraszam, jeśli wydaje się to oczywiste, ale czy istnieje sposób na zrobienie własnych suszonych pomidorów, czy jest to tak proste, jak pozostawienie ich na słońcu? Jak długo powinno zająć osiągnięcie właściwej „suchości”? Jaki jest najlepszy sposób przechowywania po wysuszeniu? Jakieś przyprawy, które można dodać w celu uzupełnienia smaku?

12 tomatoes drying

3

Jak mogę wykorzystać te nowe ustalenia dotyczące pomidorów na moją korzyść?

Nowe badanie wydaje się sugerować, że cechy, które sprawiają, pomidora najbardziej atrakcyjne przy wyborze jednego w sklepie sprawiają również, że jest to najmniej atrakcyjne, gdy gryzie do niego. Najwyraźniej jest to ten sam gen, który może uczynić pomidora jednolitym lub smacznym, w zależności od tego, czy jest „włączony”, czy nie. …

12 tomatoes ingredient-selection

6

Obieranie pomidorów

Mam przepis, który wymaga obierania pomidorów. Odkryłem gdzie indziej, że często robi się to poprzez gotowanie i pozwalanie skórze unieść się podczas tego procesu. Czy jest coś jeszcze, co może to ułatwić? Nawet po ugotowaniu są nadal trudne do obierania.

12 peeling tomatoes boiling

5

Czy sosy na bazie pomidorów zmieniają / poprawiają smak po pozostawieniu w lodówce?

Ugotowałem zieloną fasolkę w sosie pomidorowym, potem zjadłem trochę i zostawiłem resztę w lodówce 3 dni temu. Próbowałem tego dzisiaj i było lepiej niż pamiętam: czy to znane zjawisko, czy też nie pamiętam, prawda?

11 sauce tomatoes

2

Bezalkoholowy zamiennik wytrawnego białego wina w sosie bolońskim i innych sosach pomidorowych?

Do czego służy wytrawne białe wino w przepisie takim jak sos boloński? Muszę zastąpić wino bezalkoholowym i chociaż znalazłem wiele świetnych list możliwych zamienników, faktyczny wybór zależy od roli, jaką odgrywa wino. Czy istnieje kwasowość? Czy jest smak rozpuszczalny w alkoholu, za którym tęsknię, jeśli nie używam prawdziwego wina? W …

11 substitutions sauce tomatoes alcohol wine

8

Zapobieganie zbytniej wodnistości jajecznicy z pomidorami

Kiedy gotuję jajecznicę z pomidorami, odkrywam, że im dłużej pomidory gotują z jajkami, tym bardziej. więcej rozkładają się, b. im więcej wody włóż na patelnię. Moim ideałem byłyby jajecznica / omlet, które mają dobrze uformowane kostki pomidorowe i nie są wodniste. Jaki jest najlepszy sposób na osiągnięcie tego? Niektóre wstępne …

11 tomatoes breakfast omelette scrambled-eggs

1

Czy liście pomidorów są jadalne?

Wczoraj zbierałam rodzimą bazylię na proste danie z makaronem i jak wielu ludzi, którzy rosną w domowym kompoście, sadzonki pomidorów są bardzo powszechnymi chwastami. Oczywiście liście bazylii i pomidora mają bardzo różne kształty, ale kolor jest bardzo podobny i dopiero gdy poderwałem liście, zauważyłem, że to nie wszystko bazylia. Zacząłem …

11 food-safety tomatoes herbs

2

Dlaczego suszone pomidory różnią się smakiem od świeżych pomidorów?

Myślałem, że suszone produkty różnią się od świeżych tylko tym, że zawierają mniej wody, więc dlaczego suszone na słońcu pomidory tak różnią się od swoich świeżych odpowiedników?

11 tomatoes

2

Dlaczego konkretnie używaj Passaty zamiast pomidorów w Ragu?

Dokonując prawdziwe Ragu, co naprawdę jest różnica specyficzny między używając pomidorów (na przykład 1 kg mięsa, duży stos pomidorów, posiekany i ugotowany przez wiele godzin jako ostatni krok) używając Passaty (np. 1 kg mięsa, kilka filiżanek Passaty, gotowanych przez wiele godzin jako ostatni krok) Jaka jest tak naprawdę konkretna faktyczna …

11 sauce tomatoes italian-cuisine

3

Jaka jest różnica między przecierem pomidorowym, pastą i sosem?

Szukałem przepisu na włoski sos pomidorowy, kiedy natknąłem się na starą książkę kucharską od amerykańskiego szefa kuchni kreolskiej, którą lubię, ale jestem naprawdę zdezorientowany terminologią, której używa do niektórych składników, i zastanawiałem się, czy ktoś może dokładnie wyjaśnić, co odnosi się do. W przepisie, o który prosi - 2 puszki …

11 sauce tomatoes italian-cuisine

4

Jak zrobić - soczysty - Bruschetta?

Jakich składników potrzebujesz i jakie kroki wykonać, aby zrobić Bruschetta? Podczas podróży poślubnej w Toskanii dostaliśmy bruschetta z posiekanym pomidorem i polewą ziołową, na chrupiącym chlebie (myślę, że na chlebie było trochę oliwy z oliwek?) Czy jest jakiś sposób, aby pomidory były soczyste, czy może po prostu dobre składniki? Dzięki …

10 italian-cuisine tomatoes

7

Mój sos pomidorowy jest bardzo wodnisty

Ma smak, ale jego konsystencja jest zbyt cienka. Czy pozwolenie na siedzenie przy średnim niskim cieple wyparuje wystarczająco, aby zwiększyć jego gęstość, czy jest to bezużyteczne? Doprowadziłoby to do wrzenia więcej pomocy. Nie chcę zepsuć jego smaku i obawiam się, że doprowadzenie go do wrzenia z wysoką temperaturą wystarczy.

10 sauce tomatoes spaghetti reduction

4

co sprawia, że czerwony sos pomidorowy zmienia kolor na pomarańczowy?

Zauważyłem, że sos pomidorowy (zaczynany od głębokich czerwonych pomidorów) może stać się pomarańczowy. Zmiana koloru nie polega na mieszaniu składników o różnych kolorach, takich jak krem. Wydaje się, że występuje w tych obserwowanych okolicznościach: Mieszany za pomocą blendera lub blendera zanurzeniowego (silnik łodzi). Zmiana koloru jest zauważalna szybko (około 30 …

9 food-science tomatoes italian-cuisine chemistry

Pytania otagowane jako tomatoes