Jak mogę wykorzystać te nowe ustalenia dotyczące pomidorów na moją korzyść?

12

Nowe badanie wydaje się sugerować, że cechy, które sprawiają, pomidora najbardziej atrakcyjne przy wyborze jednego w sklepie sprawiają również, że jest to najmniej atrakcyjne, gdy gryzie do niego. Najwyraźniej jest to ten sam gen, który może uczynić pomidora jednolitym lub smacznym, w zależności od tego, czy jest „włączony”, czy nie.

Brzmi obiecująco, jeśli branża zapozna się z sugestiami badania. Ale nie to, że ja, konsument, mam te informacje, czy jest coś, co mogę zrobić, aby uzyskać lepszy produkt? Czy szukam tylko brzydszych pomidorów?

tomatoes ingredient-selection

— Promień
źródło

1

Aby być uczciwym, przeczytałem kilka raportów z tego samego badania i na podstawie tego wszystkiego zrozumiałem, że badanie mówi, że ten sam gen, który jest odpowiedzialny za jednolitość, również powoduje stępienie smaku. Zamienię mój link na inny artykuł, który to wyjaśni.

— Ray

12

Wybór pomidora, który jest indywidualnie brzydki, nie pomoże. Nadal jest tej samej odmiany i jest uprawiany, przechowywany i wysyłany w takich samych warunkach, jak inne pomidory na stosie.

Spróbuj poszukać sklepu (dobrze nadają się do tego farmy i rynki etniczne), który ma cały kosz brzydkich pomidorów; są to różne odmiany i / lub traktowane inaczej. Heck, tutaj w Kalifornii, istnieje nawet marka hybrydowa, która jest sprzedawana pod nazwą „Uglyripe”, co jest dość smaczne.

Również samo „brzydkie” nie jest wystarczającym opisem. To, czego szukasz, to nieregularności w kolorze, kształcie i rozmiarze. Siniaki, skazy, tunele czasoprzestrzenne i brązowe smugi nie wskazują na smaczniejszy pomidor, tylko taki, który został nadużyty.

— FuzzyChef
źródło

6

Tasty się nie sprzedaje. Dość robi.

Dotyczy to szczególnie pomidorów. Nawet jeśli znajdziesz dojrzałe pomidory w sklepie, zwykle będą miały gorszy smak. Nie wyhodowano ich ze względu na smak - wyhodowano, aby dobrze się wysyłać.

Jako konsumenci nie mamy dużego wyboru, jeśli chodzi o produkty ze sklepu spożywczego. Możesz spróbować kupić produkty ekologiczne, ale to nie gwarantuje jakości. Możesz szukać lokalnych rolników, którzy uprawiają odmiany rodowe. W okolicy są spółdzielnie produkcyjne, w których zasadniczo subskrybujesz produkty sezonowe. Nawet te są trafione i chybiają i zwykle nie obejmują odmian rodowych.

Moim zdaniem pomidory są jednym z warzyw, które najlepiej nadają się na uprawę w domu. Są łatwe w uprawie, rosną płodnie, a Ty możesz wybierać odmiany, dla których jest ich więcej niż tylko krzepkość. Moje ulubione źródło nasion heirloom to Baker Creek Heirloom Seeds .

Uprawa własna otwiera także zupełnie nowy świat warzyw, które nie zostały zhomogenizowane przez stulecie rolnictwa przemysłowego.

białe pomidory

— Sobachatina
źródło

4

Łał. Stałem się snobem kulinarnym! Kiedy to się stało? Obwiniam was wszystkich.

— Sobachatina,

2

Interesujący esej, ale nie jestem pewien, w jaki sposób odnosi się do pytania ...

— FuzzyChef

1

Podsumuję. „Pomidory w sklepie spożywczym są bez smaku. Znajdź lokalnego rolnika lub sam je uprawiaj”.

— Sobachatina,

1

Hej, kilka twoich zdjęć tutaj było martwych. Dodałem kilka losowych z witryny, do której linkujesz, ale zdecydowanie zastąp je ulubionymi!

— Cascabel

-1

Nie wierz w badania, o których czytasz w gazecie.

Oto jak przebiega raportowanie naukowe / medyczne:

Niektórzy naukowcy przeprowadzili badania genetyczne pomidorów, który napisał artykuł naukowy w gęstym języku naukowym.
Pewien dziennikarz, który nic nie wie o nauce, znalazł gazetę i po przeczytaniu streszczenia stwierdził, że jest tam coś wartego opublikowania.
Ten dziennikarz napisał cały artykuł oparty na błędnym zrozumieniu tego, co jest zasadniczo pierwszym akapitem w artykule w języku, którego nie rozumie.
Zwykle dziennikarze nawet nie dzwonią do badacza przed publikacją, nawet jeśli to robi, wybiera tylko jedno lub dwa zdania, które potwierdzają twierdzenie artykułu z wywiadu (dziennikarze są na ostatecznym terminie i muszą podać dokładną liczbę słów, jeśli temat jest skomplikowany i wymaga wyjaśnienia, nie jest dobry, jeśli okaże się niegodny z wiadomościami, jest jeszcze gorzej).
Gdy wyniki zostaną błędnie opublikowane w jednej gazecie, każda inna gazeta na świecie cytuje to tak, jakby to udowodniono.

To prawda, że pomidory z lokalnego sklepu spożywczego mają nudny smak - ale równie prawdopodobne jest, że zostały zebrane przedwcześnie na kilka dni przed dotarciem do Ciebie, a nie z powodu uwarunkowań genetycznych.

Możesz przeprowadzić własny eksperyment - wyhodować jakiś owoc lub warzywo, wybrać jeden dobrze wyglądający owoc i zjeść go natychmiast, a uzyskasz bardzo mocny smak, zostaw go w lodówce na 3 dni i będzie bardziej smakował jak jedzenie przemysłowe - wybierz go przedwcześnie przechowuj go przez tydzień i prowadź po całym kraju, a poczujesz industrialny smak.

Nie twierdzę, że artykuł w gazecie jest niewłaściwy, mówię o tym, że relacje naukowe (i medyczne) w gazecie są tak złe i często błędne, że należy je po prostu zignorować.

jeśli chcesz zobaczyć, jak źle jest na tym blogu przez dziennikarzy, którzy w rzeczywistości są lekarzami, omawia złe wiadomości medyczne w Wielkiej Brytanii - jeśli będziesz śledzić ten blog przez jakiś czas, nigdy więcej nie uwierzysz w żaden artykuł w gazecie naukowej

— Nir
źródło

To wszystko jest w pewnym stopniu prawdą, ale w najlepszym razie pokazuje, że doniesienia prasowe przedstawiają losowy obraz nauki, a nie to, że należy zakładać, że jest źle. „New York Times” jest jednak ogólnie znacznie lepszy niż średnia, a PO przeczytał także kilka innych raportów. Dodatkowo ostatnie zdanie streszczenia faktycznego artykułu: „SlGLK2 wpływa na fotosyntezę w rozwoju owoców, przyczyniając się do charakterystyki dojrzałych owoców i sugerując, że wybór przypadkowo pogorszył jakość dojrzałych owoców w zamian za pożądane cechy produkcyjne”.

— Cascabel

(To znaczy, myślę, że odpowiadasz na konkretne pytanie z uogólnieniem, które prawdopodobnie nie ma zastosowania w tym przypadku). Zapomniałem również zauważyć: „u” wybrane powyżej to „jednolite dojrzewanie”.

— Cascabel

@Jefromi - badanie pokazuje, że jeśli zmodyfikujesz pomidory w określony sposób, otrzymujesz brzydkie pomidory o wyższej zawartości cukru - nie oznacza to automatycznie, że pomidory heirloom lepiej smakują, a na pewno nie oznacza to, że brzydkie pomidory smakują lepiej.

— Nir

@Jefromi - lub, jeśli spojrzymy na to z innej strony, doniesienia naukowe w prasie są bardziej prawdopodobne niż błędne, więc najbezpieczniej jest je zignorować - a liczba raportów nie ma znaczenia, ponieważ zajmuje jeden dziennikarze, aby to pomylić, a następnie wszyscy inni podają to samo złe źródło.

— Nir