Jaka jest różnica między Shawarmą a Gyros?


18

Widzę oba te terminy używane w restauracjach, które wydają się specjalizować w mięsie na pionowej rożnie podawanej z kanapką pita. Nie jestem pewien, czy istnieje różnica między nimi, czy są to tylko potoczne nazwy dla tej samej rzeczy.

Odpowiedzi:


19

Są raczej różne.

Gyros są pochodzenia greckiego. Są to po prostu mięso, pomidory, cebula i sos tzatziki na pita. W Grecji mięso to zazwyczaj wieprzowina (nigdy nie miała). W Ameryce, a konkretnie tutaj w Chicago (ich lokalne pochodzenie), mięso to połączenie wołowiny i jagnięciny.

Shwawarma pochodzi z Bliskiego Wschodu. Możliwe dodatki są znacznie bardziej zróżnicowane i mogą obejmować: tahini, tabouli, fattoush, ogórek i hummus. Tzatziki nie jest zwykle używane, przynajmniej nie w Ameryce. Mięsem nigdy nie jest wieprzowina, może to być jagnięcina, wołowina lub kurczak.

Swoje podobieństwa zawdzięczają wspólnemu tureckiemu przodkowi, kebabowi donerowi .

Zobacz też:


7
dodatkowo przyprawy w mięsie są zupełnie inne. Shwawarma jest ostrzejszy niż żyroskopy. Shwawarma to raczej dyskretne kawałki mięsa zamiast pieczonego żyroskopowego bochenka.
sarge_smith

@sarge_smith: Cała shawarma z Bliskiego Wschodu, którą zjadłem (przynajmniej na Lewancie) była z „pieczonego bochenka”. Zgadzam się jednak, że mięso jest bardziej grube / grubo przetworzone niż grecka odmiana.
ESultanik

Nadal są ciasno ułożone na rożnie, ale zwykle są to marynowane kawałki mięsa, a nie mielony bochenek. Rozumiem, że doner, shawarma i żyroskopy to tradycyjnie ułożone mięso. Pomidor, pietruszka, sałata, cebula, tahini i zbierane rzepy to dość standardowy zestaw dodatków do shawarma.
NRaf

4

Jak wskazał sarge_smith w swoim komentarzu do hobodave, przynajmniej z żyroskopów i shwarmów, które miałem.

  • Gyros wytwarza się z bochenka mielonego mięsa, cebuli i przypraw, pieczonych na rożnie. (może to być sprawa regionalna)
  • Shawarmas (i doner kebab) to kawałki mięsa, marynowane i układane w stosy, a następnie pieczone na rożnie.

Kiedy kroisz mięso shawarma ze stożka, przecinasz ułożone w stos plastry, dzięki czemu spadnie ono na wiele mniejszych kawałków, podczas gdy mięso żyroskopowe będzie większe, ale będzie delikatne, ponieważ to mięso mielone.

  • Gyros mają zwykle więcej „śródziemnomorskich” ziół (oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn)
  • Shawarmas mają zwykle więcej „bliskowschodnich” przypraw (kardamon, ziele angielskie, cynamon, goździki, nasiona kolendry, tumeric)
  • Każdy może mieć kminek, pieprz lub oregano i oboje będą mieli czosnek.

Nie wiem, ile to jest regionalna sprawa (ponieważ myślę, że miałem shawarmy tylko dwa razy w Stanach Zjednoczonych), ale kiedy kupowaliśmy shawarmy w Holandii, podawano je z czosnkowym sosem jogurtowym, który był podobny na tzatziki, ale nie miałem w nim ogórka ani ziół. Podawano je również w kieszeniach pita (z posiekaną marchewką, sałatą i pomidorami), a nie zawijane w płaski chleb.


Shawarma jest tradycyjnie pakowana w płaskie ciasto, zwykle podawane z tahini lub hummusem. W Australii tureckie kebaby z donerami są zwykle dostarczane z sosem czosnkowym.
NRaf,

4

Byłem wiele razy w Grecji i miałem tam żyroskopy i nie są one mielonym mięsem, ale podobnie jak shawarma są to kawałki mięsa ułożone w stosy i pieczone. Różnica jest taka, jak inni mówią przyprawy i dodatki, które trafiają do pita. Również żyroskopy w Grecji są prawie zawsze mięsem wieprzowym.


2

Greckie żyroskopy to zawsze kawałki mięsa, nie homogenizowane z ziołami itp., Takie jak kebab donnerowy, i występują jako wieprzowina lub rzadziej kurczak. W Wielkiej Brytanii to, co jest określane jako „kurczak donner” lub „kurczak shawarma” jest prawie zawsze bardzo podobne do tego, co nazywa się „kurczakiem żyroskopy” w Grecji pod względem mięsa i jego wyglądu, chociaż przyprawy itp. Są różne i prawdopodobnie będzie podawane z różnymi sałatkami.


1

Jestem szefem kuchni, wyszkolonym przez Greków „z łodzi”, a żyroskop to jagnięcina / wołowina ... nie wieprzowina, i trudno mi uwierzyć, że grecka rodzina, w której mnie szkolono, źle uczyniłaby żyroskop. Styl jest zazwyczaj w formie „stożka”, a styl grecki składa się z mięsa ułożonego w stosy / warstwowego, a następnie krojonego na plasterki, jak mówili inni.


Greckie żyroskop to głównie wieprzowina. W zależności od regionu możesz również znaleźć żyroskop z kurczaka.
Panagiotis Panagi,

0

Żyroskopy zwykle nie są wieprzowiną. w Grecji są one owinięte jagnięciną i wołowiną z odpowiednimi przyprawami szpikowanymi i pieczonymi. W Ameryce zrobiłem je z mielonej jagnięciny i hambburger.


2
Jestem Grekiem i jeszcze nie zjadłem w Grecji żyroskopu, który NIE był zrobiony z wieprzowiny. Gdybym był w Turcji, byłaby to jagnięcina / wołowina, ale właściwym greckim gyros będzie wieprzowina.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.