Pytania otagowane jako meat

Pytania o mięso zwierzęcia (zwłaszcza ssaka) używanego jako pokarm.

7
Czy „zapieczętowanie smaku” jest faktem?
Ktoś wspomniał o piekącym jedzeniu, aby „zapieczętować smak”. Moja odpowiedź brzmiała: smażenie było sposobem na dodanie pysznej skórki i nic więcej. Niedawno zauważyłem jednak, że mrożone jedzenie, wspominając, że ich mielony produkt wołowy jest „zamrożony błyskawicznie, aby zachować smak”. To naprawdę tylko bzyczące słowa, prawda? Nawet jeśli mówisz o sokach, …
27 meat  flavor 
5
Czy mięso musi zostać umyte przed przygotowaniem?
Nie pamiętam nawet, gdzie się tego nauczyłem, ale zawsze uważałem, że jest to powszechna wiedza: zanim kawałek mięsa zostanie przyprawiony, lub zmiażdżony w celu zmiękczenia (przepraszam, nie znam tego po angielsku) lub marynowany lub wrzucony do garnka lub ziemi, należy go najpierw umyć pod kranem, a następnie osuszyć. Kiedy o …
26 food-safety  meat 
4
Jakie mięso mogę podawać średnio rzadko i dlaczego?
Ogólnie przyjmuje się, że wieprzowina i kurczak muszą być całkowicie ugotowane (chyba że zostaną poddane silnemu procesowi peklowania), podczas gdy niektóre kawałki wołowiny i jagnięciny mogą być podawane z rzadkiej strony. Dlaczego to? Czy niektóre populacje bakterii występują u niektórych zwierząt, ale u innych nie są w stanie przeżyć? Jakie …
14
Jak długo można bezpiecznie marynować mięso?
W poniedziałek zacząłem marynować w lodówce trochę prawie rozmrożonego steku z kurczaka i spódnicy. Jest sobota, a ja nadal nie gotowałem gotować mięsa. Czy mięso jest nadal bezpieczne do gotowania i jedzenia? Zrobiłem kilka różnych marynat składających się z soku z limonki, octu z czerwonego wina, sosu sojowego, czosnku i …
6
Czy istnieją różne gatunki lub style boczku?
W reklamach i kiedy idę do restauracji (nawet fast foodów!) Bekon, który dostaję, ma czerwonawo-brązowy kolor i wydaje się, że jest to głównie mięso, a przynajmniej mięso z teksturą. Jednak gdy kupuję boczek w sklepie spożywczym, nieuchronnie prawie cały tłuszcz. Po ugotowaniu źle się zwija, tworzy masę tłuszczu i nigdy …
2
Bezpieczeństwo żywnościowe mięsa względem warzyw i owoców z pleśnią na nich
Oczywiście źle jest jeść spleśniałe jedzenie, więc tego nie robię. Jednak pewnego dnia dostałem w lodówce zarówno starą pieczeń garnkową, jak i szparagi. Oczywiście rzuciłem ich obu, z pewnym żalem (pieczeń była smaczna, dopóki trwała). Podczas rozmowy z przyjacielem wspomnieli, że spleśniałe mięso może powodować problemy (choroba, śmierć) niż spleśniałe …
7
Jak stosować sodę oczyszczoną do kruszenia mięsa?
W niektórych chińskich restauracjach jadłem potrawy z wołowiny, w których mięso było niezwykle delikatne. Ma również nieco nietypową fakturę, którą trudno opisać. Rozumiem, że jest to wynik użycia sody oczyszczonej do zmiękczenia mięsa. Jak używać sody oczyszczonej do kruszenia mięsa? Czy tę technikę można zastosować do innych twardych mięs, takich …
1
Czego można oczekiwać od konserwy mięsnej?
Kupiłem puszkę niedźwiedzia z Finlandii. Nie jestem pewien, czego się spodziewać po zawartości puszki. Czy mięso będzie wstępnie ugotowane? Mogę znaleźć w Internecie kilka pomysłów na przygotowanie świeżego niedźwiedzia, ale grillowanie prawdopodobnie nie przekłada się zbyt dobrze na konserwy. Jakie są normalne preparaty do konserwy z niedźwiedziem?
20 meat  canning  bear 
5
Dlaczego moje burgery są okrągłe?
Kiedy smażę lub grilluję hamburgery, kończę na burgerach, które są okrągłe na środku. Mielę własną mieszankę wołowiny i za każdym razem robię to samo. Kiedy gotuję hamburgery na patelni, nie dostaję zaokrąglonych hamburgerów. Co sprawia, że ​​hamburgery są zaokrąglone i mniejsze podczas opiekania / grillowania, ale nie w przypadku gotowania …
5
Pierwsza cebula czy pierwsze mięso mielone?
Robiąc np. Sos do spaghetti, czy: najpierw pocić cebulę, a następnie dodać mięso mielone? najpierw zrumienić mięso mielone, a następnie dodać cebulę? robisz oba jednocześnie, ale w różnych naczyniach i dodajesz je później? Jakie są zalety preferowania jednej z opcji?
18 meat  onions 
2
Jak działa aksamitacja?
Chińska technika aksamitowania. Tworzy przepysznie kruche mięso, a ja jestem absolutnym zwolennikiem wysiłku. Jeśli kiedykolwiek to zrobiłeś, jesteś już wierzący, to niesamowite. (Zwykle robię to w ten sposób BTW) Pisząc to aksamitne krewetki i jeszcze raz zastanawiam się, co się dzieje. Jak to działa? W najprostszym przypadku aksamit to nic …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.