Gotowanie

2

Czy zepsucie jedzenia w lodówce powoduje, że inne jedzenie psuje się szybciej?

Wszyscy zapomnieliśmy o resztkach, które są wypychane na tył lodówki i ostatecznie stają się eksperymentami naukowymi. Czy obecność takich przedmiotów (zakładając, że są pozostawione w nieprzepuszczalnym dla powietrza pojemniku) przyspiesza psucie się innych produktów spożywczych w lodówce?

14 food-safety refrigerator spoilage

5

Czy toksyny grzybowe stanowią poważny problem w kawie, a jeśli tak, czy można ich uniknąć?

Natknąłem się na tego bloga, który twierdzi, że kawa jest niesamowita dla naszego organizmu, ale tylko wtedy, gdy nie ma mikotoksyn (toksyn wytwarzanych przez grzyby). Aby je zacytować: Jedno badanie wykazało, że 91,7% zielonych ziaren kawy zostało zanieczyszczonych pleśnią. Dzieje się to zanim zostały przetworzone, co pozwala na rozwój jeszcze …

14 food-safety coffee

16

Jaki jest najlepszy sposób na otwarcie ściśle dopasowanej pokrywy słoika?

Wsparcie! Muszę otworzyć słoik sosu makaronowego, ale wydaje się, że nie mogę go ruszyć. Próbowałem użyć ściereczki do naczyń i uruchamiać ją pod gorącą wodą, ale pokrywa wciąż jest zablokowana. Co jeszcze mogę zrobić, aby otworzyć ten słoik?

14 equipment glass

11

Jaka jest dobra technika wytwarzania mrożonej herbaty?

Widziałem metody, które wymagają różnych wariantów gotowania torebek herbaty - wrzucanie kostek lodu, moczenie liści herbaty na noc - schładzanie, powolne nalewanie herbaty na dużą porcję lodu po gotowaniu luźnej herbaty liściastej. Wygląda na to, że wszystkie mają sens, ale chciałbym zobaczyć technikę, która działa dobrze konsekwentnie - jakie są …

14 tea

5

Czy istnieje różnica między Brie i Camembert?

Słuchałem programu w Radiu NZ, w którym nadawca twierdził, że oprócz wielkości nie ma różnicy? To prawie tak, jak dziś, kiedy zakładamy markę Brie, a jutro Camembert. Czy dzieje się tak na całym świecie, czy tylko w Nowej Zelandii?

14 cheese cheese-making brie

1

Po co gotować i ostudzić dżem przed użyciem go w cieście?

Podczas nakładania marcepanu na ciasto owocowe przepisy czasami stwierdzają, że powinniśmy najpierw zagotować i ostudzić dżem morelowy użyty do pokrycia ciasta i zmiksowania marcepanu. Znalazłem teraz tę samą radę dotyczącą dżemu truskawkowego lub malinowego, używaną w centrum kanapki Victoria. Dlaczego? Dżem jest gotowany i schładzany, gdy jest wytwarzany, dlaczego to …

14 baking jam sponge-cake

2

Czy bezpiecznie umyć ryż poprzedniej nocy i zostawić na noc przed gotowaniem?

Próbuję wymyślić wygodny sposób na przyniesienie świeżego ryżu na lunch. Gotowanie poprzedniej nocy i pozostawienie go w lodówce powoduje, że staje się suche, twarde i nieprzyjemne. Przeczytałem, że gotowanie ryżu w temperaturze pokojowej na dłuższy czas (np. Na noc) nie jest bezpieczne. Pomyślałem więc, że byłoby miło, gdybym chociaż mógł …

14 food-safety rice

4

Czy naprawdę możesz trzymać feta przez 3 miesiące w kąpieli mlecznej?

Właśnie natknąłem się na instrukcje dotyczące przechowywania sera feta, mówiąc, że możesz przechowywać go przez około 3 miesiące w lodówce w solance lub kąpieli mlecznej: Przechowuj ser w solance lub kąpieli mlecznej, jeśli nie zamierzasz go używać przez dłuższy czas. Kąpiel mleczna zapewni kremowy, bardziej miękki smak, a solanka doda …

14 food-safety cheese feta

4

Czy niepotrzebne chłodzenie jest problematyczne?

Nasz dział produktów w lokalnym sklepie spożywczym ma wzdłuż ścian kilka obszarów produktów chłodniczych - głównie „mokrych” warzyw, takich jak sałata, kabaczek, papryka, fasolka szparagowa itp. Reszta, pośrodku działu produktów, jest po prostu na półkach w pojemniki, takie jak ziemniaki, cebula, kukurydza i banany. W przeważającej części nasze przechowywanie w …

14 refrigerator produce

5

Jak gotować dla jednej osoby? jakieś dobre książki kucharskie? [Zamknięte]

Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 2 lata temu . Będąc ponownie singlem, myślę, że nadszedł czas, aby nauczyć się gotować dla siebie. Problem polega …

14 resources cookbook

4

Dlaczego mój stek okazuje się dobrze zrobiony, gdy sonda temperatury mówi, że jest to rzadkie?

Czy to dlatego, że użyłem słabego kawałka mięsa? Czy nie ugotowałem go wystarczająco szybko? Czy powinienem wcześniej usunąć go z ognia? Czy moje cięcie jest zbyt grube? Czy moja sonda temperatury jest zbyt konserwatywna?

14 beef temperature

3

Jak sprawić, by kropki przykleiły się do boku ciasta?

Muszę przygotować ciasto, ale podczas moich poprzednich prób nie mogłem zmusić czekoladowych posypek do przyklejenia się do boków mojego ciasta. Ciasto będzie miało warstwę polewy jako podstawę do posypki, ale ciągle psuję ciasto lub brakuje boków. Idealnie byłoby, gdyby całe ciasto było pokryte posypką o tej samej gęstości co wierzch …

14 cake sprinkles decorating

1

Dlaczego nazywa się ciasto kawowe?

W żadnym przepisie na ciasto kawowe nie ma kawy, więc dlaczego to się nazywa?

14 cake coffee

2

Właściwości dobrego stku?

Mówię o tym, co robi dobry kawałek mięsa na stek. nie jak go ugotować . Jaki rodzaj cięcia? Grubość? suchy wiek? marynować czy nie? przyprawa? Zawsze byłem zwolennikiem Ribeye (wysoka zawartość tłuszczu), przyciętego do minimum 1,5 cala, aby uzyskać przyjemny chrupiący (bardziej brązowy niż szary) na zewnątrz z czerwonym wnętrzem. …

14 meat steak cut-of-meat

4

Jaki jest efekt używania mleka pasteryzowanego w produkcji sera?

Jestem nowy w produkcji sera i nie chcę używać surowego mleka do produkcji sera ze względów zdrowotnych. Zatem moją następną opcją jest użycie mleka pasteryzowanego. Ponieważ jednak pasteryzacja niszczy niektóre białka, można powiedzieć, że będą pewne różnice, biorąc pod uwagę, że będzie mniej białek do koagulacji. Słyszałem, że większość producentów …

14 cheese pasteurization