Szukałem przepisu na włoski sos pomidorowy, kiedy natknąłem się na starą książkę kucharską od amerykańskiego szefa kuchni kreolskiej, którą lubię, ale jestem naprawdę zdezorientowany terminologią, której używa do niektórych składników, i zastanawiałem się, czy ktoś może dokładnie wyjaśnić, co odnosi się do.
W przepisie, o który prosi -
- 2 puszki (6 uncji) koncentratu pomidorowego
- 2 puszki (10 3/4 uncji) sosu pomidorowego
- 2 puszki (10 3/4 uncji) przecieru pomidorowego
Zawsze zakładałem, że pasta pomidorowa i przecier pomidorowy to to samo, ale najwyraźniej nie. Czy ktoś może wyjaśnić różnicę między tymi dwoma?
Sos pomidorowy w Wielkiej Brytanii pochodzi z butelki z keczupem, czy on odnosi się do passaty, przesianych pomidorów? Jeśli nie, o czym on mówi?
1
Ten przepis brzmi zbyt wybrednie i wybiera niektóre z droższych produktów z pomidorów na podstawie rzeczywistej ilości pomidora (sosu). Możesz łatwo zastąpić dokładnymi wynikami, 12 uncji pasty pomidorowej (dla intensywnego smaku pomidora) i 2 każdych 28 uncji puszek całych pomidorów, które sam wycierasz, lub zmiażdżonych pomidorów. Będzie to wymagało trochę gotowania, ale da prawie identyczne wyniki.
—
SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ Dziękujemy za szybką odpowiedź. Czyli pasta to, co nazwalibyśmy przecierem, sos to, co nazwalibyśmy passata, a przecier to w istocie zmiażdżone pomidory w sosie pomidorowym? Czy to prawda?
—
spiceyokooko
Chciałbym móc Ci odpowiedzieć @spiceyokooko tak lub nie, ale moja brytyjska ogranicza się do nieuzasadnionego używania litery „u” w słowach takich jak „kolor”. Nie wiem, jak się je nazywa w Wielkiej Brytanii, dlatego mogę jedynie odnieść się do poniższych opisów produktów.
—
SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ Z twojej odpowiedzi, myślę, że rozumiem o co teraz prosi. Wielkie dzięki. To tylko część przepisu, są inne składniki i interesuję się nim, ponieważ karmelizuje pastę cebulą, aby nadać słodyczy.
—
spiceyokooko
To ma sens - powodzenia z daniem.
—
SAJ14SAJ