Jakich składników potrzebujesz i jakie kroki wykonać, aby zrobić Bruschetta?
Podczas podróży poślubnej w Toskanii dostaliśmy bruschetta z posiekanym pomidorem i polewą ziołową, na chrupiącym chlebie (myślę, że na chlebie było trochę oliwy z oliwek?)
Czy jest jakiś sposób, aby pomidory były soczyste, czy może po prostu dobre składniki?
Dzięki :)
Odpowiedzi:
Po prostu nie ma porównania między sezonowymi, lokalnymi pomidorami, które dostajesz we Włoszech, a kupą supermarketów, którą dostajesz gdziekolwiek indziej, co prawdopodobnie stanowi większość tej różnicy.
Najlepszym rozwiązaniem jest poszukiwanie pomidorów Scheda w sezonie. W przeciwnym razie spróbuj ponownie pomidorów befsztykowych z New Jersey w sezonie. Lub którykolwiek z pomidorów „dojrzewających w winorośli”, które można zobaczyć w modnych sklepach spożywczych, choć z roku na rok stają się one twardsze i bardziej bez smaku. Wreszcie, jeśli jesteś zdesperowany i nie masz innego wyjścia, jak użyć pomidorów skalnych z supermarketu, przynajmniej zdobądź pomidory śliwkowe, które zachowają odrobinę smaku.
Bruschetta to tylko:
Sprowadza się to do kupowania dobrych składników. Pomidory produkowane masowo mogą być nieco wytrawne, dlatego staraj się pozyskiwać organiczne składniki, które nie były uprawiane na siłę w tych fabrycznych rozmiarach tuneli.
Pamiętaj, aby usunąć nasiona z pomidorów. Jest to szczególnie ważne w przypadku robienia bruschetty, ponieważ zawiera ona zbyt dużo soku pomidorowego, jeśli nie zastosujesz się do tej procedury:
Upewnij się, że wyciskasz wszystkie soki i wyciągasz wszystkie nasiona.
Inne niż pozbawione nasion świeże pomidory należy dodać:
Niektóre przepisy wymagają również octu balsamicznego.
Jedną z metod, które lubię, aby pomidory były bardziej soczyste, jest to, że po pokrojeniu umieść je w sitku do makaronu i wrzuć trochę soli. Sól nie tylko wydobędzie smak, ale także osmotyfikuje wodę i skoncentruje smak w pozostałych kawałkach pomidora.