Czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania?


19

Ponieważ drewniane deski do krojenia są bezpieczne do użytku z mięsem , zastanawiałem się, czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania.

Odpowiedź Yossariana na to pytanie, jak przygotować deskę, mówi, że możesz użyć jej ponownie, w zależności od tego, co gotujesz.

  • Co decyduje o tym, czy możesz ponownie użyć desek?
  • Jak mam je wyczyścić po użyciu?
  • Czy po zbyt wielu zastosowaniach stracą zdolność nadawania smaku grillowanym potrawom?

Te, które kupiłem, były dość drogie, więc chciałbym z nich jak najwięcej skorzystać.

Odpowiedzi:


12

Zasadniczo ponownie użyję deski pod dwoma warunkami:

  1. Dno nie jest całkowicie zwęglone. Czasami spód kończy się na czarno. Uważam, że to nie zacznie palić po raz drugi. To także bałagan do przechowywania w dowolnym miejscu.
  2. Wierzch nie jest bałaganem jedzenia. Zależy to w dużej mierze od tego, co gotujesz. Ryba czasem się gotuje, glazuruje bąbelki i znaki, pali się światło oliwne i znaki na górnej powierzchni. Coś w rodzaju krewetek, pomidorów lub kiełbasy będzie jednak dość czyste i na wierzchu nie ugotuje się nic.

Aby ponownie użyć deski, myję ją mydłem i wodą, w ten sam sposób, w jaki czyściłem drewnianą deskę do krojenia. Nigdy nie udało mi się użyć deski więcej niż dwa razy i zwykle po prostu rzucam je po jednym użyciu.

Należy pamiętać, że wysuszona deska cedrowa to wysuszona deska cedrowa. Koszt jest na ogół bardziej oparty na sklepie, w którym go kupujesz, niż na produkcie, który kupujesz. Super sklep z narzędziami (taki jak Home Depot) na ogół będzie miał te dość tanie.


5
Uważaj, aby nie dostać impregnowanego drewna w Home Depot!
ceejayoz

1
Cedr nie jest leczony, SPF jest. SPF to świerk, sosna, jodła , a te lasy są ogólnie uważane za podatne na gnicie, gdy są używane na ziemi lub w ziemi, do tego właśnie kupuje się poddane obróbce drewno. Jest wyraźnie zielony i ładnie pachnie. Cedr nigdy nie jest traktowany w ten sposób i powinien być suchy jak pergamin i ładnie pachnieć.
Escoce

4

Możesz całkowicie ponownie użyć desek, jeśli są one odpowiednio przygotowane i zadbane. W przeciwieństwie do tego, co mówi yossarian, nigdy nie używałbym mydła do ich czyszczenia, chyba że absolutnie musiałbym. Mydło wchłonie się w drewno, które może zmienić jego aromat po spaleniu. Byłbym również bardzo ostrożny przy ponownym używaniu, aby zawsze używać tych samych rodzajów mięsa / ryb. Na przykład, jeśli gotujesz łososia na desce cedrowej, odtąd zawsze starałbym się użyć ryby do tej deski. Zazwyczaj mogę uzyskać 3-4 użycia z mojej deski, jeśli ostrożnie ją moczę przez przyzwoity czas.

Znalazłem dobre źródło informacji na ten temat: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737- soaking-your-planks-with-creativity

Mam nadzieję że to pomoże!


3

Rutynowo używam desek cedrowych 1 lub 2 razy. Używam pośredniej metody grillowania węglem drzewnym, która ma tendencję do mniejszego zwęglania dna. Po prostu wyszorowuję szczotką pod bieżącą ciepłą wodą natychmiast po wyjęciu ugotowanego jedzenia. Pozostaw do wyschnięcia i ponownie w razie potrzeby ponownie. Nigdy nie miałem żadnych problemów. Prawdopodobieństwo przeżycia przez bakterie grilla jest dość niewielkie.


To zasadniczo moja strategia; Dostaję gorący grill z fajną stroną.
JasonTrue

1

postarajmy się to uprościć, nigdy nie kładź desek na węglach ani bezpośrednio pod palnikami grilla, rozpalaj jedną stronę wysoko i zawsze odsuwaj na bok z dala od płomieni. możesz również dodać folię z odcieniem wokół dolnej części deski. To jest takie proste. Lub po prostu użyj w piekarniku. W przypadku dużych desek nie można używać kuchenki mikrofalowej, a kuchenka mikrofalowa nie zabije wszystkiego! Wystarczy wyszorować gorącą bieżącą wodę i włożyć do zmywarki ... TAK ..... jest bezpieczny. Moczyć przez 2-8 godzin, robię to przez noc! możesz namoczyć je w winie, jeśli chcesz ... Powinieneś mieć lata użytkowania z jednej planszy „Robię”, ale używam tylko wysokiej klasy grubości 1 ”.


Daniel usunął link do zalecanego przez Ciebie producenta - nie poprawia to odpowiedzi i może być łatwo postrzegany jako spam. (A potem musielibyśmy usunąć całą odpowiedź!)
Stephie

1

TAK, zdecydowanie! Zgadzam się, że grubsze deski trwają dłużej. Dostałem kilka dłuższych / grubszych od Harrisa Teetera, kiedy mieszkałem w Karolinie Północnej i trwały lata. Tutaj, w Idaho, wszystkie moje deski mają może 1/4 cala grubości i wyginają się przy grillowaniu, ale nadal używam ich tak długo, jak to tylko możliwe. Nadają całkiem niezły smak ... lubimy moczyć nasze przez 2 godziny , również z ciężarem na górze. 15min po prostu wydaje się, że woda tak naprawdę nie dostaje się tam, a deska jest bardziej skłonna do poparzenia. Do czyszczenia uruchamiam ją pod gorącą wodą i pozwalam jej namoczyć, aż cała masa będzie miękka. Następnie Biorę POWRÓT (matową) stronę noża do masła i zeskrobuję gunk, spłukuję i ponownie kruszę, aż będzie wyglądał wizualnie czysto. Jeśli gunk zacznie wyglądać mniej jak ryba, a bardziej jak drewno, gotowe. Po wyschnięciu nadal będą pachnieć rybami, ale nie powstrzymało nas to przed ponownym ich użyciem, dopóki nie przypali się na dnie. I nikt z nas też nie zachorował.


0

Wierzę, że mogę kilkakrotnie użyć deski do gotowania łososia. Umyć gorącą wodą, nie mydłem. Następnie mikrofalówka, jeśli się zmieści. Mikrofalówka zabije bakterie. Następnie pakuj i przechowuj zamrożone aż do rozmrożenia do następnego użycia, aby w międzyczasie nic nie rosło. Mikrofale ponownie przed następnym użyciem. Jeśli nie możesz kuchenki mikrofalowej i zamrozić, odrzuć i kup nową.


0

Kupiłem dwie deski od homedepot, które po namoczeniu przez noc użyłem w zielonym jajku. 20 minut w temperaturze 400 stopni, przy użyciu ceramicznej płytki odchylającej, nie kierując ciepła na węgle. Dna desek przybrały lekki miodowy ton, ale nie zwęglały się. Zmyty w zlewie gorącą wodą i solą koszerną i mikropłatkami.


1
Wygląda na to, że jest to dobra metoda czyszczenia. Jak długo deski mogą być ponownie używane (bezpiecznie, aby nadal nadawały smak)?
Erica

0

To, czy można ponownie użyć desek, zależy od ich grubości i stopnia wypalenia po każdym użyciu. Używam desek cedrowych o grubości 1 cala i uzyskuję cztery zastosowania, czasem więcej z każdego. Zasadniczo piecze (czasem z deflektorem, a czasem bez), a nie grilluję w Big Green Egg. Do czyszczenia używam bardzo gorącej wody, szczotki do szorowania. Czasami używam oliwy z oliwek do „mydła”, soli koszernej i ściernej.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.